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Les méthodes de réalisation sont décrites étape par étape, avec des indications pratiques comme la préparation du four, la préparation des légumes, les assaisonnements (sel, poivre, huile d’olive) et les temps de repos avant dégustation. L’ouvrage couvre notamment une tarte au fromage blanc et aux poireaux ainsi qu’un couscous de blé aux légumes, entre autres préparations listées au 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\nEdition:Julie Tallet,assistée de Johana Amsilli  \nDirection artistique:Emmanuel Chaspoul  \nMise en page:Black &White  \nLecture-correction:Joelle Narjollet  \nCouverture:Véronique Laporte  \nFabrication:Annie Botrel  \nISBN 978-2-03-586532-8CLarousse 2011  \nToute reproduction oureprésentation intégrale ou partielle,par quelque procédeque ce soit,du texteet/ou de la nomenclature contenus dans le présent ouvrage,et qui sont la propriété deIEditeur,est strictement interdite  \nLes Editions Larousse utilisent despapiers composes de fibres naturellesrenouvelables,recyclables-et fabriqueesa partir de bois issus de forets qui adoptentun systeme d'aménagement durable.En outre,les Editions Larousse attendentde leurs fournisseurs de papier qu'ils s'inscrivent dans une démarche de certificationenvironnementale reconnue.  \n# RecettesBUDGET\n\npetit  \nBérengère AbrahamPhotographies de Fabrice Besse  \nLARO  \nUSSE  \nSommaire  \n>Tarte au fromage blanc et aux poireaux……………………………………4  \n>Couscous de blé auxlégumes……………………………………………………6  \n>Cannellonis à la brousse età la menthe…………………………………………8  \n>Nouilles chinoises et petits légumes sautés………………………10  \n……………………………………12  \n>Soufflé au fromage……………………………  \n>Sauté de tofu mariné auxlégumes………  \n14  \n…………………………………16  \n>Gratin de gnocchis a la tomate…………………  \n>Petits chaussons au bæeuf et aux pignons………………………………18  \n……………………………20  \n>Quesadillas de bceufàla tomate…………  \n>Keftasàla menthe et au boulgour……………………………………………22  \n>Pizza au bacon età la mozzarella…………………………………………………24  \n>Tarte a l'oignon rouge……………………………………………………………26  \n>CEufs cocotte au chorizo et à lestragon…………………………………28  \n>Brochettes de porc et riz aux raisins secs……………………………30  \n>Salade de chou rouge au potimarron………………………………………32  \n>Travers de porc marinés et grillés……………………………………………34  \n>Wok de porcàl'ananas…………………………  \n……………………………………………36  \n>Agneau confitet poelée de légumes anciens………………………38  \n………………………………………………4f  \n> Poulet au citron………………………………  \n>Saltimboccas de dinde à la sauge…………  \n……………………………………42  \n>Maquereaux farcis au fromage frais……  \n…………………………………44  \n………………………………46  \n>Roulades de colin et galettes de polenta  \n>Papillotes de lieuàla fondue de poireau…………………………………48  \n>Mi-cuit de saumon et carottes glacees……………………………………50  \n>Mille-feuilles de légumes d'hiver au poisson fumé………………52  \n>Bouillon de légumes et crevettes àla citronnelle………………54  \n# Tarte au fromage blancet aux poireaux\n\nPOUR 4PERSONNES                           \nPRÉPARATION:25 min CUISSON:50 min            \nbeurre pour le moule。1 pate brisee préétalée·600g de  \nfromage blanc·3 cufs·4 poireaux·2cm de gingembre frais  \n·2c.à soupe d'huile d'olive·2 c.à soupe de graines de pavot  \n■ sel et poivre                    \n1.Préchauffez le foura 180℃[therm.6].Beurrez un mouleà charnieres et garnissez-le avec la pate brisee.Piquezle fond de pate etégalisez les bords avec un petit couteau.  \n2.Dans un saladier,fouettez le fromage blanc avecles ceufs.Lavez et séchez les poireaux,puis coupez-lesen rondelles.Epluchez etémincez le gingembre.  \n3.Dans une grande sauteuse,chauffez I'huile d'olive,et faites-yrevenir le gingembre.Ajoutez les poireauxet faites-les revenir pendant 5 min.Egouttez-les puisincorporez-les au fromage blanc avecle gingembre.Salez,poivrez et mélangez bien le tout.  \n4.Versez cette préparation dans le moule,saupoudrezde graines de pavot et enfournez pour 45min.A la sortiedu four,laissez reposerla tarte pendant 5 min et dégustez.  \n# Couscous de bléaux légumes\n\nPOUR 4 PERSONNES                           \nPRÉPARATION:10 min·CUISSON:40 min            \n2 oignons rouges·4 carottes anciennes·8 petites pommesde terre·4betteraves crues·une douzaine de champignonsde Parishuile d'olive·200gde blé précuit·sel et poivre   \n1.Préchauffez le fourà 200℃[therm.6-7].Lavez tousles légumes.Epluchez les oignons et 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