Avaliação da qualidade da dieta de hipertensos de Maceió-AL - segundo Índice de Alimentação Saudável (IAS)

Sep 8, 2026

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Estratégias de avaliação da dieta têm sido propostas para verificar a associação entre consumo alimentar e doenças crônicas, com o desenvolvimento de índices dietéticos baseados em grupos de alimentos, nutrientes específicos, variedade e/ou diversidade. Esta dissertação aborda o Índice de Alimentação Saudável (IAS) e reúne dois artigos: revisão de estudos que avaliaram a qualidade da dieta brasileira segundo o IAS e um estudo com aplicação do índice em hipertensos de Maceió-AL. Utiliza delineamento transversal com recordatório 24 horas, comparando ingestão dietética e classificação do IAS, encontrando categoria de necessidade de melhoria, especialmente por baixo consumo de frutas, verduras, legumes e carnes e maior ingestão de açúcares e gordura.

IdiomaPortuguese

CategoriaPesquisa e Relatórios

FormatoPDF

Páginas92

Tempo de leitura2 h 22 min

AcessoDownload gratuito

Índice

Resumo

Agradecimentos

Dedicatória

Introdução

Metodologia

Desenho do estudo e população

Avaliação dietética (R24H) e comparação com o IAS

Resultados

Classificação da qualidade da dieta

Discussão

Conclusões

Referências bibliográficas

UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALAGOAS FACULDADE DE NUTRIÇÃOMESTRADO EM NUTRIÇÃO AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA DIETA DE HIPERTENSOS DE MACEIÓ-AL SEGUNDO ÍNDICE DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (IAS) CATHERINE CAVALCANTI PADILHA MACEIÓ -2017 CATHERINE CAVALCANTI PADILHA AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DA DIETA DE HIPERTENSOS DE MACEIÓ-AL SEGUNDO ÍNDICE DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL (IAS) Dissertação apresentada à Faculdade de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas como requisito à obtenção do títulode Mestre em Nutrição. Orientador(a): Prof(ª) . Dr(ª) . Sandra Mary Lima Vasconcelos Faculdade de Nutrição Universidade Federal de Alagoas MACEIÓ -2017 Catalogação na fonte Universidade Federal de Alagoas Biblioteca Central Bibliotecária: Helena Cristina Pimentel do Vale P123a Padilha, Catherine Cavalcanti. Avaliação da qualidade da dieta de hipertensos de Maceió -ALsegundo Índice de Alimentação Saudável (IAS) / Catherine Cavalcanti Padilha.– 2017. 92 f. : il. Orientadora: Sandra Mary Lima Vasconcelos. Dissertação (Mestrado em Nutrição)–Universidade Federal de Alagoas. Faculdade de Nutrição, Maceió, 2017. Inclui bibliografia. 1. Consumo de alimentos. 2. Hábitos alimentares. 3. Hipertensos. 4. Índices dietéticos. I. Título. CDU: 612.39 DEDICATÓRIA Dedico à minha filha Maria Luiza, minha fonte de força e inspiração, há poucomais de dois anos. Á você que nasceu junto com este trabalho, dedico todo o meu esforço e amor. AGRADECIMENTOS Agradeço à Deus pelo sussurro diário no meu ouvido, dizendo: “Não desiste, filha, estarei sempre com você!” Aos meus pais Huayna e Eliana, por sempre me lembrarem que o conhecimento é a chave de todas as portas, por não medirem esforços peloaprimoramento do meu saber e pelo amor a mim ofertado, todos os dias. Serei eternamente grata. Às minhas irmãs Chris e Carol, aos meus cunhados Alvinho e Willker e aosmeus sobrinhos por estarem sempre por perto, torcendo a cada etapavencida. À minha tia Gelba, por cada palavra de incentivo ao estudo, sempre melembrando que as batalhas de hoje são as chaves do sucesso de amanhã .Á minha querida orientadora, que sempre foi mais que uma professora, foi uma mãe, fazendo da minha caminhada acadêmica mais suave, recebameus sinceros agradecimentos. Ao meu grupo de pesquisa Nutricardio, pelo constante companheirismo etroca de experiências. Aos amigos de infância e de faculdade, agradeço as palavras de apoio, que em muitos momentos, me fizeram não perder a confiança. Aos amigos que conquistei nestes dois anos de estudo, agradeço pelocaminho, juntos, compartilhado. Aos amigos de Teotônio Vilela, agradeço pela grande compreensão nos dias em que mais precisei. Aos pacientes estudados neste trabalho, pela paciência e credibilidade dadaa nossa pesquisa. Aos membros da banca examinadora obrigada pelas sugestõesapresentadas para melhoria deste trabalho. Foram imprescindíveis. Á todos que de perto ou de longe me mandaram, durante todo esse percurso, boas energias. RESUMO Várias estratégias de avaliação da dieta têm sido propostas para verificar a associação entre consumo alimentar e doenças crônicas. Neste sentido, têmsido desenvolvidos índices dietéticos que levam em consideração diferentes parâmetros, tais como grupos alimentares, nutrientes específicos, variedadee/ou diversidade da dieta. Dentre os vários índices existentes, este estudo aborda o Índice de Alimentação Saudável (IAS) . Deste modo, esta dissertaçãoapresenta dois artigos: uma revisão da literatura acerca de estudos publicados que avaliaram o consumo alimentar segundo o IAS como instrumento utilizado para avaliar a qualidade da dieta da população brasileira, analisando suasmetodologias e resultados , onde verificou-se que o padrão alimentar brasileiro,à luz do IAS “precisa de melhorias” corroborando estudos populacionais, ainda que com outra denominação. Houve também associações do IAS com dados sociodemográficos, clínicos, metabólicos, de estilo de vida e comportamentais

Perguntas frequentes

Qual é o objetivo desta dissertação sobre a dieta de hipertensos em Maceió-AL?

Avaliar a qualidade da dieta de hipertensos de Maceió-AL usando o Índice de Alimentação Saudável (IAS) e comparar a ingestão dietética com a pontuação/classificação do índice.

Como a ingestão dietética foi avaliada no estudo com hipertensos?

Foi utilizado registro alimentar do tipo recordatório de 24 horas (R24H) para avaliar a ingestão e comparar os resultados com o IAS.

Quais foram os principais fatores associados à categoria de “necessidade de melhoria” no IAS?

A classificação foi atribuída ao baixo consumo de frutas, verduras e legumes e carnes, além de maior consumo de açúcares e gordura, com resultado mais evidente no grupo com 3 R24H.

Sep 8, 2026

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