Recetas de cocina italiana: Tomates asados sobre brioche con salsa de pesto verde

Jul 7, 2026

Receta de cocina italiana para días de calor: tomates de rama asados al horno y servidos sobre tostadas tipo brioche, acompañados por una salsa pesto genovesa verde y aromática. Incluye ingredientes y cantidades aproximadas de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, ajo y queso Parmesano o Pecorino, además de instrucciones para preparar el pesto en mortero o con batidora para lograr una emulsión cremosa. Cierra con consejos para conservarla en la nevera y ajustar textura y sabor.

IdiomaSpanish

CategoríaEstilo de Vida

FormatoPDF

Páginas45

Tiempo de lectura1 h 9 min

Tabla de contenidos

Ingredientes: salsa de pesto y base

Preparación de la salsa de pesto

Preparación final: tomates y montaje

Recetas de cocina italiana Tomates asados sobre brioche con salsa de pesto verde | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MIN | | 1,2 EUROS/PERSONA | PREPARACIÓNFÁCIL | 4 PERSONAS | | --- | --- | --- | --- | --- | | INGREDIENTES<br>Para la salsa de pesto casera: 80 g. dealbahaca fresca (más o menos, a ojo), 150 ml. de aceite de oliva virgen extra, 100 g. de piñones crudos sintostar, 2 dientes de ajo, 100 g. de queso Parmesano o Pecorino (reciénrallado) 16 tomates de rama maduritos y con sabor 8 tostas de pan otostada tipo brioche, aquí vaal gusto, el que más os guste y 50 g demantequilla o aceite de oliva virgen extra para untar el pan. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto) | | | | | Verano, veranito, calor que se te mete en el cuerpo y no sale. Para aliviarlo un poco os presento una receta con aire italiano que viene que ni pintada para estos días de calor. Además de ser un plato lleno de cosillas ricas lostomates y la albahaca nos aportan un montón de vitaminas y aprovechamos para explicar una nueva salsa de la que aún no os había hablado: salsa pesto genovesa . Hace ya más de un año que en una cena en casa con Carlos Noceda ([http://www. averquecocinamoshoy. com/](http://www. averquecocinamoshoy. com/) ) sobró un montón y se la llevó porque le pareció estupenda. Yo pensaba que la preparaba un poco fuerte, pero al parecer sus hijos Alicia y Carlitos ( [http://www.flickr. com/photos/cnriva/sets/72157629466602315/](http://www.flickr. com/photos/cnriva/sets/72157629466602315/) ) la devoraron sin miramientos. El pesto es una salsa verde italiana que se elabora a partir de aceite de oliva, ajo y hojas machacadas dealbahaca, y que se sirve fría. He leído antes sobre el pesto original italiano y resulta que no lleva ajo sino que su base es el aceite de oliva, un fruto seco y una hierba fresca variando en función de la zona o del cocinero. Incluso podéis encontrar el famoso pesto trapanés con aceite de oliva, albahaca, almendras, ajo y tomates frescos pelados. El que acompaña esta receta es el que me enseñaron en un curso, aceite de oliva virgen extra, piñones, albahaca fresca (nada de seca, que ya conozco a algunos/as), ajo y queso parmesano o Pecorino. Por último os animo a cocinar más a menudo con productos frescos y “comer bien a diario”, este plato es completito, incluso calórico dependiendo de la cantidad de salsa con que bañéis los tomates pero con moderación sería un receta perfecta para Carlos,“El Perolas”([http://elperolas.blogspot. com. es/](http://elperolas.blogspot. com. es/) ) que ha comenzadola \#operacióntanga ([https://twitter. com/\#!/search/%23operaciontanga)](https://twitter. com/#!/search/%23operaciontanga) . Animaos y a por ella, pero siempre comiendo)[ . Animaos y a por ella, pero siempre comiendo](https://twitter. com/#!/search/%23operaciontanga) . Animaos y a por ella, pero siempre comiendo)[ ](https://twitter. com/#!/search/%23operaciontanga) . Animaos y a por ella, pero siempre comiendo)sano, nada de dietas extrañas y por supuesto que cerrar la boca durante dos meses no sirve para nada, todo tiene su medida. ¡A disfrutar cocinillas! PREPARACIÓN DE LA SALSA DE PESTO: 01. Debemos emplear albahaca fresca, hace tiempo era difícil de conseguir pero ahora en cualquier mercado se vende. Mi consejo es que vayáis a un vivero y os compréis una maceta de albahaca, yo la tengo plantada junto a la lavadora (no tengo el privilegio de tener un jardín con salón de té) y ahí queda bonita, adorna y te alegra con ese verdor hermoso. | 02. | Arrancamos unas hojas de la maceta y lavamos muy bien. Para esta salsa tenemos dos opciones, hacerlaa partir del mortero o bien con la batidora picadora, os aconsejo la primera opción que es más laboriosapero el resultado es mucho mejor. | | --- | --- | | 03. Pelamos los ajos y machamos con un poquito de sal, muy poca porque vamos a añadir queso curado y no queremos que nos quede salada. Introducimos las hojas de albahaca machacándolas con saña. Después añadimos los piño

Preguntas frecuentes

Qué ingredientes principales lleva la salsa pesto verde de la receta?

La salsa pesto se elabora con albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, ajo y queso Parmesano o Pecorino recién rallado. Se ajusta con sal y pimienta negra al gusto.

Cómo se prepara la salsa pesto para que quede cremosa?

Se machacan las hojas de albahaca con el ajo y la sal en el mortero, se añaden los piñones y se trabaja hasta obtener una crema. Luego se incorpora el aceite de oliva poco a poco sin parar de batir hasta lograr una emulsión, integrando después el queso rallado.

Cómo se sirven los tomates asados con el pesto?

Se lavan y secan los tomates, se hornean a 175 ºC durante 12-15 minutos y se montan sobre una tosta de pan brioche tostado. Se salpimenta, se añade una cucharada de salsa pesto y se sirve inmediatamente.

Jul 7, 2026

Subir por Theodora