[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-seo-217394-112":3,"doc-detail-217394-pt":81,"detail-sidebar-cat-0-pt-112":98},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"ok",{"site_id":7,"language":8,"slug":9,"title":10,"keywords":11,"description":12,"schema_data":13,"social_meta":74,"head_meta":76,"extra_data":78,"updated_unix":80},112,"pt","assessment-of-the-nutritional-composition-of-menus-in-long-term-care-institutions-for-the-elderly-belo-horizonte-and-contagem","Avaliação da composição nutricional de cardápios em instituições de longa permanência para idosos - Belo Horizonte e Contagem","","A pesquisa analisou a composição nutricional dos cardápios de instituições públicas de longa permanência para idosos localizadas em Belo Horizonte e Contagem, Minas Gerais. O estudo de campo quantitativo, descritivo e exploratório avaliou oito instituições, totalizando 40 cardápios, com cálculo per capita de alimentos e medidas caseiras registradas e pesadas. O Dietbox® foi utilizado para estimar valor energético total, macronutrientes e micronutrientes. Observou-se presença de nutricionistas em apenas três instituições e inadequações relevantes para energia, fibras, vitaminas D e deficiências de cálcio, magnésio e zinco.",{"@graph":14,"@context":73},[15,34,56],{"@type":16,"itemListElement":17},"BreadcrumbList",[18,23,27,31],{"item":19,"name":20,"@type":21,"position":22},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":24,"name":25,"@type":21,"position":26},"https://docshare.wps.com/pt/document/","Document",2,{"item":28,"name":29,"@type":21,"position":30},"https://docshare.wps.com/pt/document/pesquisa-e-relatórios/","Pesquisa e Relatórios",3,{"item":32,"name":10,"@type":21,"position":33},"https://docshare.wps.com/pt/document/assessment-of-the-nutritional-composition-of-menus-in-long-term-care-institutions-for-the-elderly-belo-horizonte-and-contagem/217394/",4,{"url":32,"name":10,"@type":35,"image":36,"author":41,"headline":10,"publisher":44,"fileFormat":47,"inLanguage":8,"description":12,"dateModified":48,"datePublished":49,"encodingFormat":47,"isAccessibleForFree":50,"interactionStatistic":51},"DigitalDocument",{"url":37,"@type":38,"width":39,"height":40},"https://docshare.wps.com/thumbnails/assessment-of-the-nutritional-composition-of-menus-in-long-term-care-institutions-for-the-elderly-belo-horizonte-and-contagem/217394.png","ImageObject",300,407,{"name":42,"@type":43},"Cart","Person",{"url":19,"name":45,"@type":46},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-10-08","2026-09-08",true,{"@type":52,"interactionType":53,"userInteractionCount":55},"InteractionCounter",{"@type":54},"ViewAction",6,{"@type":57,"mainEntity":58},"FAQPage",[59,65,69],{"name":60,"@type":61,"acceptedAnswer":62},"Qual era o objetivo do estudo sobre os cardápios das instituições de longa permanência?","Question",{"text":63,"@type":64},"Analisar a composição nutricional dos cardápios das instituições públicas de longa permanência para idosos em Belo Horizonte e Contagem, Minas Gerais.","Answer",{"name":66,"@type":61,"acceptedAnswer":67},"Como os pesquisadores avaliaram os cardápios e calcularam os nutrientes?",{"text":68,"@type":64},"Foram coletados 40 cardápios, registrando a quantidade per capita e as medidas caseiras pesadas. 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Visto o crescente aumento do número de idosos e o surgimento de doenças crônicas nãotransmissíveis, este trabalho teve como objetivo analisar a composição nutricional dos cardápios de instituiçõespúblicas de longa permanência para idosos de Belo Horizonte e Contagem, Minas Gerais. Trata-se de um estudode campo quantitativo, descritivo e exploratório. Foram avaliadas oito instituições públicas de longa permanência para idosos. Foram coletados 40 cardápios, registrando a quantidade per capita dos alimentosservidos e a respectiva medida caseira, pesada em balança digital padrão. O software utilizado para análise dos cardápios foi o Dietbox®, com as informações das tabelas de alimentos para cálculo do valor energético total, carboidratos, proteínas, lipídios, fibras, vitamina A, C, D, cálcio, magnésio, ferro e zinco. Constatou-se que, dasoito instituições, em apenas três há nutricionista. Em relação ao valor energético total, 25% das instituiçõesatingiram a recomendação, sendo 1873 kcal para mulheres e 2054 kcal para homens. Observou-se que 100% das instituições atenderam a adequação para proteínas e vitamina C, 50% para carboidratos, 75% para lipídios e ferro, 37,5% para fibras, 87,5% para vitamina A, 12,5% para vitamina D, magnésio e zinco, e nenhumainstituição atendeu a recomendação de cálcio. O presente estudo mostrou quadros de inadequação nos cardápios ofertados para valores energéticos, fibras, vitamina D, cálcio, magnésio e zinco, nutrientes importantes para prevenção de agravos de doenças crônicas.  \nIn recent years the proportion of older people has grown more than other age groups, a situation called demographic transition. The objective of this work is to analyze the nutritional composition of the long-term institutions for public elderly people in Belo Horizonte and Contagem, Minas Gerais, Brazil, in order to analyze the increasing number of elderly people and the emergence of chronic diseases. This is an experimental, quantitative, descriptive and exploratory field study. Eight institutions of long stay for public elderly were evaluated. It was considered the presence of nutritionists in the institution, and 40 menus were collected, recording the per capita quantity of the food served and the respective home measure, weighed in a standard digital scale. The software used for analysis of the menus was the Dietbox®, using information from the food tables to calculate the total energy value, carbohydrates, proteins, lipids, fiber, vitamin A, C, D, calcium, magnesium, iron and zinc. It was verified that of the eight institutions, in only three there is nutritionist present. Regarding the total energy value, 25% of the institutions reached the recommenda","cbCaijgWPwayTUMo","https://ap.wps.com/l/cbCaijgWPwayTUMo","pdf",1136830,9,"Portuguese","# Introdução\n## Envelhecimento e transição demográfica\n## Doenças crônicas não transmissíveis e incapacidade funcional\n# Objetivo e metodologia\n## Tipo de estudo e amostra\n## Coleta de cardápios e análise no Dietbox®\n# Resultados\n## Presença de nutricionistas nas instituições\n## Adequação do valor energético e nutrientes\n# Conclusão\n## Inadequações nos cardápios","[{\"question\":\"Qual era o objetivo do estudo sobre os cardápios das instituições de longa permanência?\",\"answer\":\"Analisar a composição nutricional dos cardápios das instituições públicas de longa permanência para idosos em Belo Horizonte e Contagem, Minas Gerais.\"},{\"question\":\"Como os pesquisadores avaliaram os cardápios e calcularam os nutrientes?\",\"answer\":\"Foram coletados 40 cardápios, registrando a quantidade per capita e as medidas caseiras pesadas. 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