[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"detail-sidebar-cat-0-id-113":3,"doc-seo-503768-113":53,"doc-detail-503768-id":127},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",[7,13,17,21,25,29,33,37,41,45,49],{"id":8,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":10,"show_sort_weight":11,"slug":12},55,"Document","Agama & Spiritualitas",60,"religion-spirituality",{"id":14,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":15,"show_sort_weight":11,"slug":16},48,"Cerita & Novel","story-novel",{"id":18,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":19,"show_sort_weight":11,"slug":20},56,"Gaya Hidup","lifestyle",{"id":22,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":23,"show_sort_weight":11,"slug":24},51,"Komik","comic",{"id":26,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":27,"show_sort_weight":11,"slug":28},53,"Layanan Kesehatan","healthcare",{"id":30,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":31,"show_sort_weight":11,"slug":32},54,"Penelitian & Laporan","research-report",{"id":34,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":35,"show_sort_weight":11,"slug":36},49,"Sastra","literature",{"id":38,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":39,"show_sort_weight":11,"slug":40},52,"Teknologi","technology",{"id":42,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":43,"show_sort_weight":11,"slug":44},50,"Ujian","exam",{"id":46,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":47,"show_sort_weight":11,"slug":48},57,"Umum","general",{"id":50,"doc_module":4,"doc_module_name":9,"category_name":51,"show_sort_weight":4,"slug":52},181,"Formulir","formulir",{"code":4,"msg":54,"data":55},"ok",{"site_id":56,"language":57,"slug":58,"title":59,"keywords":60,"description":61,"schema_data":62,"social_meta":120,"head_meta":122,"extra_data":124,"updated_unix":126},113,"id","hygiene-sanitation-of-food-management-places-in-casper-restaurant-qualitative-analysis","Hygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan di Rumah Makan Casper - Analisis Kualitatif","","Hygiene sanitasi pangan merupakan upaya pengendalian risiko kontaminasi agar makanan aman dikonsumsi. Penelitian bertujuan menganalisis hygiene sanitasi tempat pengelolaan pangan di Rumah Makan Casper Kabupaten Majene ditinjau dari aspek pengolahan pangan: fasilitas dan bangunan, peralatan, serta penjamah pangan. Penelitian kualitatif dilakukan pada Juni 2024 dengan 4 informan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan triangulasi. Hasil menunjukkan kondisi masih belum memenuhi syarat kesehatan, antara lain tidak tersedia CTPS, tempat sampah terbuka dan tidak dipilah, bangunan kurang bersih, belum ada sertifikat laik, penyimpanan kering kurang bersih, tidak tersedia P3K dan APAR, serta penjamah tidak memakai APD seperti celemek, masker, dan sarung tangan. Kesimpulan menegaskan ketidaksesuaian pada aspek fasilitas, bangunan, peralatan, dan penjamah.",{"@graph":63,"@context":119},[64,81,102],{"@type":65,"itemListElement":66},"BreadcrumbList",[67,72,75,78],{"item":68,"name":69,"@type":70,"position":71},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":73,"name":9,"@type":70,"position":74},"https://docshare.wps.com/id/document/",2,{"item":76,"name":27,"@type":70,"position":77},"https://docshare.wps.com/id/document/layanan-kesehatan/",3,{"item":79,"name":59,"@type":70,"position":80},"https://docshare.wps.com/id/document/hygiene-sanitation-of-food-management-places-in-casper-restaurant-qualitative-analysis/503768/",4,{"url":79,"name":59,"@type":82,"image":83,"author":88,"headline":59,"publisher":91,"fileFormat":94,"inLanguage":57,"description":61,"dateModified":95,"datePublished":96,"encodingFormat":94,"isAccessibleForFree":97,"interactionStatistic":98},"DigitalDocument",{"url":84,"@type":85,"width":86,"height":87},"https://docshare.wps.com/thumbnails/hygiene-sanitation-of-food-management-places-in-casper-restaurant-qualitative-analysis/503768.png","ImageObject",300,407,{"name":89,"@type":90},"Alex