Crecimiento y características de la canal de bovinos Charolais y Beefmaster - alimentados con dos fuentes de proteína y dos niveles de grasa ruminalmente inerte

Q: Qué factores se evaluaron en el experimento de crecimiento y engorda?

Se evaluaron raza (Charolais y Beefmaster), sexo, fuente de proteína en crecimiento (harinolina vs soya) y nivel de grasa ruminalmente inerte (0 vs 3%) en engorda.

Q: Cómo afectó la fuente de proteína durante la etapa de crecimiento la ganancia de peso y el rendimiento?

En los machos Charolais, la dieta con harinolina produjo aumentos superiores de peso; además, raza, sexo y fuente de proteína en crecimiento afectaron el rendimiento de la canal.

Q: La adición de grasa ruminalmente inerte tuvo algún efecto en las variables de canal?

No. El estudio concluyó que la adición de grasa ruminalmente inerte no tuvo efecto sobre las variables analizadas relacionadas con ganancia de peso, rendimiento y calidad de la canal.

Aug 31, 2026

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El estudio comparó 27 becerros Charolais y 17 Beefmaster de ambos sexos para evaluar el efecto de la raza, sexo, fuente de proteína (harinolina vs soya) durante la etapa de crecimiento (42 días) y la suplementación de grasa ruminalmente inerte (0 vs 3%) en engorda (95 días) sobre ganancia diaria de peso, rendimiento y calidad de la canal. Los Charolais mostraron mayores aumentos con harinolina y mejor rendimiento de canal, mientras que la grasa inerte no afectó las variables analizadas.

IdiomaSpanish

CategoríaGeneral

FormatoDOC

Páginas7

Tiempo de lectura3 min

AccesoGratis para descargar

Tabla de contenidos

Resumen

Diseño experimental y factores evaluados

Resultados por raza, sexo y fuente de proteína

Efecto del nivel de grasa ruminalmente inerte

Conclusiones

Crecimiento y características de la canal de bovinos Charolais y Beefmaster alimentados con dos fuentes de proteína y dos niveles de grasa sobrepasante Ramiro López Trujilloa, Roberto García Elizondoa, Miguel Mellado Bosqueb, Jorge Acosta Ortiza a Departamento de Producción Animal. Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro. b Departamento de Nutrición y Alimentos, UAAAN. HYPERLINK "http://www.engormix.com/about_us/index.asp?sol=3&opt=31&t=7&id=5555" \t "_blank" Resumen Se utilizaron 27 becerros Charolais (11 machos y 16 hembras) y 17 Beefmaster (9 machos y 8 hembras), para comparar raza, sexo, fuente de proteína (harinolina vs soya) en las dietas de crecimiento (42 días) y grasa ruminalmente inerte (0 vs 3 %) en las dietas de engorda (95 días), respecto a la ganancia diaria de peso y el rendimiento y calidad de la canal. Los machos tuvieron ganancias de peso similares cuando las dietas de crecimiento incluían soya, pero los aumentos de peso de los Charolais fueron superiores (P<0.05) cuando la dieta contenía harinolina (1.49 vs 1.19 kg/día). La raza (Charolais: 1.5±0.1 vs Beefmaster: 2.0±0.1), sexo (machos: 1.5±0.1 vs hembras: 2.1±0.1) y fuente de proteína en las dietas de crecimiento (harinolina: 1.6±0.1 vs soya: 1.9±0.1) afectaron (P<0.05) el rendimiento de la canal. El análisis de la variable bidimensional (ganancia de peso (kg/ día), rendimiento de la canal) indicó superioridad (P<0.05) de los Charolais (1.35±0.03, 1.6±0.11) respecto a los Beefmaster (1.23±0.04, 2.0±0.15), y los machos fueron mejores (1.35±0.03, 1.4±0.15) que las hembras (1.22±0.03, 2.1±0.13). La raza Charolais presentó 93 % de canales buenas y selectas (P<0.05), en tanto que la Beefmaster sólo 53 %. Se concluyó que la raza Charolais y los machos tuvieron la mejor respuesta en producción; que la mayor concentración de proteína sobrepasante de la harinolina sólo se manifestó en el rendimiento de las canales y en la ganancia de peso de los machos Charolais, y que la adición de grasa ruminalmente inerte no tuvo efecto sobre las variables analizadas. PALABRAS CLAVE: Proteína de paso, Grasa ruminalmente inerte, Evaluación de la canal, Charolais, Beefmaster. Las necesidades de proteína del rumiante se satisfacen por dos vías: la proteína ingerida y transformada a protoplasma microbial y la ruminalmente no degradable o de paso. Se ha demostrado que la cantidad de proteína que se puede transformar a protoplasma microbial en condiciones anaerobias, como las del rumen, puede ser un factor que limita la producción con rumiantes, por lo que es necesario suministrar una cantidad adecuada de proteína de paso; cantidad que es directamente proporcional a la tasa de crecimiento de los animales, e inversamente proporcional a su peso vivo. Las proteínas de los ingredientes que se utilizan en la alimentación de los animales difieren en su degradabilidad ruminal, por su naturaleza o por el proceso industrial empleado en su elaboración. Conocer esta característica permite hacer más eficiente su utilización en la producción animal. Así, la harinolina posee 41 % y la soya 35 % de proteína no degradable en el rumen. Las grasas son utilizadas en la alimentación animal como fuente concentrada de energía. La magnitud de su hidrólisis en el rumen depende del sustrato; así, los ácidos grasos del aceite de linaza se hidrolizan hasta en un 95 %, en tanto que los del aceite de oliva, en un 69 %, y los del coco, en un 40 %. En general, los aceites vegetales son hidrolizados en una proporción mayor que las grasas animales o los aceites de pescado. El suministro de grasas en la dieta de los rumiantes tiende a reducir la digestibilidad ruminal de la fibra (lo cual es irrelevante para el caso del corral de engorda, debido a la baja inclusión de los forrajes en las dietas) y la absorción del Ca y Mg. Por lo anterior, y aprovechando la resistencia natural de algunas grasas a la hidrólisis ruminal, varios tipos comerciales de grasas ruminalmente inertes se encuentran disponibles. En virtud

Preguntas frecuentes

Qué factores se evaluaron en el experimento de crecimiento y engorda?

Se evaluaron raza (Charolais y Beefmaster), sexo, fuente de proteína en crecimiento (harinolina vs soya) y nivel de grasa ruminalmente inerte (0 vs 3%) en engorda.

Cómo afectó la fuente de proteína durante la etapa de crecimiento la ganancia de peso y el rendimiento?

En los machos Charolais, la dieta con harinolina produjo aumentos superiores de peso; además, raza, sexo y fuente de proteína en crecimiento afectaron el rendimiento de la canal.

La adición de grasa ruminalmente inerte tuvo algún efecto en las variables de canal?

No. El estudio concluyó que la adición de grasa ruminalmente inerte no tuvo efecto sobre las variables analizadas relacionadas con ganancia de peso, rendimiento y calidad de la canal.

Aug 31, 2026

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