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A análise utiliza o IQA para caracterizar o potencial nutricional de dietas típicas de São Paulo e destaca sua utilidade na elaboração e organização de cardápios, no planejamento de merendas, em programas de enriquecimento e suplementação alimentar e em ações de educação nutricional. 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pábl.S.Paulo,16:329-36,1982.  \nUNITERMOS:Nutrientes.Alimentos,indice de qualidade.Dietas.  \nOs estudos sobre situacōes alimentares,em geral,devem envolver a análise da qua-lidade da dieta e da adequacāo de consumo,uma vez que a satisfacāo das necessidadesnutricionais está condicionada ao binomioqualidade-quantidade de alimentos porta-dores de energia e de nutrientes.  \nSabe-se que a qualidade de uma dieta estávinculada à interacāo entre os nutrientesque a compoe,de tal forma que jamaispoder-se-ia qualifica-la de“boa”ou“má”,se os mesmos forem analisados isoladamenteuns dos outros.Por exemplo,uma dietaque contenha 63,0g de proteina poderá serou nāo adequada às necessidades de umhomem de 30 anos,cuja antropometriacorresponda a média de nossa populacaomasculina,pois dependerá dos demaisnutrientes para cumprir esta finalidade.Poroutro lado,mesmo quando os nutrientesestiverem em teores suficientes,a qualidadeda dieta estará condicionada ao seu aporte  \n# “INDICE DE QUALIDADE DO ALIMENTO”:UMAMEDIDA DA QUALIDADE E DA ADEQUACAO DE DIETAS\n\nIgnez Salas Martins  \nMARTINS,I.S.\"fndice de Qualidade do Alimento\":uma medida da qualidade e  \nRESUMO:   apresentado o\"Inaice de Qualidade do Alimento\"(IQA)e discutidas algumas de suas possiveis aplicacōes.Utilizando-se o IQA ana-lisou-se o potencial nutricional de dietas típicas de Sao Paulo.Enfatizou-se,também,a utilidade do IQA na elaboracāo e na organizagāo de cardapios,no planejamento de merendas,nos programas de enriquecimento e suple-mentacao alimentares e nas atividades de educacao nutricional.  \n# INTRODUCAO\n\nenergético;a proteina será primeiramentedestinada ao fornecimento de energia e nāoà síntese se nao houver adequacāo calórica.  \nAssim,conclui-se que a interacao entreos nutrientes determina a qualidade,quepor sua vez condiciona a suficiencia ouquantidade da dieta.Por isso,tem-se pro-curado estabelecer indices simples que pos-sam servir de instrumento para a análisedesses dois elementos fundamentais.  \nMiller e Payne 6,que vem estudando arelacao proteico-energética,deduziram,apartir da adequacāo aminoacidica(S)e dapercentagem de calorias proteicas(P%),0NPU operacional(Net Protein Utilization)**de dietas.Esta medida significa a proporcāode nitrogenio que poderia ser destinada àsíntese proteica em condicoes de adequacaoenergética;na restricao calórica o NPUoperacional pode ser calculado a partir dascalorias totais da dieta7.  \nMARTINS,I.S.“fndice de Qualidade do Alimento”:uma medida da qcalidade e da adequacǎode dietas.Rev.Saúde públ.,S.Paulo,16·329-36,1982.  \nMais recentemente,Hansen ³e Sorensene Hansen8 propuseram o Indice de Qua-lidade do Alimento(IQA)aperfeicoado poroutros autores 1,9,10,12.Este indice podeexpressar a qualidade de uma dieta ou deum alimento em particular em relacāo aqualquer nutriente eé expresso pela seguinteequacāo:  \nquantidade do nutriente por Y kcal da dietaIQA=-recomendacǎo diárla do nutriente por Y kcal  \nQualquer nutriente que apresente um IQAigual ou maior do que um será adequadopara satisfazer as necessidades de um de-terminado grupo,quando a dieta ou o ali-mento atenderem os requerimentos energé-ticos.Desde que o denominador da equacāoacimaé uma recomendacāo de nutrientes,oIQA informará sobre o potencial nutricionalde dietas para grupos de indivíduos clas-sificados segundo a idade,estado fisiológico,atividade física,entre outros.  \nA medida em que se tem difundido a utili-zacāo do IQA comecaram a se estabelecerrecomendacōes em densidade de nutrientes,ou seja,gramas de nutrientes por 1.000kcal 4.11 e a Tabela 1 refere-se à populacaobrasileira 5  \n\"Indice de Qualidade do Alimento\"de SaoPaulo  \nA titulo de exemplo a equacāo referidaanteriormente foi aplicada para analisar-seo IQA das quatro refeicōes diárias comalimentos tipicos de Sao Paulo(Tabela 2).Neste caso,tomou-se como referencia amulher-tipo brasileira,cuja necessidadeenergética é estimada em 2.080 kcal/dia*.  \n0 IQA acompanhado da percentagem deadequacāo da dieta fornec","cbCaisumKrXyVpqI","https://ap.wps.com/l/cbCaisumKrXyVpqI","pdf",1300332,8,"Portuguese","# Introdução\n## Relação entre qualidade da dieta e interação de nutrientes\n## Índice de Qualidade do Alimento (IQA) e equação\n## Aplicação do IQA em dietas típicas de São Paulo\n## Interpretação dos resultados (figuras) e relação qualidade-quantidade","[{\"question\":\"O que é o Índice de Qualidade do Alimento (IQA)?\",\"answer\":\"O IQA expressa a qualidade de uma dieta ou de um alimento em relação a um nutriente específico, comparando a quantidade do nutriente por unidade de energia com a recomendação diária para essa mesma base energética.\"},{\"question\":\"Por que a qualidade de uma dieta não deve ser avaliada apenas por um nutriente isolado?\",\"answer\":\"Porque a qualidade depende da interação entre os nutrientes. 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