FORMATO DE EVALUACIÓN PARA CERTIFICACIÓN DE RESTAURANTES EN SINALOA

Oct 18, 2026

Subido por Ivy

Formato de evaluación para certificación de restaurantes en Sinaloa, orientado a verificar cumplimiento de medidas sanitarias y de higiene. Incluye listas de verificación con criterios tipo SI/NO/NA sobre higiene general del personal y comensales, limpieza y sanitización del establecimiento, capacitación y control de temperatura, uso de equipo de protección, prácticas de cocina y reglas de trabajo. También contempla aforo, distanciamiento físico y manejo de mesas, menús y artículos reutilizables.

IdiomaSpanish

CategoríaFormularios

FormatoPDF

Páginas14

Tiempo de lectura5 min

AccesoGratis para descargar

Tabla de contenidos

Lista de verificación

1. Medidas de higiene generales

2. Limpieza y sanitización

3. Recursos humanos e higiene de colaboradores

4. Cocina

5. Aforo y distanciamiento físico

Observaciones

FORMATO DE EVALUACIÓN PARA CERTIFICACIÓNDE RESTAURANTES EN SINALOA NOMBRE DEL RESTAURANTE: FECHA: | LISTA DE VERIFICACIÓN | | | | | --- | --- | --- | --- | | 1. Medidas de higiene GENERALES para colaboradores y comensales: | SI | NO | NA | | 1.1 Lavado de manos con agua y jabón, y de ser posible aplicación de gel alcoholado de más de 60% . | | | | | 1.2 Estornudo de etiqueta –en el ángulo del codo- . Usar pañuelos desechables y una vez usadosestos se colocarán en una bolsa cerrada parabasura. | | | | | 1.3 Evitar tocarse la cara. | | | | | 1.4 Mantener la sana distancia entre personas que no sean familiares, de 1.80 m. | | | | | 1.5 Usar permanentemente cubrebocas en elestablecimiento. | | | | | 1.6 Todos los colaboradores en el establecimientousaran equipo de protección personal: cubre bocas, guantes, goggles o caretas de acrílico en su caso, cofia, y otros que su puesto les marqueen el buen desempeño de sus labores. | | | | | TOTAL | | | | | OBSERVACIONES: | | | | FORMATO DE EVALUACIÓN PARA CERTIFICACIÓNDE RESTAURANTES EN SINALOA NOMBRE DEL RESTAURANTE: FECHA: | LISTA DE VERIFICACIÓN | | | | | --- | --- | --- | --- | | 2 LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN DEL RESTAURANTE | SI | NO | NA | | 2.1 Llevar a cabo una sanitización exhaustiva de todo el establecimiento antes y después de operar. | | | | | 2.1 Asegurar el lavado, desinfección adecuada ycorrecta manipulación de los alimentos que se vana preparar. | | | | | 2.2 Lavado y cambio de los filtros de campanas yadecuado funcionamiento de ductos de ventilación. | | | | | 2.3 Tener una buena ventilación natural o mecánica. | | | | | 2.4 Lavado y desinfección de todas las superficies conel producto indicado certificado para este fin osolución de agua clorada (1 litro de agua con 10 ml de cloro de uso común en una botella con aspersor y solución de alcohol de más del 60%) . | | | | | 2.5 Desinfección y limpieza exhaustiva en mesas, mostradores, pódiums, recepción, sillas, barandales, manijas, puertas, superficies de contacto al alcance de clientes y proveedores. | | | | | 2.6 Limpieza y trapeado de pisos de manerafrecuente. | | | | | 2.7 Realizar una limpieza profunda y rutinaria de paredes, ventanas, cortinas, puertas. | | | | | 2.8 Prestar atención a sanitarios, especialmente manijas, grifos, dispensadores de jabón y el uso de toallas para secado de manos, de papel desechables con dispensador. | | | | | TOTAL | | | | FORMATO DE EVALUACIÓN PARA CERTIFICACIÓNDE RESTAURANTES EN SINALOA NOMBRE DEL RESTAURANTE: FECHA: | LISTA DE VERIFICACIÓN | | | | | --- | --- | --- | --- | | 3 RECURSOS HUMANOS . HIGIENE DE
COLABORADORES . | SI | NO | NA | | 3.1 Capacitar a los trabajadores sobre las medidas de prevención y limpieza (lavado frecuente de manos, etiqueta de estornudo, saludo a distancia) . | | | | | 3.2 Se tomará la temperatura al empleado al ingresoa las instalaciones y cuando concluya su turno, utilizando termómetros de láser cuidando no tocarel área de los ojos. | | | | | 3.3 Recomendar no saludar de mano, beso y/o abrazo entre colaboradores. Mantener en todo momentosana distancia de 1.80 m. | | | | | 3.4 Todo el personal deberá usar cubre bocas, googles
o caretas acrílicas, así como el uso de otros implementos tales como malla de pelo, guantes, zapato cerrado, manga larga, mandil y los que marque la actividad que realizan. | | | | | 3.5 Evitar el uso de teléfonos celulares, en caso de ser necesario, este deberá desinfectarse antes ydespués del uso. | | | | | TOTAL | | | | | OBSERVACIONES: | | | | FORMATO DE EVALUACIÓN PARA CERTIFICACIÓNDE RESTAURANTES EN SINALOA NOMBRE DEL RESTAURANTE: FECHA: | LISTA DE VERIFICACIÓN | | | | | --- | --- | --- | --- | | 4 COCINA | SI | NO | NA | | 4.1 Todo el personal de cocina deberá contar con el equipo de protección personal. | | | | | 4.2 Establecer las reglas de trabajo en los equipos decocina, ya que por el espacio es complicado

Preguntas frecuentes

¿Qué se evalúa en la sección de higiene generales (colaboradores y comensales)?

Se evalúan prácticas como lavado de manos, etiqueta al estornudar, evitar tocarse la cara, mantener distancia de 1.80 m, uso de cubrebocas y uso de equipo de protección personal, entre otros criterios, con opciones SI/NO/NA.

¿Qué aspectos incluye la evaluación de limpieza y sanitización del restaurante?

Incluye sanitización exhaustiva antes y después de operar, lavado y desinfección de alimentos, limpieza de filtros y ductos de ventilación, ventilación natural o mecánica, desinfección de superficies, limpieza de pisos y atención especial a sanitarios y puntos de contacto.

¿Cómo se controla el aforo y el distanciamiento físico según el formato?

Se recomienda distancia de 1.80 m entre personas no del mismo grupo, marcación para evitar aglomeraciones, y limitación por el semáforo epidemiológico. También se contemplan medidas para montaje de mesa, desinfección de artículos y manejo de menús y mantelería.

Oct 18, 2026

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