CHECK LIST APERTURA GASTRONOMÍA - Protocolo de manejo y prevención ante COVID-19 en restaurantes, cafés y otros establecimientos análogos

Oct 18, 2026

Subido por Eliana

Checklist para la apertura operativa en el rubro gastronómico, centrada en el cumplimiento de requisitos de manejo y prevención ante COVID-19 en restaurantes, cafés y establecimientos análogos. Incluye instrucciones para marcar con X el cumplimiento o incumplimiento de medidas obligatorias y registrar observaciones cuando existan brechas. Organiza controles por áreas: medidas obligatorias generales, limpieza y desinfección con responsables, distanciamiento y accesos, ventilación, servicios sanitarios, cocina y controles a trabajadores, clientes y proveedores para reducir el riesgo de contagio.

IdiomaSpanish

CategoríaFormularios

FormatoPDF

Páginas4

Tiempo de lectura2 min

AccesoGratis para descargar

Tabla de contenidos

Consideraciones generales

CHECK LIST PROTOCOLOS COVID-19

Medidas obligatorias (uso y higiene general)

Medidas obligatorias relativas al lugar

Entradas y salidas

Áreas comunes y servicios

Servicios sanitarios y cocina

Trabajadores

Clientes

Proveedores

Firma, nombre y fecha

CHECK LIST APERTURA GASTRONOMÍA PROTOCOLO DE MANEJOY PREVENCIÓN ANTE COVID-19 EN RESTAURANTES, CAFÉS Y OTROS ESTABLECIMIENTOSANÁLOGOS Consideraciones generales: 1. Chequee el cumplimiento de los requisitos para la implementación de los protocolos de manejo y prevención ante COVID-19 en Restaurantes, Cafés y otrosestablecimientos análogos. 2. Marcar con una X si cumple o no cumple con las recomendaciones específicas cuando corresponda. 3. En el cuadro de observaciones, describa las actividades que faltan para cumplir con los requisitos. 4. Mientras más actividades cumplas en la infraestructura estarás mejor preparado para disminuir el riesgo de contagio de COVID-19 . | CHECK LIST PROTOCOLOS COVID-19 | | | | | | --- | --- | --- | --- | --- | | 1. DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS OBLIGATORIAS | | SI CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES | | Señalar el Uso Obligatorio de Mascarilla. | | | | | | Higiene, Limpieza y desinfección al menos una vez al
día el lugar de trabajo y espacios de uso comunitario. | | | | | | Indicar necesidad de distanciamiento físico, un metro lineal de distancia entre personas. | | | | | | Información al cliente; indicar aforo máximo,
distanciamiento físico permitido, obligaciones y
recomendaciones generales de autocuidado. | | | | | | 2. DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS OBLIGATORIAS | | SI CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES | | RELATIVAS AL LUGAR | Definir, implementar y monitorear plan de limpieza y desinfección con responsable a cargo de las actividades. | | | | | | Establecer mecanismos de desinfecciónde manos (alcohol o alcohol gel) . | | | | | ENTRADAS Y SALIDAS | Habilitar accesos principales. | | | | | | Distanciamiento demarcado en el pisoen todas las áreas. | | | | | | Promover sistema de reservas previas. | | | | | 2. DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS OBLIGATORIAS | | SI CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES | | --- | --- | --- | --- | --- | | | Organizar mobiliario según etapa de paso a paso en la cual se encuentra tu territorio. | | | | | | Se recomienda habilitar barreras deacrílico transparente en cajas, servicios de buffet y otros. | | | | | ÁREAS COMUNES | Implementar medidas para presentar la carta menú, como pizarras, individuales odigitales. | | | | | | Cada vez que se recibe un nuevo clientese debe limpiar y desinfectar elementos. | | | | | | Cerrar/eliminar áreas infantiles y juegos de niños. | | | | | | Contar con las cantidades necesarias de utensilios sanitizadas para cubrir las necesidades de máxima ocupación. | | | | | | Ventilar permanentemente y evitar larecirculación del aire en el local. | | | | | SERVICIOS SANITARIOS | Disponer de inodoros en buen estado de mantención, basureros, lavamanos, jabóny papel higiénico en portarrollos. | | | | | | Evitar uso de toallas tradicionales, preferir secador de aire caliente o papel absorbente desechable. | | | | | COCINA | Evitar el uso de celular u otros objetos personales. De hacerlo, lavar posteriormente manos por al menos 20 segundos. | | | | | | Utilizar máquinas lavavajillas, a ciclo completo. De no ser posible, serecomienda lavado manual profundo ysecado con papel absorbente desechable. | | | | | | Limpiar y desinfectar los desagües de lacocina, elementos con grasa y cualquier contenido de comidas. | | | | | 2. DESCRIPCIÓN DE LAS MEDIDAS OBLIGATORIAS | | SI CUMPLE | NO CUMPLE | OBSERVACIONES | | --- | --- | --- | --- | --- | | | Registrar temperatura a lostrabajadores y revisar su estado general de salud a su ingreso a la jornada. | | | | | | En caso que el trabajor presente algúnsíntoma, prohibir su ingreso y seguir las medidas de manejo establecidas por la | | | | | TRABAJADORES | autoridad sanitaria. | | | | | | Utilizar uniformes y/o delantal limpios, evitando trasladarse fuera del local conellos. | | | | | | Botar mascarillas desechables al llegary reemplazar durante su jornada laboral. En caso de usar mascarillas reutilizab

Preguntas frecuentes

Cómo se completa la checklist de apertura gastronómica?

Se debe marcar con una X si cumple o no cumple cada recomendación específica cuando corresponda. En el cuadro de observaciones se describen las actividades que faltan para cumplir los requisitos.

Qué medidas se exigen como parte de la prevención ante COVID-19 en el local?

Se incluye uso obligatorio de mascarilla, higiene, limpieza y desinfección diaria, distanciamiento físico de un metro lineal, y comunicación al cliente sobre aforo máximo y autocuidado.

Qué controles se recomiendan para trabajadores, clientes y proveedores?

Para trabajadores: control de temperatura y estado de salud, prohibición de ingreso con síntomas, manejo de mascarillas y lavado frecuente de manos. Para clientes: medición de temperatura/revisión visual, desinfección de manos y limitación de reservas. Para proveedores: termómetro o revisión visual, declaración de salud e interacción con medidas preventivas, con ingreso y horarios escalonados si es necesario.

Oct 18, 2026

Subido por Eliana