Manual de Orientação para CEIs, CEI/EMEIs e Parceiras - Programa de Alimentação Escolar do Município de Ribeirão Preto-SP - 5ª Edição

Sep 8, 2026

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Manual de orientação para CEIs, CEI/EMEIs e parceiras do Programa de Alimentação Escolar do município de Ribeirão Preto-SP, elaborado pela Gerência de Nutrição Escolar. A 5ª edição organiza diretrizes para execução do PNAE: aspectos do cardápio, regras gerais, porcionamento e distribuição, recusa alimentar e higienização. Inclui orientações sobre amamentação, alimentação por faixa etária, oferta de água, posição do aluno e atendimento de dietas especiais, além de educação alimentar e nutricional com legislação, oficinas e participação da comunidade.

IdiomaPortuguese

CategoriaSaúde e Cuidados

FormatoPDF

Páginas35

Tempo de leitura54 min

AcessoDownload gratuito

Índice

APRESENTAÇÃO

Programa de Alimentação Escolar de Ribeirão Preto

Amamentação

Cardápios Escolares

Conceitos e Legislações

Principais Alterações do Cardápio Escolar segundo a Resolução 6/2020

Higienização das Mãos e Higiene Bucal

Higienização das Mãos

Higiene Bucal

Oferecimento de água

Identificação das Canecas de Água

Horário, Local e Posição do Aluno durante e após as Refeições

Horário das refeições

Lactário

Atendimento de Dietas Especiais

Legislação e Orientações para Comunidade Escolar

Protocolos disponíveis no site da SME

Educação Alimentar e Nutricional (EAN)

Legislações e Obrigações

Orientações para execução de EAN na Escola

Manual de Orientação para CEIs, CEI/EMEIs e Parceiras Programa de Alimentação Escolar do Município de Ribeirão Preto-SP Gerência de Nutrição Escolar 5º Edição 2026 PREFEITURA MUNICIPAL DE RIBEIRÃO PRETO SECRETARIA MUNICIPAL DA EDUCAÇÃO SUBSECRETARIA DEALIMENTAÇÃO ESCOLAR, LOGÍSTICA E MATERIAIS Elaboração Equipe Técnica da Gerência de Nutrição Escolar Carina Carlucci Palazzo Giovanna Mazer Prata Helena Vassimon Bernardes Júlia Rodrigues Monteiro de Castro Larissa Santos da Silva Morgana Aparecida Paris Baston Patrícia Vieira Marques Paula Fernanda Arroyo Renata Fernanda Benedito Sumário APRESENTAÇÃO................................................................................................................ 5 1.Programa de Alimentação Escolar de Ribeirão Preto......................................................... 6 2.Amamentação ..................................................................................................................... 6 3.Cardápios Escolares ............................................................................................................ 7 3.1Conceitos e Legislações ................................................................................................ 7 3.2Principais Alterações do Cardápio Escolar segundo a Resolução 6/2020 .................. 10 3.2.1Alterações de Cardápio para Escolas com Alunos Menores de 3 anos................ 10 3.2.2Alimentos proibidos em todas as escolas (PNAE) ............................................... 11 3.3Regras Gerais para execução do cardápio ................................................................... 12 3.4Alimentação Escolar Exclusiva dos Alunos ............................................................... 13 3.5Cardápio para Alunos Menores de 5 meses e 30 dias................................................. 14 3.6Cardápio para Alunos entre 6 meses até 11 meses e 30 dias ...................................... 15 3.6.1Consistência do Cardápio (até 11 meses e 30 dias) .............................................. 16 3.6.2Transição de Mamadeiras, copos educativos e canecas ....................................... 17 3.7Cardápio para alunos de 1 a 3 anos............................................................................. 18 3.8Cardápios em Festividades ......................................................................................... 19 3.9Normas e Orientação sobre projetos e doações que envolvam alimentos e bebidas .. 20 3.10Porcionamento e Distribuição e Oferecimento de Refeições ................................... 20 3.11Casos de Recusa Alimentar ...................................................................................... 20 4.Higienização das Mãos e Higiene Bucal .......................................................................... 21 4.1Higienização das Mãos ............................................................................................... 21 4.2Higiene Bucal.............................................................................................................. 21 5.Oferecimento de água ....................................................................................................... 22 5.1Identificação das Canecas de Água............................................................................. 22 6.Horário, Local e Posição do Aluno durante e após as Refeições...................................... 23 6.1Horário das refeições .................................................................................................. 23 6.2 Lactário ...................................................................................................................... 23 6.3Posição dos alunos durante e após as refeições .......................................................... 24 7.Atendimento de Dietas Especiais....................................................................................

Perguntas frequentes

Quais são os principais tópicos abordados para a execução do Programa de Alimentação Escolar em Ribeirão Preto-SP?

O manual reúne orientações sobre cardápios escolares, regras de execução, porcionamento e distribuição, higienização, oferta de água, organização do atendimento durante as refeições e atendimento de dietas especiais.

Como o manual trata as alterações do cardápio escolar previstas na Resolução 6/2020?

Ele apresenta os conceitos e detalha as principais alterações, incluindo adaptações para escolas com alunos menores de 3 anos e itens proibidos em todas as escolas.

Quais orientações são fornecidas para educação alimentar e nutricional (EAN) na escola?

Há diretrizes ligadas a legislações e obrigações, orientação para execução da EAN, realização de oficinas culinárias e rodas de degustação, além de papel de cozinheiros e educadores e participação da comunidade com folhetos educativos.

Sep 8, 2026

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