[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"detail-sidebar-cat-0-pt-112":3,"doc-seo-149448-112":49,"doc-detail-149448-pt":124},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",[7,13,17,21,25,29,33,37,41,45],{"id":8,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":10,"show_sort_weight":11,"slug":12},26,"Document","Contos e Romances",60,"story-novel",{"id":14,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":15,"show_sort_weight":11,"slug":16},46,"Estilo de Vida","lifestyle",{"id":18,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":19,"show_sort_weight":11,"slug":20},28,"Exames","exam",{"id":22,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":23,"show_sort_weight":11,"slug":24},47,"Geral","general",{"id":26,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":27,"show_sort_weight":11,"slug":28},29,"Histórias em Quadrinhos","comic",{"id":30,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":31,"show_sort_weight":11,"slug":32},27,"Literatura","literature",{"id":34,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":35,"show_sort_weight":11,"slug":36},32,"Pesquisa e Relatórios","research-report",{"id":38,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":39,"show_sort_weight":11,"slug":40},33,"Religião e Espiritualidade","religion-spirituality",{"id":42,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":43,"show_sort_weight":11,"slug":44},31,"Saúde e Cuidados","healthcare",{"id":46,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":47,"show_sort_weight":11,"slug":48},45,"Tecnologia","technology",{"code":4,"msg":50,"data":51},"ok",{"site_id":52,"language":53,"slug":54,"title":55,"keywords":56,"description":57,"schema_data":58,"social_meta":117,"head_meta":119,"extra_data":121,"updated_unix":123},112,"pt","evaluation-of-the-quality-of-chandler-and-ereiko-strawberry-varieties-for-strawberry-in-syrup","AVALIACĂO DA QUALIDADE DAS VARIEDADES CHANDLER E EREIKO PARA A OBTENĂAO DE MORANGO EM CALDA","","Dissertação que avalia a qualidade de morangos obtidos em calda a partir das variedades Chandler e Ereiko, com foco em parâmetros físicos, químicos e sensoriais. O trabalho descreve a caracterização da matéria-prima, o processamento térmico com pré-processamento, exaustão/recravação, esterilização e resfriamento, além do acompanhamento durante o armazenamento. Os resultados são discutidos com análises estatísticas e a comparação sistemática entre variedades.",{"@graph":59,"@context":116},[60,77,99],{"@type":61,"itemListElement":62},"BreadcrumbList",[63,68,71,74],{"item":64,"name":65,"@type":66,"position":67},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":69,"name":9,"@type":66,"position":70},"https://docshare.wps.com/pt/document/",2,{"item":72,"name":35,"@type":66,"position":73},"https://docshare.wps.com/pt/document/pesquisa-e-relatórios/",3,{"item":75,"name":55,"@type":66,"position":76},"https://docshare.wps.com/pt/document/evaluation-of-the-quality-of-chandler-and-ereiko-strawberry-varieties-for-strawberry-in-syrup/149448/",4,{"url":75,"name":55,"@type":78,"image":79,"author":84,"headline":55,"publisher":87,"fileFormat":90,"inLanguage":53,"description":57,"dateModified":91,"datePublished":92,"encodingFormat":90,"isAccessibleForFree":93,"interactionStatistic":94},"DigitalDocument",{"url":80,"@type":81,"width":82,"height":83},"https://docshare.wps.com/thumbnails/evaluation-of-the-quality-of-chandler-and-ereiko-strawberry-varieties-for-strawberry-in-syrup/149448.png","ImageObject",300,407,{"name":85,"@type":86},"Evangeline","Person",{"url":64,"name":88,"@type":89},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-09-26","2026-08-27",true,{"@type":95,"interactionType":96,"userInteractionCount":98},"InteractionCounter",{"@type":97},"ViewAction",6,{"@type":100,"mainEntity":101},"FAQPage",[102,108,112],{"name":103,"@type":104,"acceptedAnswer":105},"Quais