Caracterização físico-química e antimicrobiana de urucum (Bixa orellana) - encapsulado e in natura

Aug 26, 2026

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A demanda por um estilo de vida mais saudável impulsiona o mercado de nutracêuticos, e o urucum (Bixa orellana L) destaca-se pela presença de pigmentos e de moléculas bioativas. O trabalho caracteriza sementes in natura e produtos encapsulados comercializados como nutracêuticos, avaliando propriedades físico-químicas, teor de bixina, potencial antioxidante e atividade antimicrobiana. As amostras exibem umidade entre 7,82 e 11,96%, indicando menor risco de deterioração microbiana. Os encapsulados diferem na composição, com A2 apresentando impurezas e o A1 mostrando maior bixina, enquanto A4 apresenta melhor desempenho antioxidante e o in natura inibe S. aureus.

IdiomaPortuguese

CategoriaPesquisa e Relatórios

FormatoPDF

Páginas58

Tempo de leitura1 h 29 min

AcessoDownload gratuito

Índice

Resumo

Agradecimentos

Introdução e objetivos

Materiais e métodos (caracterização físico-química)

Resultados e discussão (umidade, cinzas, lipídeos, proteínas, bixina)

Avaliação antioxidante e antimicrobiana

Conclusões

Palavras-chave

UNIVERSIDADE TECNOLÓGICA FEDERAL DO PARANÁ JULIANA APARECIDA MIRANTE DA SILVA CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E ANTIMICROBIANA DE URUCUM (Bixa orellana) ENCAPSULADO E IN NATURA TOLEDO JULIANA APARECIDA MIRANTE DA SILVA CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E ANTIMICROBIANA DE URUCUM (Bixa orellana) ENCAPSULADO E IN NATURA Physico-chemical and antimicrobial characterization of annunto (Bixa orellana) encapsulated and in natura Trabalho de conclusão de curso de graduaçãoapresentada como requisito para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) . Orientador(a) : Patricia Dayane Carvalho Schaker. TOLEDO 2022 JULIANA APARECIDA MIRANTE DA SILVA CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUIMICA E ANTIMICROBIANA DE URUCUM (Bixa orellana) ENCAPSULADO E IN NATURA Trabalho de conclusão de curso de graduaçãoapresentada como requisito para obtenção do título de Bacharel em Engenharia de Bioprocessos e Biotecnologia da Universidade Tecnológica Federal do Paraná (UTFPR) . Orientador(a): Patricia Dayane Carvalho Schaker. Data de aprovação: 24 de junho de 2022 Thiago Cintra Maniglia Doutor Universidade Tecnológica Federal do Paraná Cleverson Busso Doutor Universidade Tecnológica Federal do Paraná TOLEDO Dedico esse trabalho ao meu pai, que além do meu maior incentivador era o homem que sonhou com esse momento AGRADECIMENTOS Gostaria de agradecer primeiramente a Deus, por estar presente em todos os momentos e por colocar pessoas maravilhosas no meu caminho. Aos meus pais que são os responsáveis pela minha formação, dando apoio financeiro e emocional durante toda essa jornada e principalmente ao meu pai que onde ele estiver sei que está olhando e guardando por mim. A minha família que ajudou em todos os momentos desse ciclo, nas idas e vindas pra casa, levando etrazendo objetos necessários e todo o apoio. Aos meus queridos amigos Bruna Bohm, Diego Assunção, Maria Heiss e Marina Cunha, pela amizade sincera e por terem se tornado uma segunda família dentro da graduação, onde estudamos, choramos, rimos e crescemos juntos. Aosnovos amigos que chegaram a pouco tempo, mas que foram extremamente importantes nessa reta final de curso, Matheus Minely, Karina Americo, que tornaramos dias mais leves e alegres. Agradeço a minha orientadora Prof. (a) Dr. (a) Patricia Dayane Carvalho Schaker, pela sabedoria com que me guiou nesta trajetória, apoio e dedicação. Ao grupo de pesquisa orientado pela professora, pois sem eles esse trabalho teria sido muito mais difícil. A Coordenação de Curso, pela cooperação. A equipe do laboratório multiusuário do campus Toledo que auxilio nautilização dos equipamentos e cederam o espaço para que fosse realizada a pesquisa. Enfim, a todos os que por algum motivo contribuíram para a realização destapesquisa. RESUMO A demanda dos consumidores por um estilo de vida mais saudável, vem promovendoo crescimento do mercado de nutracêuticos. O urucum (Bixa orellana L) é uma plantade origem amazônica que produz em suas sementes um pigmento de coloraçãovermelha, com vasto uso na indústria como corante. Essa planta também tem sido reconhecida pelo seu potencial de produção de moléculas bioativas com atividade antioxidante, que podem ser utilizadas para proteção contra o câncer, problemas cardiovasculares e envelhecimento. Uma forma de consumir esses produtos naturais com bioatividade é por meio dos encapsulados, que visam aumentar a vida útil doproduto. No entanto, a composição dos produtos encapsulados pode afetar o conteúdo de compostos bioativos presentes, tendo implicações nos efeitos desejadospelo seu consumo. Desta forma, o objetivo do trabalho foi caracterizar sementes deurucum in natura e produtos de urucum encapsulados, vendidos como nutracêuticos, quanto às propriedades físico-químicas, teor de bixina, potencial antioxidante, eatividade antimicrobiana, a fim de verificar diferenças nas propriedades de i

Perguntas frequentes

Quais amostras foram comparadas no estudo?

Foram analisadas uma amostra de urucum in natura (A1) e três amostras encapsuladas (A2, A3 e A4), comercializadas como nutracêuticos.

O que os resultados mostraram sobre a umidade das amostras?

A umidade variou de 7,82 a 11,96%, valores que dificultam a deterioração microbiana do produto.

Qual amostra apresentou melhor desempenho em atividades antioxidantes?

O encapsulado A4 obteve a maior concentração de flavonoides e foi a amostra de encapsulados que melhor se destacou nas atividades antioxidantes, enquanto o in natura (A1) foi superior em quase todas as demais análises.

Como foi o desempenho antimicrobiano do urucum?

Apenas o urucum in natura inibiu o crescimento de S. aureus (CMI de 417,0 µg/mL) e não foi capaz de inibir E. coli.

Aug 26, 2026

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