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A obra organiza preparos acessíveis e diversificados, incluindo sucos funcionais, saladas, preparações com abobrinha e berinjela, além de alternativas de molhos e pratos como panquecas, lasanhas, suflês, sopas e peixes. 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Alimentação Saudável. 2. Culinária. 3. Sustentabilidade. I. Alencar, Maria do Socorro Silva. II. Barreto, Suely Carvalho Santiago. III. Castro, Lucélia da Cunha. IV. Leitão, Arielly Jesus. V. Ferreira, Emanuelle de Sousa. VI. Moreira, Luana Rocha Leão Ferraz.  \nCDD 613.2  \nServiço de Processamento Técnico  \nElaborado por Fabíola Nunes Brasilino CRB 3/ 1014  \nEditora da Universidade Federal do Piauí– EDUFPI Campus Universitário Ministro Petrônio Portella CEP: 64049-550-Bairro Ininga-Teresina-PI – Brasil  \nORGANIZADORAS E COLABORADORAS  \nMaria do Socorro Silva Alencar – Docente do Curso de graduação em nutrição da Universidade Federal do Piauí (UFPI) . Doutora em Políticas Públicas pela Universidade Federal do Maranhão (UFMA) . Mestre em Políticas Públicas pela Universidade Federal do Piauí (UFPI) . Coordenadorado projeto de extensão Educação e saúde: suportes ao envelhecimentoativo do Programa de Extensão Universitária para Pessoas Idosas – PTIA. Nutricionista pela UFPI.  \nSuely Carvalho Santiago Barreto – Docente do Curso de graduação em nutrição da Universidade Federal do Piauí (UFPI) . Doutora em nutriçãohumana pela Universidade de Brasília (UnB) . Mestre em tecnologia dealimentos pela Universidade Federal do Ceará (UFC) . Especialista em saúdepública pela UFPI. Coordenadora adjunta do projeto de extensão Educaçãoe saúde: suportes ao envelhecimento ativo do Programa de Extensão Universitária para Pessoas Idosas – PTIA. Nutricionista pela UFPI.  \nLucélia da Cunha Castro – Mestre em Saúde e comunidade pela UFPI. Especialista em nutrição materno infantil pela Faculdade do Sertão Central (FASEC) . Nutricionista pela UFPI. Colaboradora no projeto de extensão Educação e saúde: suportes ao envelhecimento ativo do Programa de Extensão Universitária para Pessoas Idosas – PTIA.  \nArielly Jesus Leitão – Discente do curso de nutrição da UFPI. 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