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O texto busca reduzir riscos à saúde do consumidor após casos associados à ingestão de caldo de cana contaminado, estabelecendo prazos de adequação. A norma aborda rastreabilidade da matéria-prima, condições de transporte, proibição de mistura com saneantes e substâncias tóxicas, inspeção para prevenir pragas e cuidados no armazenamento e na temperatura durante a preparação.",{"@graph":59,"@context":115},[60,77,98],{"@type":61,"itemListElement":62},"BreadcrumbList",[63,68,71,74],{"item":64,"name":65,"@type":66,"position":67},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":69,"name":9,"@type":66,"position":70},"https://docshare.wps.com/pt/document/",2,{"item":72,"name":43,"@type":66,"position":73},"https://docshare.wps.com/pt/document/saúde-e-cuidados/",3,{"item":75,"name":55,"@type":66,"position":76},"https://docshare.wps.com/pt/document/growing-health-resolution-establishes-hygiene-standards-for-vegetable-based-food-and-beverages/216867/",4,{"url":75,"name":55,"@type":78,"image":79,"author":84,"headline":55,"publisher":87,"fileFormat":90,"inLanguage":53,"description":57,"dateModified":91,"datePublished":92,"encodingFormat":90,"isAccessibleForFree":93,"interactionStatistic":94},"DigitalDocument",{"url":80,"@type":81,"width":82,"height":83},"https://docshare.wps.com/thumbnails/growing-health-resolution-establishes-hygiene-standards-for-vegetable-based-food-and-beverages/216867.png","ImageObject",300,407,{"name":85,"@type":86},"Mabel","Person",{"url":64,"name":88,"@type":89},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-09-25","2026-09-08",true,{"@type":95,"interactionType":96,"userInteractionCount":73},"InteractionCounter",{"@type":97},"ViewAction",{"@type":99,"mainEntity":100},"FAQPage",[101,107,111],{"name":102,"@type":103,"acceptedAnswer":104},"O que a RDC 218 da Anvisa estabelece para alimentos e bebidas à base de vegetais?","Question",{"text":105,"@type":106},"Ela define procedimentos de boas práticas e amplia a legislação sanitária para instalações informais que vendem esse tipo de alimento e bebida, visando garantir padrões de higiene.","Answer",{"name":108,"@type":103,"acceptedAnswer":109},"Como a norma ajuda no gerenciamento de risco e na investigação de contaminações?",{"text":110,"@type":106},"A resolução exige manutenção de cadastro de fornecedores com dados que facilitam o rastreamento da matéria-prima, permitindo investigações mais rápidas em caso de doença.",{"name":112,"@type":103,"acceptedAnswer":113},"Quais cuidados a RDC 218 prevê durante o transporte e o armazenamento dos produtos?",{"text":114,"@type":106},"A norma proíbe transportar frutas destinadas à alimentação junto com saneantes, tóxicos e outros contaminantes; também determina inspeção na aquisição/recepção e orienta armazenamento em ambientes limpos e na temperatura correta.","https://schema.org",{"og:url":75,"og:type":117,"og:title":55,"og:site_name":88,"og:description":57},"article",{"robots":119,"canonical":75},"index,follow",{"doc_id":121,"site_id":52},216867,1788828045,{"code":4,"msg":5,"data":124},{"doc_id":121,"user_id":125,"nickname":85,"user_avatar":126,"doc_module":4,"category_id":42,"category_name":43,"doc_title":55,"doc_description":57,"doc_content":127,"file_id":128,"file_url":129,"file_type":130,"file_size":131,"view_count":73,"is_deleted":4,"is_public":67,"is_downloadable":67,"audit_status":67,"page_count":73,"language":132,"language_code":53,"site_id":52,"html_lang":53,"table_of_contents":133,"faqs":134,"seo_title":135,"seo_description":57,"update_tm":122,"read_time":136},7971474920318,"https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/74000ee537e6b0ca360?x-image-process=image/resize,m_fixed,w_180,h_180&k=1788430171632181674","􀀁􀀂􀀃 􀀅􀀆􀀇􀀈􀀂 􀀉􀀇􀀊􀀋􀀌􀀍􀀆 􀀎􀀏􀀏􀀐􀀑􀀒􀀓􀀔􀀐􀀕􀀖􀀗􀀘􀀙􀀚􀀛 􀀁􀀂􀀃  \n􀀜􀀜􀀜􀀝􀀞 􀀝! 