Bulletin nutritionnel suisse 2021 - Taille des portions calculées à partir de la première enquête nationale sur l’alimentation menuCH

Sep 4, 2026

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Contexte : une alimentation saine et équilibrée demeure essentielle pour la santé optimale. Les résultats de la première enquête nationale menuCH mettent toutefois en évidence un faible suivi des recommandations nutritionnelles suisses. Objectif : déterminer, pour l’ensemble des personnes interrogées, la fréquence de consommation (eating occasions, EO) et la quantité consommée par occasion, puis comparer ces indicateurs entre régions linguistiques. Les portions et quantités médiannes sont analysées sur 16 catégories principales et leurs sous-catégories.

LangueFrench

CatégorieSanté & Soins

FormatPDF

Pages30

Temps de lecture46 min

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Table des matières

Résumé

Mots clés

1. Introduction

2. Méthodes

Conception et cadre de l’étude menuCH

Analyse des occasions de consommation

Analyse des données

3. Résultats

4. Discussion

Résumé des principales conclusions

Différences entre les régions linguistiques

Points forts et points faibles de l’étude

5. Conclusion

Références

Annexes

Bulletin nutritionnel suisse 2021 Taille des portions calculées à partir dela première enquête nationale sur l’alimentation menuCH Sommaire Taille des portions calculées à partir de la première enquête nationale sur l’alimentation menuCH Résumé 3 Mots clés 4 1. Introduction 5 2. Méthodes 6 Conception et cadre 6 de l’étude menuCH Analyse des occasions 7 de consommation Analyse des données 7 3. Résultats 7 4. Discussion 13 Résumé des 13 principales conclusions Différences entre les régions 17 linguistiques Points forts et points faibles 18 de l’étude 5. Conclusion 19 Références 21 Annexes 23 Taille des portions calculées à partir de la première enquête nationale sur l’alimentation menuCH — Dilara Bisig-Inanir, Giulia Pestoni, Sabine Rohrmann Résumé Contexte : une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour une santé optimale. Cependant, les résultats de la première enquête nationale sur l’alimentation menuCH montrent un faible suivi des recommandations alimentaires. Il est doncnécessaire de rendre les recommandations nutritionnelles suisses facilement compréhensibles et applicables dans tous les milieux culturels, de les actualiser et de les fonder sur les habitudes alimentaires effectives du pays. L’objectif de cette étude était donc de connaître, pour l’ensemble des personnes interrogées, le nombre de fois où les aliments de certaines catégories ont été consommés par jour (le nombre d’eating occasions EO) et la quantité de ces aliments consommée en une occasion. Les données ont également été comparées entre les différentes régions linguistiques de Suisse. Méthode : en utilisant les données de deux rappels alimentaires de 24 heures recueillis par l’enquête menuCH auprèsd’un échantillon représentatif (2085 personnes, 18-75 ans), lenombre d’occasions de consommation ainsi que les médianeset les 1er et 3e quantiles de la quantité consommée par occasion ont été calculés pour 16 catégories principales d’aliments (boissons, légumes, fruits, céréales, pommes de terre, légumineuses, produits laitiers, sources de protéines végétales, viande, poisson, œufs, huiles et graisses, confiserie, snacks salés, soupes et sauces) et leurs sous-catégories pour la population totale et par région linguistique. Résultats : l’eau, le café noir, le thé, les légumes crus, les légumes cuits, les fruits crus, le pain, le lait, le fromage à pâte mi-dure ou dure, la viande transformée, le beurre et la sauce à salade sont les aliments et les boissons les plus consommés. Le nombre de fois où les aliments sont consommés et la quantité de consommation par occasion montrent des différences entre les régions linguistiques pour le café noir, la bière, les céréales et flocons de müesli non sucrés, le müesli préparé, les légumineuses, les boissons à base de lait, le fromage à pâte molle, le tofu et la soupe. L’apport médian par occasion de consommation est inférieur aux recommandations suisses pour les aliments suivants : légumes cuits et crus, pain et pommes de terre, légumineusses, lait, fromage à pâte molle, mi-dure et dure, yogourt nature. Pour les aliments suivants, la consommation médiane correspond plus ou moins aux recommandations : les fruits crus et les jus de fruits, le riz, les pâtes, la polenta, la viande et le poisson. La consommation de poulet et de boissons alcoolisées est supérieure aux recommandations relatives à la tailledes portions. Conclusion : en Suisse, la consommation de certains aliments et boissons s’éloigne beaucoup des recommandations actuelles. Nos résultats pourraient contribuer à une future révision des recommandations nutritionnelles suisses afin qu’elles tiennent compte des apports alimentaires actuels, des différences culturelles entre les régions linguistiques, des préférences alimentaires et de la durabilité . Mots-clés portions alimentaires, taille des portions, menuCH 1. Introduction Une alimentation saine et équilibrée est essentielle pour un ét

FAQ

Quel est l’objectif principal de l’étude menuCH concernant les portions ?

L’étude vise à déterminer, pour l’ensemble des personnes interrogées, le nombre de fois où certains aliments sont consommés par jour (eating occasions, EO) et la quantité consommée à chaque occasion. Les données sont aussi comparées entre les régions linguistiques de Suisse.

Comment l’étude calcule-t-elle la fréquence et la quantité de consommation ?

Elle s’appuie sur deux rappels alimentaires de 24 heures issus d’un échantillon représentatif (2085 personnes, 18-75 ans). Le nombre d’occasions et des mesures statistiques (médianes et quantiles 1er et 3e) sont calculés pour 16 catégories principales d’aliments et leurs sous-catégories.

Quels aliments présentent un écart avec les recommandations suisses ?

La consommation médiane est inférieure aux recommandations pour plusieurs catégories, notamment légumes cuits et crus, pain et pommes de terre, légumineuses, lait, fromages à pâte molle, mi-dure et dure, et yaourt nature. À l’inverse, la consommation de poulet et de boissons alcoolisées est supérieure aux recommandations relatives à la taille des portions.

Sep 4, 2026

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