O Performativo - Impacto de uma cultura gastronómica entre o social e o doméstico da Arquitetura

Sep 4, 2026

A dissertação analisa o papel da cultura gastronómica na configuração do tecido cultural contemporâneo e a sua relação com o espaço arquitetónico, articulando perspetiva fenomenológica e observação com abordagem histórica e contemporânea. Reconhece a evolução das práticas alimentares como reflexo de momentos de transição dos costumes e das formas de habitar, considerando estruturas físicas e práticas nelas desenvolvidas. A investigação organiza-se em dois níveis: o prazer de estar, ligado à refeição exterior à habitação, e o prazer de ser, associado à repetição quotidiana que sustenta a identidade habitacional. Com lente performativa, conclui que a Gastronomia funciona como motor de desenvolvimento arquitetónico e cultural, exigindo observação para uma projetação adequada.

IdiomaPortuguese

CategoriaGeral

FormatoPDF

Páginas119

Tempo de leitura42 min

AcessoDownload gratuito

Índice

Agradecimentos

Resumo

MESTRADO INTEGRADOARQUITECTURA FACUL DADE DE ARQUITETURA Viviana A lmeida Costa gastronó m ica entre o soc ia l e o doméstico daArquitetura O Per format ivo. Impacto de uma cultura cultura gastronómica entre o so e o domésticocial daArquitetura V Almeida Costaiv iana . O Performativo Impacto de uma M FA U P 2026 O Performativo. Impactode uma cultura gastronómica entre o social e o doméstico da Arquitetura Viviana Almeida Costa M 2026 OPerformativo. Impacto de uma cultura gastronómicaentre o social e o doméstico daArquitetura Dissertação de Mestrado Integrado emArquitetura apresentada à Faculdade deArquitetura da Universidade do Portosob a orientação do Prof. Doutor Luís Sebastião da Costa ViegasViviana Almeida CostaPorto, 2026 Nota prévia: A presente dissertação está redigida ao abrigo do Novo Acordo Ortográfico. Todas ascitações de línguas estrangeiras são traduzidas livremente pela autora no corpo de texto. As versõesoriginais, encontradas nas edições mencionadas, são apresentadas em nota de rodapé . Em itálico, paraalém do título das obras referenciadas, encontram-se expressões ou construções de pensamentopróprio. Sempre que o termo inglês “fireplace” surge, associado a contextos pré-históricos, foi traduzido por“fogueira”ou“fogo”, em vez de“lareira”, por se considerar mais adequado ao enquadramento histórico. Enquanto o tempo for à mesaVivemos a pressa sem a saberSomos napausa a certeza Que temos tudo para quem quisermos ser Porque se não houver tempo para tudoTemos pelo menos o tempo que é nossoUm prato cheio, nunca mudo Daquilo que quero dizer, mais do que posso Deixa-se a saudade no seu lugarAo lado daquilo que nos faz querer A lembrança futura desta forma de estar E umpassadopela frente daquilo que nos resta ser # AGRADECIMENTOS A quem me é o ponto de amor mais próximo e completo, que garante carinho eapoio inegociáveis, independentemente da vida. Ao lanche garantido. De quem sou, por inteiro. A quem dá sabor à vida e viveu isto comigo em todas as distrações intermédias,inerentes e inevitáveis. Quem acompanhou (e alimentou) uma inquietação, fruto deuma vontade de querer fazer tudo. Ao “café”demorado. De quem sou, com carinho. A quem enriqueceu o percurso académico com companhia, disposição e partilha doque são. Por serem o conforto dos dias cinzentos e viverem comigo os dias azuis.Quemacompanhou novoscaminhos, incentivoua maiseconheceu partedo mundocomigo. Quem me ensinou a medir preocupações e a desmedir o tempo. Por memostrar que tudo pode ser mais leve se nós também o formos. A quem deu sabor a esta fase. E a quem contribuiu mas não ficou. À marmitabemacompanhada. De quemsou, com saudade. Por fim, mas igualmente importante e indispensável, a quem me orientou ealimentou com o saber olhar para aquilo que aparentemente é pequeno. Por mesurpreender ecapacitar constantementecoma palavrae por me fazer perceber quemuitas vezes, a vida faz-se em excesso de velocidade. # RESUMO A presente dissertação pretende analisar o papel da culturagastronómica na configuração do tecido cultural contemporâneo e a suarelação com o espaço arquitetónico. Através de uma perspetivafenomenológica e de observação, que cruza uma análise histórica econtemporânea, o estudo reconhece a evolução das práticas alimentarescomo reflexo dos momentos de transição dos costumes e das formas dehabitar. São mencionadas tanto estruturas físicas (espaços de restauraçãoe cozinhas domésticas) como as práticas gastronómicas nelasdesenvolvidas e inerentes. A análise é projetada em dois níveis de compreensão: o prazer deestar, referente à refeição exterior à habitação, num contexto social eexposto; e o prazer de ser, inscrito no domínio da habitação, onde arepetição quotidiana contribui para a construção da identidade. Ambos ospanoramas são observados através de uma lente performativa, entendidaneste estudo como resultado direto de uma perceção corporal do espaço. Reconhecendo aArquitetura c

Perguntas frequentes

Qual é o objetivo central da dissertação?

Analisar o papel da cultura gastronómica na configuração do tecido cultural contemporâneo e a sua relação com o espaço arquitetónico, cruzando uma perspetiva fenomenológica e observação.

Que abordagem metodológica é usada no estudo?

A investigação articula análise histórica e contemporânea com observação, interpretando as práticas alimentares a partir de uma leitura fenomenológica e performativa do espaço.

Como organiza o estudo os níveis de compreensão da experiência gastronómica?

Em dois níveis: o prazer de estar, relativo à refeição exterior à habitação em contexto social, e o prazer de ser, ligado ao domínio da habitação e à repetição quotidiana que constrói identidade.

Sep 4, 2026

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