􀀝􀀊\"\\#\"  \n\n| InformesTécnicos Institucionais Technical Institutional Reports\u003Cbr>Plantando sa úde: resolução estabelece normas de higiene para alimentos e bebidas à base de vegetais\u003Cbr>Growing health: Resolution establishes hygiene standards for vegetable-based food and beverages\u003Cbr>Agência Nacional de Vigilância Sanitária - Anvisa |  |\n| --- | --- |\n| Barracas, trailers e quiosques invadiram as praças, | mantenham um cadastro de fornecedores com nome, |\n| ruas e viadutos das cidades nos últimos anos, che- | endereço e identificação da origem da matéria-prima |\n| gando também às praias e rodovias. Nesses lugares | para facilitar o rastreamento em caso de contamina- |\n| se compra e vende de tudo: canetas, eletrônicos, rou- | ção.“Essa determinação é fundamental para o geren- |\n| pas, lanches rápidos. A Agência Nacional de Vigilân- | ciamento de risco. No caso da Doença de Chagas no |\n| cia Sanitária (Anvisa), preocupada com a saúde da | sul do País, por exemplo, as investigações seriam con- |\n| população que consome alimentos nesses estabeleci- | cluídas mais rapidamente se soubéssemos de onde |\n| mentos, publicou, no dia 29 de julho de 2005, oprimeiro regulamento nacional para bebidas e alimentos à | veio a cana de açúcar”, explica Ana Virgínia. |\n| base de vegetais. A resolução RDC 218 define proce- | Outro aspecto importante são as condições de |\n| dimentos de boas práticas e estende a legislação sani- | transporte da mercadoria. A norma proíbe que frutas |\n| tária a essas instalações informais, as quais colocam | destinadas à alimentação sejam transportadas junto |\n| em risco a saúde do consumidor por não respeitarem | com produtos saneantes, produtos tóxicos e outros |\n| normas simples de higiene. | materiais contaminantes. Além disso, na aquisição e recepção deve ser feito um exame dos materiais para |\n| Amedida foi tomada depois da descoberta, em mar- | prevenir a presença de pragas e insetos que possam |\n| ço de 2005, de casos de Doença de Chagas provoca- | transmitir doenças. Quando o produto já está no lo- |\n| dos pela ingestão de caldo de cana contaminado, no | cal da preparação do alimento surgem os cuidados |\n| Estado de Santa Catarina. A resolução abrange ali- | com armazenamento em ambientes limpos e na tem- |\n| mentos à base de vegetais (como saladas, de frutas ehortaliças), sucos não industrializados, vitaminas e | peratura correta. |\n| outros derivados. Ela estabelece o prazo de seis me- | O piauiense Raimundo Teixeira tem 53 anos e está |\n| ses para que os estabelecimentos realizem as adequa- | em Brasília desde 1974. Trabalhou como açougueiro |\n| ções necessárias. | na Cobal (Companhia Brasileira de Alimentos) até aextinção do órgão. Desempregado, recebeu do irmão |\n| Para a gerente de Infecção e Controle de Riscos de | um Dodge Dart 1976 equipado, na parte de trás, com |\n| Alimentos daAnvisa, Ana Virgínia Figueiredo, o regu- | maquinaria adequada para extração de caldo de cana e |\n| lamento irá mobilizar o setor de alimentação em prol da | viu ali a esperança de garantir renda para o seu sus- |\n| qualidade dos produtos oferecidos.“A RDC 218 é a | tento. O trabalho deu certo e seu Raimundo fez fama. |\n| formalizaçãode procedimentos que já deveriam ser ado- | Ao todo, são 16 anos vendendo, no mesmo ponto, a |\n| tados por quem trabalha nessa área. Muitas doenças | média de 50 caldos por dia. Obastanteparaviver com |\n| seriam evitadas se hábitos simples de higiene fossem | a mulher e ajudar a filha a cursar Secretariado Executi- |\n| incorporados ao dia-a-dia dos manipuladores. Nossoobjetivo é conscientizar os ambulantes e os donos de | vo numa faculdade particular. |\n| instalações fixas provisórias do quão importante é tra- | Sobre as novas regras da Anvisa, concorda com a |\n| tar adequadamente os alimentos que vendem”, afirma. | preocupação em garantir a saúde dos consumidores.“Não custa obedecer normas de higiene. 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