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A análise aplica a Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) para classificar aspectos positivos e negativos, incluindo harmonia de cores, repetições do prato principal, oferta de folhosos, frutas, doces, carnes gordurosas e alimentos ricos em enxofre. 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O presente estudo teve como objetivo avaliar qualitativamente as preparações dos cardápios ofertados a pacientes e seus acompanhantes internados em uma unidade hospitalar pública no município de Cajazeiras/PB. Os cardápios foram analisados atravésda Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio – AQPC e classificados em aspectos positivos e negativos, quanto a harmonia de cores, repetições do prato principal, oferta defolhosos, frutas, doces, carnes gordurosas e alimentos sulfurados. Através da avaliação dos cardápios ofertados no almoço dos acompanhantes e residentes, observou-se a presença defrutas em 60,7% dos dias e folhosos em 78,57%, classificados como regular e bom, respectivamente. Quanto aos aspectos negativos, encontrou-se ausência (0,0%) de monotoniade cores, caracterizado como ótimo. Foi identificado em 39,3% dos dias a presença de alimentosricos em enxofre, e em 35,7% a oferta de doces, ambos classificados como regular. Já para análise defrituras, observou-se presença em 3,6% dos dias e carnes gordurosas foram encontradas em 25,0%, sendo classificados como ótimo e bom, respectivamente. Para os pratos principais, verificou-seausência de repetição (0,0%), sendo considerado ótimo. Para os cardápios do almoço dos pacientes, pode-se observar que a oferta de folhosos foi de 100,0%, considerada uma ótima frequência. Já para as frutas, observou-se sua oferta em pouco mais da metade dos dias (57,1%), o que se considera umaoferta regular. Quando avaliado os aspectos negativos, encontrou-se ausência (0,0%) de monotoniade cores, alimentos ricos em enxofre, fritura, carnes gordurosas, oferta isolada de doces e da associação de doces com frituras, classificando-se como ótimo. Em relação a repetição dos pratos principais, verificou-se frequência de 14,3% de repetição, o que é considerado bom. Conclui-se que o AQPC é um excelente método de auxílio ao nutricionista para planejamento e avaliação do cardápiode forma geral e qualitativa, permitindo observar possíveis falhas e planejar soluções.  \nPalavras-chave: Hospital, Alimentação Coletiva, Planejamento de cardápio.  \nBrazilian Journal of Implantology and Health Sciences  \nVolume 6, Issue 10 (2024), Page 259-273.  \nAVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DEALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR  \nSousa [et. al](et. al).  \nQUALITATIVE EVALUATION OF MENU PREPARATIONS IN A FOOD UNIT AND HOSPITAL NUTRITION  \nABSTRACT  \nThe menu is an instrument prepared by the nutritionist and a fundamental tool for meal planning. The present study aimed to qualitatively evaluate the menu preparations offered to patients and their companions hospitalized in a public hospital unit in the city of Cajazeiras/PB. The menus were analyzed through the Qualitative Assessment of Menu Preparations – AQPC and classified into positive and negative aspects, regarding color harmony, repetitions of the main dish, offering of leafy vegetables, fruits, sweets, fatty meats and sulfur foods. Through the evaluation of the menus offered at lunch for companions and residents, the presence of fruit was observed on 60.7% of the days and leafy vegetables on 78.57%, classified as regular and good, respectively. 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