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O estudo realiza revisão bibliográfica em bases eletrônicas e periódicos especializados, discutindo como a qualidade da alimentação e seus impactos se relacionam às demandas do nutricionista, à gestão e às decisões ligadas ao paciente. 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Discussão: Existem poucos estudos que investigam a qualidade da alimentaçãohospitalar, e os problemas de forma ampla, são abordados sob três perspectivas: ado nutricionista, que tem como escopo atender as demandas nutricionais; a dogestor, que envolve as finanças e a do paciente, que se manifesta pelas escolhas e preferências. Neste contexto, a revisão trouxe conteúdo para reflexão destes aspectos. Conclusão: Observou-se nesta revisão que aspectos como a atenção do cuidado nutricional voltada aos aspectos da triagem dos pacientes em risco, melhorias do serviço de alimentação coletiva hospitalar no que diz respeito à adequação das prescrições dietéticas às necessidades dos pacientes, distribuiçãode refeições nos horários e palatáveis, de adoção de estratégias para diminuir adesnutrição intra-hospitalar são abundantes na literatura. Porém, existem poucosestudos que respeitem a pluralidade da população hospitalar, lembrando-se que a alimentação não é redutível aos nutrientes, é també m fonte de prazer e faz parteintegrante da manutenção ou da reconstrução da identidade do hospitalizado.  \nSumário  \nIntrodução................................................................................................................ 06  \nObjetivos.................................................................................................................. 13  \nMetodologia............................................................................................................. 14  \nDiscussão................................................................................................................ 15  \nConclusão................................................................................................................ 25  \nReferências.............................................................................................................. 26  \nIntrodução  \nA nutrição enfatiza a importância da dieta na manutenção do bem-estar eprevenção de doenças. 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