Bitute: Una Antología del Sabor de Lima

Jul 7, 2026

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Bitute presenta una antología de recetas y sabores vinculados a Lima, entendida como ciudad de aromas, migraciones, contrastes y una multiplicidad de restaurantes. El texto enmarca el proyecto en la alianza Gastón Acurio & Telefónica, destacando cómo las nuevas tecnologías abren oportunidades y ayudan a transformar el talento peruano en realidades. El libro se plantea como tributo a viejos placeres y como devolución de vida al pasado mediante la cocina.

IdiomaSpanish

CategoríaEstilo de Vida

FormatoPDF

Páginas244

Tiempo de lectura6 h 16 min

Tabla de contenidos

Una antología del sabor de Lima

Tecnología y oportunidades

Lima como centro de sabores e historias

Presentación del libro Bitute

GASTÓN ACURIO JAVIER MASÍAS A lA horA del bitute lA jAmAnciA vA A sobrAr Mi comadre Cocoliche, José Villalobos Cavero 4 Autores Gastón Acurio Javier Masías Promotor Juan Périco Editorial Latino Publicaciones S.A. Producción Editorial Juan Périco Cocina Dirección-Martha Palacios Roberto Grau Miguel Intiquilla José Bueno Lenin Cruz Diseño gráfico y diagramación Youth Experimental Studio (YES) Fotografía de Recetas Jimena Agois @agoisfoto Asistente: Federico Romero Producción Fotográfica, Dirección de Arte y Estilismo Chiara Romolli Asistente: Giselle Guldentops Archivos de Fotografía Archivo histórico-Municipalidad de Lima Archivo Jorge Benavides Aramburú Repositorio fotográfico PUCP Archivo Asociación Cultural Lima la Única Archivo Joe Haydeker Heydecker / ÖNB-Osterreichische Nationalbibliothek Archivo Biblioteca del Congreso de EE.UU. - Courret Hermanos Fotogs Stock @agoisfoto Edición de recetas Begoña Velasco Corrección de textos y estilo Antonio Albitres Administración Erika Schuler Natalia Ilioukhina Karel Chávez Producción y distribución versión digital [Saxo.com](Saxo.com) Perú SAC Calle Dos de Mayo 534 Miraflores – Lima 18 Febrero 2016 BITUTE 5 unA AntologíA del sAbor de limA Desde que Telefónica inició operaciones en el Perú nuestra misión ha sido acercarlo último y lo mejor de la tecnología a másperuanos para que puedan ser y hacer más, así como vivir mejor. Estos últimos años han sidode crecimiento, integración, emprendedurismoe innovación; años en los que hemos visto cambios y mejoras significativas, en los que miramos el futuro con entusiasmo y optimismo. Un ejemplo de ello es la gastronomía peruana . Somos conscientes de que allí dondellega la tecnología se generan oportunidades de desarrollo. Por ello, en la alianza Gastón Acurio & Telefónica Juntos para Transformar, decidimos abrir camino para seguir transformando las posibilidades en realidades a través de la gastronomía y las nuevas tecnologías. Nuestro sueño es que ningún talento peruano se pierda por falta de oportunidades. 6 Hoy los ingredientes del Perú brillan en todo el mundo. Se ha innovado en formatos de color propio que empiezan a multiplicarsemás allá de las fronteras . Se ha diversificado la oferta a tal punto que hay un plato peruano para cada ocasión. En el centro de esta vorágine se encuentra Lima con sus aromas yrestaurantes, su inabarcable multiplicidad, su historia de migraciones y contrastes . Para avanzar hacia el futuro, es necesario mirar al pasado, por eso con gran satisfacción les presentamos el libro Bitute, que no solo es un tributo a la ciudad, a sus viejos placeres y a las personas que con paciencia y cariño escribieron las recetas que alegraban sus casas para compartirlas con otros . Este libro tambiénes una forma de devolver vida al pasado, deagradecer por el camino recorrido. Es nuestro deseo que los sabores querecogen estas páginas, ahora convertidos en palabras, lleguen tan lejos como puedan y que en las manos de cocineros del futuro seconviertan otra vez en emociones. BITUTE 8 BITUTE

Preguntas frecuentes

Qué misión impulsa el texto sobre tecnología en el Perú?

Acercar lo último de la tecnología a más peruanos para que puedan ser, hacer y vivir mejor, promoviendo crecimiento, integración, emprendimiento e innovación.

Cómo se relaciona la alianza Gastón Acurio & Telefónica con el proyecto?

Busca transformar posibilidades en realidades mediante la gastronomía y las nuevas tecnologías, para que el talento peruano no se pierda por falta de oportunidades.

Qué propósito tiene el libro Bitute según el texto?

Ser un tributo a Lima y a quienes con paciencia y cariño escribieron recetas; además, devolver vida al pasado y convertir esos sabores en emociones para el futuro.

Jul 7, 2026

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