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Morumbi 4.500 • Morumbi • São Paulo • CEP 05650-000 • Tel. 2193-8000  \nVolume 127 • Número 209 • São Paulo, quinta-feira, 9 de novembro de 2017 [www.imprensao](www.imprensao)fi[cial.com.br](cial.com.br)  \nUSP lança tabela on-line com nutrientes de 1,9 mil alimentos  \nDados nutricionais de 1,9 milalimen  \ntos, entre os quais os mais consumidos no País, compõem a sexta versãoda Tabela Brasileira de Composiçãode Alimentos (TBCA), que pode ser consultada gratuitamente on-line. Estão lá o feijão, o arroz, a feijoada emuitos pratos prontos presentes namesa dos brasileiros, além de alimentos crus e industrializados.  \nElaboradapelo Centro de Pesquisa emAlimentos da universidade, a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TBCA)  \n6.0 prioriza os itens mais consumidos pelos brasileiros, inclusive os pratos prontos  \nO lançamento da ferramenta, produzida pelo Centro de Pesquisaem Alimentos (FoRC Research Center) da Universidade de São Paulo (USP), ocorreu no dia 16 de outubro, data em que se comemora o Dia Mundial da Alimentação. Os dados da TBCA são obtidos por meio de análises químicas e criteriosa avaliação.  \nQuadro – “Na versão 6.0, além de atualizar as informações, buscamos incorporar os pratosmuito consumidos no País, incluindo mais alimentos cozidos e temperados”, informa a professora e nutricionista Elizabete Wenzel de Menezes. Segundo ela, a meta é fazer constar na tabela a maior parte dos alimentos e preparações que integram a Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), da qualderiva o estudo a respeito da qualidade nutricional da alimentação dopovo brasileiro.  \n“Esse é o nosso critério de seleção dos itens e, como a POF reúnemais de 2 mil alimentos tipicamente nacionais, vamos continuarnossas análises e compilações para contemplar aqueles que ainda não estão na TBCA”, afirma Elizabete. Outra meta do trabalho, segundo  \nMARCOS SANTOS  \nArroz com feijão – Tabelaincorpora os pratos mais consumidos no País  \nela, é obter o mais completo quadro de informações possível sobre cada alimento.“Para isso, usamos somente dados derivados demétodos analíticos validados e amplamenteutilizados pela comunidade científica”, pondera a nutricionista.  \nAbrangente – Pesquisadora do Departamento, Elizabete lidera o trabalho de elaboração da TBCA há 25 anos, em conjunto como professor e também pesquisador Franco Lajolo. Eles deram início à compilação de dados em 1998, com vistas a dispor de informações sobre os alimentos nacionais.  \nPrimeira tabela de composição de alimentos on-line da América Latina e hoje amais abrangente, a TBCA decorreu da criação da International Network of Food Data Systems (Infoods), que prevê a elaboraçãode uma tabela mundial. O grupo da USP foiconvidado a fazer parte da rede, que reúne laboratórios do mundo todo.  \n“Até aquele momento, quem precisava desse tipo de informação no Brasil tinha de pegar uma tabela feita no exterior e traduzir. No entanto, os dados obtidos não condiziam com a nossa realidade”, destaca a professora. 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