Programa de estudos (GPTC/USP-2022) - Alimento, saúde e alimentação

Sep 8, 2026

Programa de estudos (GPTC/USP-2022) organizado por eixos temáticos que relacionam alimentação, saúde e sociedade. O conteúdo reúne referências sobre o papel da dieta na evolução humana, a construção do conceito bio-psíquico-social de saúde e a intersecção entre nutrição e promoção da saúde. Inclui discussões sobre energia-densa, dietas e bem-estar mental, exclusão social, desigualdade, estilo de vida, aditivos e agrotóxicos. O material também abrange doenças crônicas, prevenção e tratamento, com base em publicações científicas e diretrizes brasileiras.

IdiomaPortuguese

CategoriaPesquisa e Relatórios

FormatoPDF

Páginas10

Tempo de leitura15 min

AcessoDownload gratuito

Índice

I - O alimento (o papel da dieta na evolução da humanidade)

II - A saúde (conceito bio-psíquico-social)

III - Relação entre alimento (nutrição) e saúde

IV - Estilo de vida, desigualdade social e alimentação (e saúde)

V - Doenças crônicas: tratamento e prevenção (a dieta como fator causal)

VI - Impactos das doenças crônicas no orçamento público

Programa de estudos (GPTC/USP-2022) I-O alimento (o papel da dieta na evolução da humanidade) CARNEIRO, Henrique S. Comida e sociedade: significados socais na história da alimentação. Disponível em: [https://revistas.ufpr.br/index.php/historia/article/viewFile/4640/3800](https://revistas.ufpr.br/index.php/historia/article/viewFile/4640/3800) [FOSTER](FOSTER), John. A ecologia da economia política marxista. Monthly Review, 2011. Disponível em: [http://www4.pucsp.br/neils/revista/vol.28/john-bellamy-foster.pdf](http://www4.pucsp.br/neils/revista/vol.28/john-bellamy-foster.pdf) ZOHOORI FV, Duckworth RM (eds): The Impact of Nutrition and Diet on Oral Health. Monogr Oral Sci. Basel, Karger, 2020, vol 28, pp 1–13 (DOI: 10.1159/000455365) W. P. T. James; R. J. Johnson; J. R. Speakman; D. C. Wallace; G. Fr€uhbeck5; P. O. Iverson & P. J. Stover. Nutrition and its role in human evolution. The Association for the Publication of the Journal of Internal Medicine. (DOI: 10.1111/joim.12878) SIMMEN, Bruno; PASQUET, Patrick; MASI, Shelly; KOPPERT, Georgius J. A.;WELLS, Jonathan C. K. & HLADIK, Claude Marcel. Primate energy input and the evolutionary transition to energydense diets in humans. Proc. R. Soc. B 284: 20170577. [http://dx.doi.org/10.1098/rspb.2017.0577](http://dx.doi.org/10.1098/rspb.2017.0577) . II-A saúde (conceito bio-psíquico-social) SCLIAR, Moacyr. História do conceito de saúde. PHYSIS: Rev. Saúde Coletiva, Rio de Janeiro, 17(1):29-41, 2007, pp. 29-41. Disponível em: [https://www.scielo.br/j/physis/a/WNtwLvWQRFbscbzCywV9wGq/?format=pdf&lang=pt](https://www.scielo.br/j/physis/a/WNtwLvWQRFbscbzCywV9wGq/?format=pdf&lang=pt) [The role of](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[ diet](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[ and nutrition on mental](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[ health](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[ and wellbeing](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[.](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L)[ Owen L](The role of diet and nutrition on mental health and wellbeing. Owen L), Corfe B.Proc Nutr Soc. 2017 Nov;76(4):425-426. doi: 10.1017/S0029665117001057 . Epub 2017 Jul 14.PMID: 28707609. WATSON, J. ; CRAWLEY, J. ; KANE, D. Social exclusion, health and hidden homelessness Public Health. 2016 Oct;139:96-102. doi: 10.1016/j.puhe.2016.05.017 . Epub 2016 Jun 20.PMID: 27340041 III-Relação entre alimento (nutrição) e saúde FERREIRA, Vanessa A.; MAGALHÃES, Rosana. Nutrição e promoção da saúde: perspectivasatuais. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, 23(7):1674-1681, jul, 2007. pp. 1674-1681. Disponível em: [https://www.scielo.br/j/csp/a/cdRNJphP6CZZyqGkdLRWBWj/?format=pdf&lang=pt](https://www.scielo.br/j/csp/a/cdRNJphP6CZZyqGkdLRWBWj/?format=pdf&lang=pt) POLÔNIO, Maria Lúcia Teixeira Polônio; PERES, Frederico Peres. Consumo de aditivosalimentares e efeitos à saúde: desafi os para a saúde pública brasileira. Cad. Saúde Pública, Rio de Janeiro, 25(8):1653-1666, ago, 2009, pp. 1653-1666. Disponível em: [https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/assets/csp/v25n8/02](https://www.scielosp.org/article/ssm/content/raw/?resource_ssm_path=/media/assets/csp/v25n8/02) . pdf CASSAL, Vivian Brusius; AZEVEDO, Letícia Fátima de; FERREIRA, Roger Prestes; SILVA, Danúbio Gonçalves da; SIMÃO, Rogers Silva. Agrotóxicos: uma revisão de suas consequências para a saúde pública. Revista do Centro do Ciências Naturais e Exatas-UFSM, Santa MariaRevista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental -REGETe-ISSN 2236 1170-V. 18 n. 1 Abr 2014, p.437-445. Disponível em: [https://periodicos.ufsm.br/reget/article/view/12498/pdf](https://periodicos.ufsm.br/reget/article/view/12498/pdf) DOSSIÊ ABRASCO (Associação Brasileira de Saúde Coletiva). Um alerta sobre os impactos dos A

Perguntas frequentes

Quais são os principais eixos temáticos do programa de estudos?

O programa está organizado em seções que tratam do papel da dieta na evolução humana, do conceito de saúde, da relação entre nutrição e saúde, além de estilo de vida, desigualdade social, alimentação e doenças crônicas.

Como o documento relaciona alimentação com a evolução humana?

A seção sobre o alimento reúne referências sobre como a dieta e a transição para dietas mais energidensas se conectam à evolução e ao desenvolvimento humano.

O que a parte sobre doenças crônicas enfatiza?

A seção destaca tratamento e prevenção, enfatizando a dieta como fator causal em doenças crônicas e incluindo diretrizes e publicações voltadas ao enfrentamento dessas condições.

Sep 8, 2026

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