variedades de morango são avaliadas no trabalho?","Question",{"text":106,"@type":107},"O estudo avalia as variedades Chandler e Ereiko para obtenção de morango em calda.","Answer",{"name":109,"@type":104,"acceptedAnswer":110},"Quais tipos de análises compõem a avaliação da qualidade do produto processado?",{"text":111,"@type":107},"A avaliação inclui análises físicas, químicas e sensoriais, além de análise estatística dos resultados.",{"name":113,"@type":104,"acceptedAnswer":114},"Como o morango em calda é processado e avaliado durante o armazenamento?",{"text":115,"@type":107},"O processamento envolve etapas como pré-processamento, exaustão e recravação, esterilização e resfriamento; depois, o produto é armazenado e acompanhado por medições ao longo dos períodos.","https://schema.org",{"og:url":75,"og:type":118,"og:title":55,"og:site_name":88,"og:description":57},"article",{"robots":120,"canonical":75},"index,follow",{"doc_id":122,"site_id":52},149448,1787800411,{"code":4,"msg":5,"data":125},{"doc_id":122,"user_id":126,"nickname":85,"user_avatar":127,"doc_module":4,"category_id":34,"category_name":35,"doc_title":55,"doc_description":57,"doc_content":128,"file_id":129,"file_url":130,"file_type":131,"file_size":132,"view_count":98,"is_deleted":4,"is_public":67,"is_downloadable":67,"audit_status":67,"page_count":133,"language":134,"language_code":53,"site_id":52,"html_lang":53,"table_of_contents":135,"faqs":136,"seo_title":137,"seo_description":57,"update_tm":123,"read_time":138},13056703019662,"https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/be000253a8e92610077?_k=1778726343310543188","# AVALIACĂO DA QUALIDADE DAS VARIEDADES CHANDLER EREIKO PARA A OBTENCĂO DE MORANGO EM CALDA\n\nNEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDSEngenheiro de Alimentos  \nOrientador:Prof.Dr.JOAO NUNES NOGUEIRA  \nDissertacao apresentada a Escola Superiorde Agricultura “Luiz de Queiroz”,daUniversidade de Sao Paulo,para obtencaodo titulo de Mestre em Ciencias,área deconcentracao -Ciencia e Tecnologia deAlimentos.  \nDados Internacionais de Catalogacāo na Publicacāo (CIP)DIVISAO DE BIBLIOTECA EDOCUMENTACAO-Campus “Luiz de Queiroz”/USP  \nRichards.Neila Silvia Pereira dos Santos  \nAvaliacāo da qualidade das variedades Chandler e Reiko para a obtencǎo de morango emcalda/Neila Silvia Pereira dos Santos Richards.--Piracicaba.1996.  \n90 p.:II.  \nDissertacāo(mestrado)--Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz.1996Bibliografia.  \n1.Morango-Tecnologia 2.Morango-Variedade-Qualidade 1.Titulo  \nCDD 664.80475  \nAVALIACĂO DA QUALIDADE DAS VARIEDADES CHANDLER EREIKO PARA A OBTENCĂO DE MORANGO EM CALDA  \nNEILA SILVIA PEREIRA DOS SANTOS RICHARDS  \nAprovada em 29.11.96  \nComissao julgadora:  \nProf.Dr.Joao Nunes NogueiraESALQ/USP  \nProf.Dr.Paulo Roberto CantareliiESALQ/USP  \nProf.Dr.Keigo MinamiESALQ/USP  \nProf DC JAO NUNES NOGUEIRA  \nOrientador  \nI  \nA Deus agradeco.  \nAo Pablo pela compreensao,incentivo eprofundo respeito para com minhacarreira profissional,Ao David,com amor,  \nAos meus pais que sempre superaram asminhas expectativas,ofereço.  \n## AGRADECIMENTOS\n\n·Ao meu orientador,Prof.Dr.Joao Nunes Nogueira,pela orientacao,apoio ecompreensao dedicada durante à elaboraçao deste trabalho.  \n● Aos professores do Curso de Mestrado,por seus ensinamentos.  \n·Aos Srs.Tatuo Sasiki e Oswaldo Sasiki,pela doacao da matéria-primanecessária à realizacāo deste trabalho.  \n·Ao Prof.Dr.David Ariovaldo Banzatto,do departamento de Ciencias Exatas daFCAV -UNESP,pelo mirífico auxílio nas partes estatítica e gráfica destetrabalho.  \n·A Sra.Ivani Aparecida Marchetto Moreno,técnica do departamento de Cienciae Tecnologia Agroindustrial,pelo auxílio e apoio prestado na parte prática.  \n·Aos técnicos Luis Lucatti e José Carlos Teixeira Mendes,pelo apoio narealizacao da parte prática deste trabalho.  \n● A BASF-Divisao de Vitaminas e Corantes,pela doacao de corantes artificiais.  \n·A Star e Arty,pela doacao de corantes naturais.  \n·A Matarazzo,pela doacao de latas.  \n● A Bibliotecária Beatriz Helena Giongo,pelo auxilio na revisao e correcao dasreferencias bibliográficas deste trabalho.  \n·A secretária da pós-graduacao Regina Lúcia de Mello Lourenco,pelo apoio.  \n·Aos membros do painel sensorial,pela colaboraçao inestimável.  \n·A Fundacao de Coordenacao de Aperfeicoamento de Pessoal de NivelSuperior -CAPES ea Fundacao de Amparo à Pesquisa do Estado de SaoPaulo-FAPESP,pelo apoio financeiro a realizaçao deste trabalho.  \n·Aos colegas e amigos,que sempre me incentivaram e de alguma maneiracontribuíram para a execucao deste trabalho.  \nINDICE  \nPágina  \nLISTA DE FIGURAS ……………………………………………………………………………………………………………i  \nLISTA DE TABELAS …………………………………………………………………………………………………………iv  \nRESUMO ……………………………………………………………………………………………………………………vi  \nSUMMARY………………………………………………………………………………………………………………………………vii  \n1.INTRODUCAO…………………………………………………………………………………………………………1  \n2.OBJETIVOE METAS ………………………………………………………………………………………………5  \n3.REVISAO DE LITERATURA ………………………………………………………………………………6  \n3.1.Consideracoes gerais ……………………………………………………………………………………………6  \n3.2. Variedades de morango ………………………………………………………………………………………9  \n3.3. Fatores que afetam a qualidade do morango …………………………………………11  \n3.3.1.Cor ……………………………………………………………………………………………………………………………12  \n3.3.2.Textura ……………………………………………………………………………………………………………………22  \n3.3.3.Acido ascórbico ………………………………………………………………………………………………25  \n3.3.4.Outros fatores importantes …………………………………………………………………………26  \n3.4.Conservacao pelo calor……………………………………………………………………………………29  \n4.MATERIALE MÉTODOS ……………………………………………………………………………32  \n4.1. Matéria-prima ……………………………………………………………………………………………………………33  \n4.2. C","cbCainuCH7anLi7e","https://ap.wps.com/l/cbCainuCH7anLi7e","pdf",11171470,104,"Portuguese","# Agradecimentos\n# Indice\n## Lista de Figuras\n## Lista de Tabelas\n## Resumo e Summary\n# Introducao\n# Objetivo e Metas\n# Revisao de Literatura\n## Consideracoes gerais\n## Variedades de morango\n## Fatores que afetam a qualidade do morango\n## Conservacao pelo calor\n# Material e Metodos\n## Materia-prima\n## Caracterizacao da materia-prima\n## Processamento\n## Avaliacao do produto processado\n# Resultados e Discussao\n## Caracterizacao da materia-prima\n## Caracterizacao do produto final\n## Analise sensorial\n# Conclusoes\n# Referencias Bibliograficas","[{\"question\":\"Quais variedades de morango são avaliadas no trabalho?\",\"answer\":\"O estudo avalia as variedades Chandler e Ereiko para obtenção de morango em calda.\"},{\"question\":\"Quais tipos de análises compõem a avaliação da qualidade do produto processado?\",\"answer\":\"A avaliação inclui análises físicas, químicas e sensoriais, além de análise estatística dos resultados.\"},{\"question\":\"Como o morango em calda é processado e avaliado durante o armazenamento?\",\"answer\":\"O processamento envolve etapas como pré-processamento, exaustão e recravação, esterilização e resfriamento; depois, o produto é armazenado e acompanhado por medições ao longo dos períodos.\"}]","AVALIACĂO DA QUALIDADE DAS VARIEDADES CHANDLER E EREIKO PARA A OBTENĂAO DE MORANGO EM CALDA | PDF",160]