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\nFinanciamento:  \n FINEP  \nAgência Nacional de  \nVigilância Sanitária  \nMinistério do  \nDesenvolvimento Sociale Combate à Fome  \nMinistério da  \nSaúde  \nNúcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP  \nTabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO 4ª edição revisada e ampliada  \nCampinas – SP  \n2011  \nUNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS – UNICAMP  \nReitor: Fernando Ferreira Costa  \nVice-Reitor: Edgar Salvadori de Decca  \nCoordenadora COCEN: Ítala M. Loffredo D'Ottaviano  \nNÚCLEO DE ESTUDOS E PESQUISAS EM ALIMENTAÇÃO – NEPA  \nConselho Superior  \nTitulares:  \nAntônio de Azevedo Barros Filho (FCM)  \nDag Mendonça Lima (NEPA)  \nElisabete Salay (FEA)  \nEmma Siliprandi (NEPA)  \nLúcia Kurdian Maranha (VERIS FACULDADES)  \nMaria Helena Salgado Bagnato (FE)  \nPeter Sussner (IMECC)  \nRafael Augustus de Oliveira (FEAGRI)  \nSemíramis Martins Álvares Domene (UNIFESP)  \nSuplentes:  \nEmanuel Pimentel Barbosa (IMECC)  \nJoão Domingos Biagi (FEAGRI)  \nMarina Vieira da Silva (ESALQ/USP)  \nMário Roberto Maróstica Júnior (FEA)  \nRosalía Matera de Angelis Alves (FCM)  \nCoordenador: Walter Belik  \nCoordenadora Associada: Gláucia Maria Pastore  \nProjeto Gráfico: Marcos Rogério Pereira  \nApoio Impressão: Projeto Global de Cooperação Técnica para a Formação em Economia e Políticas Agrárias e Desenvolvimento Rural – FODEPAL  \nTiragem: 300 exemplares; disponível em [http://www.unicamp.br/nepa](http://www.unicamp.br/nepa)  \nTabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO é uma publicação do NEPA. É permitida areprodução total ou parcial do material, desde que seja citada a fonte.  \n􀃓2011. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas – UNICAMP  \nÉ permitida a reprodução parcial ou total desta obra , desde que citada a fonte. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO  \nTiragem: 300 exemplares  \nElaboração, distribuição e informações.  \nNúcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA/UNICAMP Av. Albert Einstein, 291  \nCidade Universitária “Zeferino Vaz”. CEP: 13083-852, Campinas – SP Tel.: (19) 3521 4022 / 3521 2177; Fax: (19) 3521 7320  \ne-mail: [taco@unicamp.br](taco@unicamp.br)  \n[homepage: ](homepage: www.unicamp.br/nepa/taco)[www.unicamp.br/nepa/taco](homepage: www.unicamp.br/nepa/taco)[ ](homepage: www.unicamp.br/nepa/taco)Elaborado por:  \nDag Mendonça Lima –(NEPA/UNICAMP – Fases I a V)  \nRenata Maria Padovani –(NEPA/UNICAMP – Fases I a V)  \nDelia B. Rodriguez-Amaya –(NEPA/UNICAMP – Fases II a V)  \nJaime Amaya Farfán (NEPA/UNICAMP – Fases III a V)  \nCarlos Tavares Nonato (IMECC/UNICAMP – Fase V)  \nMarcelo Tavares de Lima (IMECC/UNICAMP – Fase V)  \nElisabete Salay –(NEPA/UNICAMP – Fases III e IV)  \nFernando Antonio Basile Colugnati –(NEPA/UNICAMP – Fases I a IV)  \nMaria Antonia Martins Galeazzi –(NEPA/UNICAMP-Fases I e II) Apoio Técnico e Administrativo:  \nAna Beatriz Gama Celesque dos Santos –(NEPA/UNICAMP – Fases III a V) Fernando Izaías –(NEPA/UNICAMP – Fases II a IV)  \nMariam Stenger –(NEPA/UNICAMP – Fases II a IV) Impresso no Brasil / Printed in Brazil  \nNúcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA [www.unicamp.br/nepa](www.unicamp.br/nepa)  \nFICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA PELA BIBLIOTECA DA FEA – UNICAMP  \nTabela brasileira de composição de alimentos / NEPA – UNICAMP.-4. ed. rev. e ampl.. --Campinas: NEPAUNICAMP, 2011.  \n161 p.  \nInclui referências.  \nNepa – Núcleo de Estudos e pesquisas em Alimentação.  \n1. Composição – Alimentos – Tabelas. 2. Alimentos – Brasil. I. Universidade Estadual de Campinas. Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação. III. Título.  \nCDD-641.10981  \nImpressão:  \nGráfica: BookEditora Fone: (19) 32123901 e-mail: [sandra@bookeditora.x-br.com](sandra@bookeditora.x-br.com)  \nA impressão desse material foi financiada com recursos do Projeto FODEPAL através da Cátedra de Segurança Alimentar da UNICAMP.  \nO Projeto Global de","cbCaihiGuw76K5M0","https://ap.wps.com/l/cbCaihiGuw76K5M0","pdf",744346,164,"Portuguese","# Índice\n## Introdução\n## Projeto TACO\n## Plano de Amostragem\n## Produtos Industrializados\n## Carnes e Pescados\n## Frutas, Legumes, Verduras e Tubérculos\n## Homogeneização das Amostras\n## Protocolos de Preparação\n## Metodologia Analítica\n## Banco de Dados\n## Nomes Científicos\n## Bibliografia\n## Apêndices\n## Índice Remissivo\n## Índice de Quadros\n## Índice de Tabelas","[{\"question\":\"O que é a TACO e qual o seu objetivo principal?\",\"answer\":\"A TACO é a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos, reunindo informações de composição dos alimentos para apoiar análises e consulta técnica, com dados organizados por categorias alimentares.\"},{\"question\":\"Quais etapas metodológicas são apresentadas na obra?\",\"answer\":\"O material traz o projeto e o plano de amostragem, procedimentos de preparação das amostras (como homogeneização e protocolos) e a metodologia analítica, além da estrutura do banco de dados e dos nomes científicos.\"},{\"question\":\"Quais tipos de dados podem ser encontrados nas tabelas?\",\"answer\":\"As tabelas apresentam composição por 100 gramas de parte comestível, incluindo aspectos centesimais e também componentes como minerais, vitaminas e colesterol, distribuídos por grupos de alimentos.\"}]","Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO - 4ª edição revisada e ampliada | PDF",253]