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Com base em conceitos de nutrição, descreve funções de aminoácidos, carboidratos, lipídios, proteínas, vitaminas, fibras, minerais e água, relacionando o tema aos mecanismos de equilíbrio do organismo. 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\nPatrícia Neves Coêlho  \nBrasília, Junho 2001  \nCentro Universitário de Brasília  \nFaculdade de Ciências da Saúde  \nLicenciatura em Ciências Biológicas  \nDIETA  \nO SEGREDO DE UMA VIDA SAUDÁVEL.  \nPatrícia Neves Coêlho  \nMonografia apresentada à Faculdade de Ciências da Saúde do Centro Universitário de Brasília como partedos requisitos para obtenção do grau de Licenciado em Ciências Biológica.  \nOrientador: Cláudio Henrique Cerri e Silva  \nBrasília, Junho de 2001  \nAGRADECIMENTOS  \nSe hoje chego ao fim desse curso não foi por mérito exclusivo, mas pelo esforço conjunto de várias pessoas que sempre se fizeram presentes em todos os momentos de minha vida, especialmente meus pais e minha família.  \nPor isso não posso deixar de agradecer a meus avós, tios, primos, amigos eminha querida irmã, Ana Paula Neves.  \nDe forma especial gostaria de agradecer a minha mãe que nunca mediu esforços para pagar esse curso e também ao meu pai que sempre procurou meincentivar e cobrar resultados dos meus estudos.  \nNão me esquecendo de meu marido, Pedro Wagner e de meu filho Guilherme que tiveram extrema paciência e dedicação ao decorrer desse trabalho.  \nAo meu professor Cláudio Henrique Cerri, por toda a sua dedicação eempenho em me auxiliar a planejar e finalizar esta monografia.  \nAos meus colegas de trabalho ( em especial a Professora Veracilda) e principalmente as minha direção que por diversas vezes me dispensou para que eupudesse desenvolver esse projeto.  \nObrigada.  \nDedico esse trabalho ao meu filho, Guilherme, pessoa que tanto amo e meu maior incentivo para chegar até aqui.  \nSábio é aquele que reconheceos limites de sua capacidade mas ignora as fronteiras do Saber !  \nJ. Alberes  \nRESUMO  \nA alimentação sempre constitui um fator de grande importância para espécie humana. Desde os primórdios do tempo a alimentação e a história da evoluçãohumana vem caminhando de “mãos dadas”. Com o passar dos anos e odesenvolvimento das ciências e a tecnologia, os alimentos vem servindo como instrumento de estudos para a ciência, sua composição e sua influência no corpo humano a cada dia que passa é cada vez mais estudada, esta influência dos alimentos no organismo vem sendo objeto de estudo da ciência da saúde. A obesidade vemsendo um dos fatores que mais se destaca em estudos atuais, uma vez que já é considerada uma doença epidêmica. A dieta é o ponto de equilíbrio para se manter asaúde em perfeito estado, uma vez que é a responsável pela manutenção dos gastos energéticos do organismo humano.  \nSUMÁRIO  \n1. Introdução 08  \n2. O papel dos alimentos na nutrição humana 10  \n2.1. Aminoácidos 10  \n2.2. Carboídratos 11  \n2.3. Lipídios 12  \n2.4. Proteínas 12  \n2.5. Vitaminas 13  \n2.6. Fibras 14  \n2.7. Minerais 14  \n2.8. Água 15  \n3. Neurotransmissores 15  \n3.1 __ Serotonina 16  \n4. Obesidade 19  \n5. Dieta Alimentar 21  \n6. Conclusão 26  \n7. Referências Bibliográficas 29  \n1. INTRODUÇÃO  \nA passagem da postura de quatro patas à posição ereta, há aproximadamente 2 milhões de anos, exerceu uma influência decisiva na alimentação humana. Até então, a alimentação era escassa e monótona, pois os primeiros antepassados do ser humano, devido a sua postura, apenas dispunham de vermes, ovos de pássaros, répteis epequenos mamíferos que eram consumidos crus, obrigando-os a um grande esforçode mastigação. A mudança para a posição ereta permitiu ao homem alcançar frutos que pendiam dos ramos das árvores e caçar animais com mais facilidade, em lugar de simples recoletor passou também a caçador.  \nHá cerca de 1 milhão de anos o domínio do fogo deu lugar à primeira granderevolução nos hábitos alimentares, no modo de se preparar os alimentos, tornando-osmais tenros e de melhor digestão. 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