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O estudo avaliou os cardápios do almoço de uma UAN inserida em hospital de São Paulo, verificando conformidade com o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Foram analisados valor calórico total, macronutrientes, NDPCal%, sódio e fibras, considerando os parâmetros do PAT. Observou-se média calórica superior ao recomendado e desacordo em carboidratos, proteínas, lipídios e NDPCal%. 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Aceito para publicação em 01/2014.  \nADEQUAÇÃO DOS CARDÁPIOS DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO EM RELAÇÃO AO PROGRAMA DE ALIMENTAÇÃO DO TRABALHADOR  \nMENU ADEQUACY IN A FOOD SERVICE RESTAURANT IN RELATION TO A MEAL PROGRAM FOR WORKERS  \nMarianne Pinheiro da Rocha1 Andrea Carvalheiro Guerra Matias2 Mônica Glória Neumann Spinelli2 Edeli Simioni de Abreu2  \nResumo: Uma alimentação adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a promoçãoda saúde do trabalhador e está associada ao aumento da produtividade e redução dos riscos de acidentes de trabalho. Este estudo teve como objetivo avaliar os cardápios do almoço dos funcionários de uma UAN inserida em um hospital de São Paulo conforme as exigências do Programa de Alimentação ao Trabalhador (PAT) . Foram coletados dados dos cardápios de almoço durante uma semana e analisados valor calórico total, macronutrientes, NDPCal%, sódio e fibras, e avaliados conforme os parâmetros do PAT (2006) . Foi encontrado um valor calórico médio de 1375 kcal, resultado superior ao preconizado na legislação vigente. O percentual de carboidratos esteve abaixo e o de proteína, NDPCal% e lipídios acima do recomendado. Os valores de fibra encontram-se acima dos valores preconizados. De modo geral, é necessáriauma melhor elaboração dos cardápios, levando em conta as recomendações nutricionais do PAT, já que visam à saúde do trabalhador.  \nPalavras-chave: alimentação coletiva; saúde do trabalhador; planejamento de cardápio.  \nAbstract: Adequate food in a Food Service is essential for the promotion of workers’ health and is associated with increased productivity and reduced risk of accidents. This study aimed to evaluate the employees’ lunch menus in a hospital Food Service in São Paulo and the requirements of the Food Program for Workers. Lunch menu data were collected during a week, and total calorie content, macronutrients, NDPCal%, sodium, and fiber according to the parameters of the Workers'Food Program was analized. An average caloric value of 1375 kcal (SD ± 192.9) was found. The proteins and lipids were above the recommendations, and percentage of carbohydrates was below the recommended requirements. The values of fiber and NDPCal% were also inadequate. Thus, better menu planning is necessary that takes into account the nutritional recommendations of the Food Program for Workers to improving workers’ health.  \nKeywords: collective feeding; occupational health; menu planning.  \n¹ Mestranda do Programa de pós-graduação em Saúde Pública - Universidade de São Paulo - USP. E-mail: [marianne_rocha@msn.com](marianne_rocha@msn.com).  \n² Doutora em Saúde Pública - USP e Professora da Universidade Presbiteriana Mackenzie - UPM. E-mails:  \n[acgmatias@gmail.com](acgmatias@gmail.com); [monicaspi404@gmail.com](monicaspi404@gmail.com); [edeli@mackenzie.br](edeli@mackenzie.br).  \nRevista Univap – [revista.univap.br](revista.univap.br)  \nSão José dos Campos-SP-Brasil, v. 20, n. 35, jul.2014. ISSN 2237-1753  \n113  \n1. INTRODUÇÃO  \nUma alimentação adequada em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é essencial para a promoção da saúde do trabalhador e para a boa execução de suas funções, visto que está associada ao aumento da produtividade e redução dos riscos de acidentes de trabalho (MATTOS, 2008) .  \nAssim, foi instituído o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) pela Lei 6.321, de 14/4/1976, com a finalidade de melhorar as condições nutricionais dos trabalhadores, especialmente aqueles com baixa renda que ganham até 5 salários mínimos por mês, visando amelhorias na qualidade de vida, diminuição de acidentes de trabalho, aumento da produtividade eprevenção de doenças (SAVIO et al. , 2005) .  \nSegundo o PAT, o almoço e jantar devem possuir de 600-800 kcal; já, as refeições menores, como desjejum e lanche da tarde, devem conter 300-400kcal e o percentual proteico-calórico (NdPCal) deverá ser, no mínimo, de 6%(BRASIL, 2006) .  \nAlém disso, o cardápio deve ser equ","cbCaih6Qztqyma3P","https://ap.wps.com/l/cbCaih6Qztqyma3P","pdf",123360,7,"Portuguese","# 1. 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