Sinclair","Person",{"url":68,"name":92,"@type":93},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-10-04","2026-10-03",true,{"@type":99,"interactionType":100,"userInteractionCount":71},"InteractionCounter",{"@type":101},"ViewAction",{"@type":103,"mainEntity":104},"FAQPage",[105,111,115],{"name":106,"@type":107,"acceptedAnswer":108},"Apa tujuan penelitian ini?","Question",{"text":109,"@type":110},"Mengetahui analisis hygiene sanitasi tempat pengelolaan pangan di Rumah Makan Casper Kabupaten Majene dari aspek fasilitas dan bangunan, peralatan, serta penjamah pangan.","Answer",{"name":112,"@type":107,"acceptedAnswer":113},"Bagaimana metode penelitian dan siapa informannya?",{"text":114,"@type":110},"Penelitian menggunakan metode kualitatif yang dilaksanakan pada Juni 2024 di Rumah Makan Casper dengan 4 orang informan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan triangulasi.",{"name":116,"@type":107,"acceptedAnswer":117},"Temuan utama apa yang menunjukkan hygiene sanitasi belum memenuhi syarat?",{"text":118,"@type":110},"Belum tersedianya CTPS, tempat sampah terbuka dan tidak dipilah, kondisi bangunan kurang bersih, belum memiliki sertifikat laik hygiene sanitasi, penyimpanan bahan pangan kering kurang bersih, tidak ada P3K dan APAR, serta penjamah tidak menggunakan APD seperti celemek, masker, dan sarung tangan.","https://schema.org",{"og:url":79,"og:type":121,"og:title":59,"og:site_name":92,"og:description":61},"article",{"robots":123,"canonical":79},"index,follow",{"doc_id":125,"site_id":56},503768,1791115827,{"code":4,"msg":5,"data":128},{"doc_id":125,"user_id":129,"nickname":89,"user_avatar":130,"doc_module":4,"category_id":26,"category_name":27,"doc_title":59,"doc_description":61,"doc_content":131,"file_id":132,"file_url":133,"file_type":134,"file_size":135,"view_count":71,"is_deleted":4,"is_public":71,"is_downloadable":71,"audit_status":71,"page_count":136,"language":137,"language_code":57,"site_id":56,"html_lang":57,"table_of_contents":138,"faqs":139,"seo_title":140,"seo_description":61,"update_tm":141,"read_time":142},1099523882182,"https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_6f874abed73319feea01a86fa6f0fab8","|  | JurnalPendidikan dan Teknologi Kesehatan, 8 (2) Juli 2025, 346-356 ISSN 2621-4822 (Print), ISSN 2828-8173 (Online)\u003Cbr>[https://ejournal.stikesbbmajene.ac.id/index.php/jptk](https://ejournal.stikesbbmajene.ac.id/index.php/jptk) | |  |\n| --- | --- | --- | --- |\n\nHygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan di Rumah Makan Casper  \nWardawati1*, Ahmad Rifai2, Nismawati3, Nur Aura Syafrawa Rifai4  \n1,2,3Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Bina Bangsa Majene, Indonesia  \n4Universitas Hasanuddin, Indonesia  \n[e-mail](e-mail:wardawati622@gmail.com1)[:wardawati622@gmail.com](e-mail:wardawati622@gmail.com1)[1](e-mail:wardawati622@gmail.com1)*, [ahmadrifai.mufri@gmail.com](ahmadrifai.mufri@gmail.com2)[2](ahmadrifai.mufri@gmail.com2),  \n[nismawatinisma1707@gmail.com](nismawatinisma1707@gmail.com3)[3](nismawatinisma1707@gmail.com3), [nuraurasyafrawarifai@gmail.com](nuraurasyafrawarifai@gmail.com4)[4](nuraurasyafrawarifai@gmail.com4)  \nDiterima Redaksi: 23-06-2025; Selesai Revisi: 24-07-2025; Diterbitkan Online: 24-07-2025  \nAbstrak  \nDi Indonesia masih ditemukan tempat pengelolaan pangan yang belum memenuhi syarat kesehatan. Hygiene Sanitasi yang buruk dapat mempengaruhi kualitas makanan yang disajikan dan mengakibatkan timbulnya masalah kesehatan seperti diare dan keracunan makanan. Tujuan penelitian adalah Untuk mengetahui analisis Hygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan di Rumah Makan Casper Kabupaten Majene ditinjau dari aspek pengolahan pangan yang terdiri dari fasilitassanitasi dan bangunan, peralatan dan penjamah pangan. Jenis penelitian ini menggunakan penelitian kualitatif. Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Juni Tahun 2024 di Rumah Makan Casper Kabupaten Majene dengan subjek penelitian sebanyak 4 orang informan. Teknik pengumpulan data dengan observasi, wawancara, dokumentasi dan triangulasi. Teknik analisis data yaitu reduksi data, penyajian data dan verivikasi. Hasil dari penelitian ini ditemukan bahwa kondisi hygiene sanitasi dirumah makan casper masih ada yang belum memenuhi syarat kesehatan seperti tidak tersedia tempat cuci tangan pakai sabun (CTPS), tempat sampah terbuka dan tidak dipilah, kondisi bangunanyang kurang bersih, belum memiliki sertifikat laik hygiene sanitasi, tempat penyimpanan bahan pangan kering kurang bersih dan layak, tidak tersedia perlengkapan keselamatan dan kesehatan kerja seperti kotak pertolongan pertama pada kecelakaan (P3K) dan alat pemadam api ringan (APAR), serta penjamah pangan yang tidak menggunakan perlengkapan pelindung diri saat mengolah dan menyajikan pangan seperti celemek, masker dan sarung tangan. Sehingga simpulan dari penelitian ini yaitu hygiene sanitasi tempat pengelolaan pangan yang ditinjau dari aspek pengolahan pangan dirumah makan casper masih belum memenuhi persyaratan kesehatan karena masih ada yang tidak memenuhi syarat mulai dari fasilitas sanitasi dan kondisi bangunan, peralatan masak dan makanhingga penjamah pangan. Disarankan kepada pihak rumah makan casper untuk lebih memperhatikan lagi kondisi hygiene sanitasi rumah makannya terutama untuk aspek-aspek yang belum memenuhisyarat kesehatan.  \nKata Kunci: Tempat Pengelolaan Pangan, Hygiene, Sanitasi  \nAbstract  \nIn Indonesia, there are still food processing places that do not meet health requirements. Hygiene Poor sanitation can affect the quality of the food served and result in health problems such as diarrhea and food poisoning. The aim of the research is to determine the Hygiene Sanitation analysis of Food Management Places at the Casper Restaurant, Majene Regency in terms of the food processing aspect which consists of sanitation facilities and buildings, equipment and food handlers. This type of research uses qualitative research. This research was conducted in June 2024 at the Casper Restaurant, Majene Regency with research subjects consisting of 4 informants. Data collection techniques using observation, interviews, documentation and triangulation. Data analysis techniques are data reduction, data presentation an","cbCailCyu96Xu6CC","https://ap.wps.com/l/cbCailCyu96Xu6CC","pdf",466276,11,"Indonesian","# Abstrak\n## Pendahuluan\n## Metode Penelitian\n## Hasil dan Pembahasan\n## Kesimpulan dan Saran","[{\"question\":\"Apa tujuan penelitian ini?\",\"answer\":\"Mengetahui analisis hygiene sanitasi tempat pengelolaan pangan di Rumah Makan Casper Kabupaten Majene dari aspek fasilitas dan bangunan, peralatan, serta penjamah pangan.\"},{\"question\":\"Bagaimana metode penelitian dan siapa informannya?\",\"answer\":\"Penelitian menggunakan metode kualitatif yang dilaksanakan pada Juni 2024 di Rumah Makan Casper dengan 4 orang informan. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dokumentasi, dan triangulasi.\"},{\"question\":\"Temuan utama apa yang menunjukkan hygiene sanitasi belum memenuhi syarat?\",\"answer\":\"Belum tersedianya CTPS, tempat sampah terbuka dan tidak dipilah, kondisi bangunan kurang bersih, belum memiliki sertifikat laik hygiene sanitasi, penyimpanan bahan pangan kering kurang bersih, tidak ada P3K dan APAR, serta penjamah tidak menggunakan APD seperti celemek, masker, dan sarung tangan.\"}]","Hygiene Sanitasi Tempat Pengelolaan Pangan di Rumah Makan Casper - Analisis Kualitatif | PDF",1791060261,17]