Efeitos da dieta low-carb sobre os desejos intensos por comida - Dissertação de Mestrado em Ciências

Sep 8, 2026

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Dissertação que investiga como a dieta low-carb influencia aspectos do comportamento alimentar transtornado, com foco em compulsão alimentar, restrição cognitiva, práticas compensatórias inadequadas, jejum intermitente e desejos intensos por comida. O trabalho contextualiza evidências existentes sobre redução de carboidratos e jejum intermitente e identifica lacuna relacionada a práticas não supervisionadas profissionalmente. A pesquisa utiliza respostas de universitários para avaliar associações entre a prática dietética recente e variáveis do comportamento alimentar.

IdiomaPortuguese

CategoriaPesquisa e Relatórios

FormatoPDF

Páginas134

Tempo de leitura3 h 26 min

AcessoDownload gratuito

Índice

Agradecimentos

Resumo

Introdução

Objetivo

Método

JÔNATAS DE OLIVEIRA Efeitos da dieta low-carb sobre os desejos intensos por comida Dissertação apresentada à Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo comorequisito parcial para a obtenção do título de Mestre em Ciências. Programa de Fisiopatologia Experimental Orientador: Prof. Dr. Táki Athanássios Cordás São Paulo Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Preparada pela Biblioteca da Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo ©reprodução autorizada pelo autor Oliveira, Jônatas de Efeitos da dieta low-carb sobre os desejos intensos por comida / Jônatas de Oliveira . --São Paulo, 2021. Dissertação(mestrado) --Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo . Programa de Fisiopatologia Experimental . Orientador: Táki Athanássios Cordás . Descritores: 1 .Dieta com restrição de carboidrato 2 .Dieta rica em proteínas e pobre em carboidratos 3 .Preferências alimentares/psicologia 4 .Transtornoda compulsão alimentar 5 .Bulimia 6 .Restriçãocognitiva USP/FM/DBD-381/21 Responsável: Erinalva da Conceição Batista, CRB-8 6755 À minha mãe, Lilian, que me passou o bastão da Nutrição. Sigo o caminho cujas portas você abriu. “Não que sejamos capazes, por nós, de pensar alguma coisa, comode nós mesmos; mas a nossa capacidade vem de Deus”. 2 Coríntios 3:5 AGRADECIMENTOS Ao Espírito Santo, que me guiou desde o início, me colocando no lugar certo, me orientando em quando falar ou não, em como agir e em como lidar comas diversas situações que me trouxeram até aqui. Não pelas minhas forças ou capacidades, mas sabendo que elas vieram de Ti. Obrigado! Agradeço tambémpelos acontecimentos inesperados que me permitiram descobrir as coisasincríveis que acontecem quando tudo parece dar errado. Aos meus pais, Gerson e Lilian, que sempre lutaram para garantir que eu continuasse esse caminho. Meu reconhecimento por todo o esforço, orações, conselhos e amparo. Em especial à minha mãe, pelo esforço imensurável e porter apontado o campo da Nutrição com tanta paixão. Sem vocês eu não teriachegado até aqui. Ao Prof. Dr. Táki Athanássios Cordás agradeço por compreender meus momentos difíceis e pela certeza de que iríamos concluir este projeto. Obrigadopelas diversas oportunidades, pelas propostas de pesquisa que testamos, pelasideias que aprimoramos e por tudo o que aprendi no Programa de Transtornos Alimentares (AMBULIM) . Agradeço pela confiança. À Dra. Maíra Colombarolli. Obrigado pela confiança e pelas trocas em todo esse período. Primeiro, tivemos um breve contato por conta desta pesquisa e, depois, no emaranhado da convivência, vieram muitos conselhos eensinamentos fundamentais para o desenvolvimento deste trabalho e de outrosem comum. Ao professor Jefferson Martinelli pelo a poio nas revisões que tornaram grande parte deste trabalho possível. À Tatiana Cavalcante, outro anjo que tem me acompanhado com uma sensibilidade extrema e capacidade de impulsionar a mente criativa. Autora deuma obra muito importante para o cenário nacional e temática do comportamento alimentar, grande parceira de projetos que alinham nossas missões e propósitos. Aos professores do passado e colegas da UNIFESP que inspiraram egeraram questionamentos me impulsionando a chegar até aqui: meu reconhecimento! Também agradeço especialmente a compreensão e ajuda da Profa. Dra. Elia Caldini, da Faculdade de Medicina, em um dos momentos mais críticos dessa jornada. À Profa. Dra. Claudia Juswiak pelo parecer sobre o projeto inicial e pelasvaliosas correções e sugestões que guiaram muitos processos desta pesquisa. Também à Profa. Dra. Bárbara Hatzlhoffer Lourenço pelo elegante trabalho dedoutorado que inspirou esta dissertação e por ter me recebido tão gentilmente para discutir a viabilidade deste estudo do ponto de vista epidemiológico. Aos professores da banca examinadora pelo tempo dedicado ao processo, ao exame de qualificação e defesa, meus sinceros agradecimentos. Aos colegas e amigos profissionai

Perguntas frequentes

Qual é o objetivo central da dissertação?

Investigar se a dieta low-carb afeta aspectos do comportamento alimentar transtornado, incluindo compulsão alimentar, restrição cognitiva, práticas compensatórias inadequadas, jejum intermitente e desejos intensos por comida.

Quais participantes foram utilizados no método?

Universitários responderam sobre a prática de dieta low-carb nos últimos três meses para avaliar associações com as variáveis de comportamento alimentar.

Que lacuna de pesquisa o trabalho destaca?

A existência de estudos com desfechos positivos para redução de carboidratos e jejum intermitente, mas com lacuna sobre os efeitos de práticas de dieta não supervisionadas profissionalmente.

Sep 8, 2026

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