Casa de la Gastronomía Peruana - Catálogo

Aug 25, 2026

El catálogo presenta la Casa de la Gastronomía Peruana como espacio cultural y turístico para difundir, mediante escenificación y recorridos temáticos, la historia y diversidad de la gastronomía del Perú. Integra secciones sobre geografía y procesos de domesticación, tesoros ancestrales, panes y panaderías, frutas, comida popular, dulces, vendedores ambulantes, platos bandera y bebidas. Resalta influencias prehispánicas, coloniales y contemporáneas, además de técnicas milenarias de cocción y conservación.

IdiomaSpanish

CategoríaEstilo de Vida

FormatoPDF

Páginas36

Tiempo de lectura55 min

AccesoGratis para descargar

Tabla de contenidos

Prólogo

Presentación

Indice

Introducción

Tesoros Ancestrales

Geografía y procesos de domesticación

MinisterioPERÚ de Comercio ExteriorPERÚ|Ministerio de Culturay TurismoCATÁLOGO LACASA DE LAGASTRONOMIAPERUANA PERU econeco steior PERU Ministerio de Cultura Eduardo Ferreyros KüppersMinistro de Comercio Exteriory Turismo Juan Ossio Acuňa Ministro de Cultura Maria Magdalena Seminario MarónViceministra de Turismo Bernardo Alonso de la Cruz Roca Rey Viceministro de Patrimonio Cultural e Industrias Culturales Edgar Quispe RemónDirector Ejecutivo del Plan COPESCONacional # Prólogo El turismo gastronómico en el Perú ha crecido de manera importante en estos anos impulsado porla consolidación y reconocimiento de la gastronomia peruana a nivel nacional e internacional.Laconstrucción de la Casa de la Gastronomía,a iniciativa del Presidente dela República,ejecutado porel Ministerio de Comercio Exteriory Turismo(MINCETUR)a través del Plan COPESCO Nacional,encoordinación con el Ministerio de Cultura,generará un impacto cultural al despertar el interés de losturistas nacionales yextranjeros por conocer más a fondoy de manera ilustrativa nuestra gastronomíagenerando un impacto positivo en los agentes económicos que participan directa o indirectamente en loscircuitos turísticos gastronómicos. Eduardo Ferreyros kuppers,Ministro de Comercio Exterior y TurismoRitual Moche enelque se muestrala comida como ofrenda(soo d.C.) Presentación La Casa de la Gastronomía Peruana integraResalta la sección de panes y panaderias dondela oferta turística con el patrimonio culturalse muestra la escenificación de una panaderiagastronómico.En efecto,ahora se cuenta concolonial andina y filtros de agua para el consumoun espacio físico que permite difundir de formahumano.Esto se complementa con la sección depermanente la naturaleza cultural y turística de lafrutas abundantes y diversas donde se destaca sugastronomia peruana y una adecuada promociónaporte alagastronomía nacional.de la misma a través de la recreación en vivo deplatos de la gastronomía peruana y sus principalesLa comida popularambulatoria del siglo XVIIIcomponentes culturales,en el marco de suno podía estar ausentey ésta se refleja en ladesarrollo local,regional y nacionalescenificación de la chichera,la fresqueraychampusera así como el bizcochero.A ello seEl catálogo que presentamos,está dividido ensuma la sección de dulces gratos ygustosos,en16 secciones donde se muestran fotografias deel que se observa representaciones de dulcesla Casa de la Gastronomía Peruana y se hace unperuanos y siguiendo con la línea del tiempo,estorecorrido por la historia gastronómica de nuestrose complementa con vendedores ambulantes depais,desde la época prehispánica,colonial,republicana y contemporánea,mostrando todaslas influencias que ha tenido nuestra gastronomíaTambién,se muestra en el catálogo,los saboresa lo largo del tiempo.del Perú con los aportes europeos,africanos,asiáticos complementados con la presentaciónSe destacan los procesos de domesticación dede los platos bandera del Perú y la explicaciónanimales,asociados a nuestros recursos naturalesdetallada de las bebidas peruanas como la chicha,en diferentes pisos ecológicos que generaronel pisco,el masato yla cerveza.Por último,elsabores milenarios y desarrollo de técnicas decatálogo se completa con la representación decocción y conservación de alimentos,consideradolas bebidas calientes e infusiones como eltéycomo nuestros tesoros ancestrales.También seel mate de coca,para concluir con una muestramuestran fotografías de vajillas introducidas porde las vajillas en la mesa según las característicaslos espanoles y la escenificación de una cocinaculturales existentes en el pais.limena típica con la influencia de la revoluciónindustrial en su diseńo. Director Ejecutivo del Plan COPESCO Nacional # Indice Introducción7Tesoros AncestralesRecursos naturales10Sabores milenariosDel mundo a los AndesLa Cocina De panes y panaderiasFrutas:abundantes y diversas Comida popular ambulatoria del siglo XVIIIDulces,gratos ygustosos Vendedor

Preguntas frecuentes

Cuál es el objetivo del catálogo de la Casa de la Gastronomía Peruana?

Difundir la gastronomía peruana como patrimonio cultural y experiencia turística, mostrando su historia, diversidad y procesos asociados mediante secciones y recreaciones.

Qué temas aborda la sección de Tesoros Ancestrales?

Incluye geografía y procesos de domesticación, explicando la adaptación en distintos ecosistemas del Perú y la aprovechamiento de recursos a lo largo del tiempo.

Cómo se presenta la gastronomía en el catálogo?

Mediante un recorrido dividido en secciones con fotografías, escenificación de actividades y descripciones sobre platos, bebidas, dulces y otros elementos de la tradición culinaria peruana.

Aug 25, 2026

Subido por Olivia Brown