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O método AQPC é aplicado para analisar a qualidade nutricional e sensorial das preparações servidas a pacientes em dieta livre, acompanhantes e funcionários, a partir de um cardápio de 14 dias. Verificaram-se pontos positivos, como oferta de vegetais folhosos, variedade cromática e baixa presença de carnes gordurosas. 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(UAN) hospitalar  \nQualitative Evaluation of Menu Preparations (AQPC) of a hospital Food and Nutrition Unit (UAN)  \nEvaluación Cualitativa de la Preparación de Menú (AQPC) de una Unidad de Alimentación y Nutrición hospitalaria (UAN)  \nDOI: 10.54033/cadpedv21n7-293  \nOriginals received: 06/28/2024  \nAcceptance for publication: 07/19/2024  \nJaqueline Muzeka  \nGraduanda em Nutrição  \nInstituição: Universidade Estadual do Centro-Oeste  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [jaquelinemuzeka@gmail.com](jaquelinemuzeka@gmail.com)  \nThaís Biasuz  \nMestre em Tecnologia de Alimentos  \nInstituição: Universidade Estadual do Centro-Oeste  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [thaisbiasuz@unicentro.br](thaisbiasuz@unicentro.br)  \nRenata Leia Demario Vieira  \nDoutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos Instituição: Universidade Estadual do Centro-Oeste  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [rdemario@unicentro.br](rdemario@unicentro.br)  \nNancy Sayuri Uchida  \nDoutora em Ciências da Saúde  \nInstituição: Universidade Estadual de Maringá  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [nancysayuri@unicentro.br](nancysayuri@unicentro.br)  \nTaciane Bocalon Rocha Rubilar  \nGraduada em Nutrição  \nInstituição: Centro Universitário Campo Real  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [taci.bocalon@hotmail.com](taci.bocalon@hotmail.com)  \nPage 1  \nREVISTA CADERNO PEDAGÓGICO – Studies Publicações e Editora Ltda., Curitiba, v. 21, n.7, p. 01-14. 2024.  \nREVISTA CADERNO PEDAGÓGICO – Studies Publicações Ltda.  \nISSN: 1983-0882  \nPriscilla Negrão de Moura  \nDoutora em Medicina Interna  \nInstituição: Universidade Federal do Paraná (UFPR)  \nEndereço: Guarapuava, Paraná, Brasil  \nE-mail: [pricassita@hotmail.com](pricassita@hotmail.com)  \nRESUMO  \nOs alimentos que compõem o cardápio juntamente com os cuidados médicos, possui grande importância para a recuperação do enfermo , e demais pessoas que realizam a alimentação dentro da UAN hospitalar. Nesse contexto, percebese a importância de avaliar de forma global as preparações servidas, tanto doponto de vista nutricional como sensorial que compõem o cardápio desenvolvido para os enfermos e para os funcionários do hospital, com isso o objetivo desteestudo foi avaliar qualitativamente as preparações dos cardápios de uma UAN hospitalar do município de Guarapuava-PR, durante o almoço, para pacientes que seguem a dieta livre e acompanhantes e funcionários do hospital, utilizando  \no método AQPC, que avaliou a qualidade nutricional e sensorial das preparações. Analisou-se o cardápio de 14 dias da unidade. Como resultado observouse que a maioria dos itens analisados apresentou pontos positivos, como a ofertade vegetais folhosos, não monotonia das cores e baixa presença de carnes gordurosas. No entanto, alimentos ricos em enxofre apresentaram 28,6% de ocorrência no cardápio dos funcionários e 14,3% dos pacientes. Além disso, a ofertade frutas e doces foi considerada inadequada, com alto percentual de ocorrência. Concluiu-se que, embora a maioria dos itens estivesse adequada, ajustes sãonecessários na oferta de frutas, sobremesas doces e alimentos ricos em enxofre para promover uma alimentação mais equilibrada e saudável. Com isso, a pesquisa destacou a importância da implementação de estratégias para aprimoraras preparações e o uso do método AQPC, que pode auxiliar os nutricionistas nagestão de cardápios.  \nPalavras-chave: Serviço de Alimentação. Análise Qualitativa. Planejamento de Cardápio. Método AQPC.  \nABSTRACT  \nThe foods that make up the menu, together with medical care, are of great importance for the recovery of the patient and other people who eat within the hospital UAN. 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