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A pesquisa avaliou a resposta emocional e hedônica em dois níveis de concentração de aromas e verificou o papel da familiaridade nessas respostas. Foram usados baunilha, canela, manjericão, morango e tangerina, aplicados em sessões com aromas concentrados e diluídos. 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Esta capacidade de despertar emoções pode ser afetada por algumas de suas características como concentração e familiaridade. Assim, este trabalho objetivou avaliar a resposta emocional e hedônica em dois níveis de concentraçãode aromas e verificar se houve influência da familiaridade sobre estas respostas. Os aromas estudados foram baunilha, canela, manjericão, morango e tangerina, avaliados em duas sessões, uma com os aromas aplicados diretamente emfita e outra com os aromas diluídos em água. Um questionário tipo check-all-that-apply (CATA) foi elaborado eaplicado em ambas as sessões com 76 avaliadores, juntamente com a escala hedônica de nove pontos e a escala de familiaridade de três pontos. Os resultados mostraram que para morango, baunilha e manjericão a diluição nãoinfluenciou a resposta hedônica e emocional, pois morango e baunilha permaneceram com maior aceitação eassociados a emoções positivas ao passo que manjericão permaneceu rejeitado e associado a emoções negativas. Entretanto, a diluição teve efeito positivo sobre a tangerina, pois favoreceu sua aceitação e tornou a respostaemocional mais próxima à do morango e da baunilha. Já para a canela, a diluição teve efeito negativo, pois tornou aresposta a este aroma similar à do manjericão, prejudicando sua aceitação. Além disso, a pouca familiaridade associada a baixa concentração do aroma podem prejudicar sua aceitação. Assim, torna-se importante considerar aconcentração e a familiaridade para obtenção de um melhor desempenho na resposta afetiva a aromas.  \nPalavras-chave: Odores; Sentimentos; Comportamento do consumidor; Familiaridade; Concentração.  \nAbstract  \nAromas bring memories that evoke emotions, which can influence food acceptance. This ability to arouse emotions can be affected by some of its characteristics such as concentration and familiarity. 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