Recetas de Chocolate

Jul 7, 2026

Recopilación de recetas de postres con chocolate, incluyendo Arroz con chocolate, Ballet de chocolate y frambuesa, Batido de chocolate merengado, Batido de chocolate y Bavarois de chocolate a la naranja. Para cada preparación se indican ingredientes, porciones y tiempos, además de pasos de elaboración con técnicas como baño María, batidos y montaje en moldes o copas. Incluye variaciones con frambuesa, nueces, naranja, gelatina y presentaciones decorativas, destacando el control de temperatura y el desmolde.

IdiomaSpanish

CategoríaEstilo de Vida

FormatoPDF

Páginas39

Tiempo de lectura1 h 0 min

Tabla de contenidos

Recetas de chocolate

Arroz con chocolate

Ballet de chocolate y frambuesa

Batido de chocolate merengado

Batido de chocolate

Bavarois de chocolate a la naranja

Bizcocho Coulant de Chocolate (Michel Bras)

Arroz con chocolate Nº de Personas/Porciones Tiempo de Preparación 4 20 min . Ingredientes 400 g de arroz; una tableta de chocolate fondant de 150 g; 200 g de nata montada; 2 cucharadas de brandy (opcional); hojas de menta. Elaboración Preparara el arroz como habitualmente lo haces, déjalo enfriar. Derrite el chocolate en el microondas (1’30 m . a la máxima potencia) o bien al baño María. Batir con un tenedor y cuando esté templado o casi frío el chocolate, mezclar con la natamontada y el brandy. Colocar el arroz en una fuente y cubrir con esta crema de chocolate. Adornar con hojas de menta. Ballet de chocolate y frambuesa Ingredientes 1 masa de tarta dulce; 2 cucharadas de cacao; 300 g de chocolate para taza, 1 taza de mermelada de frambuesas o cerezas; 1 taza de nueces picadas, tostadas, 3 cucharadas de azúcar impalpable Elaboración Preparar la masa de tarta dulce reemplazando 2 cucharadas de harina por 2 cucharadas de cacao. Armar una masa tierna, enfriarla 10 minutos y distribuir en una tartera de 24 cm de diámetro enmantecada y enharinada. Pincharla muy bien y cocinarla 15 minutos hasta dorar. Derretir el chocolate y mezclarlo con la mermelada de frambuesas o cualquier otramermelada ácida. Echar en la tarta cocida y fría, espolvorear con nueces picadas mezcladas con chocolate rallado y terminar con una lluvia leve de azúcar impalpable. Batido de chocolate merengado País de origen España Ingredientes 100 [g. de](g. de) chocolate ó 4 cucharadas de chocolate en polvo; 3 huevos; una tacita de las decafé, de leche. Elaboración Hay que empezar a hacer el chocolate con la leche, dejándolo hervir dándole vueltas sin parar. A parte se baten las tres claras a punto de nieve. En tercer lugar se baten las yemas hasta que están espumosas, entonces se les incorpora el chocolate (templado), por último seañaden las claras mezclándolas con movimientos suaves y envolventes, aunque mezclándolotodo perfectamente. Se pone en copas, se mete en el frigorífico y se sirven frías . Presentación La copa se espolvoreará con rayadura de chocolate blanco y dos hojitas de menta. Comentario Los huevos conviene lavarlos bien para limpiarles la cáscara. Batido de chocolate Ingredientes 250 g (10 barritas) de Chocolate; 600 ml (3 vasos) de leche; 350 g de helado de Leche Merengada Elaboración Fundir el chocolate troceado en la leche y dejarlo enfriar. Batirlo con el helado hasta que esté muy espumoso. Fotografia Bavarois de chocolate a la naranja Nº de Personas/Porciones Tiempo de Preparación 4 20 min . Ingredientes 2 tabletas de chocolate blanco; 1 tableta de chocolate fondant; 3 huevos; 50 g. demantequilla; 200 [g. de](g. de) nata montada; 50 [g. de](g. de) naranja confitada; 5 hojas de gelatina; 2 naranjas. Elaboración Poner en un cazo, al baño María, el chocolate blanco troceado con 25 g. de mantequilla. Cuando esté fundido, agregar las hojas de gelatina pasadas por agua fría y mezclarlo bien; dejarlo enfriar . Añadir las yemas, la naranja confitada cortada en trocitos y la nata y, por último, incorporar las claras montadas a punto de nieve. Verterlo en un molde o en moldes individuales ydejarlo 2 ó 3 horas en el refrigerador. Salsa: Fundir en un cazo, a fuego suave, el chocolate fondant troceado con el resto de la mantequilla y el zumo de las naranjas. Presentación Desmoldarlo y servirlo con la salsa caliente. Fotografia Bizcocho Coulant de Chocolate (Michel Bras) País de origen Francia Nº de Personas/Porciones Tiempo de Preparación 6 120 min . Ingredientes Núcleo de chocolate al café: 120gr de cobertura 200gr nata liquida 50gr de mantequilla 6cl de agua 15gr extracto de café Preparación de los moldes de cocción: 80gr de mantequilla 50gr de cacao en polvo Esta es la operación más delicada, pues de ella depende que los bizcochos puedan desmoldarse satisfactoriamente al final. Preparar unas tiras de papel sulfurizado(70mm de ancho y 250mm de largo), 6 aro

Preguntas frecuentes

Qué técnicas básicas se usan en estas recetas de chocolate?

Se emplea con frecuencia el baño María y el microondas para derretir el chocolate, además de batidos (claras a punto de nieve) y mezclas cuidadosas para integrar aire y textura.

Cómo se elabora el arroz con chocolate?

Se prepara y enfría el arroz. Luego se derrite el chocolate, se mezcla con nata montada y, si se desea, brandy. Finalmente se cubre el arroz con la crema y se adorna con hojas de menta.

Qué lleva y cómo se sirve el bavarois de chocolate a la naranja?

El bavarois incluye chocolate blanco, chocolate fondant para la salsa, huevos, nata, naranja confitada y gelatina. Se cuaja en el refrigerador y se desmolda para servirlo con la salsa caliente.

Jul 7, 2026

Subir por Theodora