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En Suisse aussi, la chaleur a souvent battu des records, surtout de la mi-août à la mi-octobre. Une fois de plus, le soleil a fait des heures supplémentaires, et les précipitations ont été nettement plus importantes que l’année précédente. La phase de froid prolongée à la fin de l’automne a permis d’augmenter la consommation de fromage à raclette suisse dans les ménages et fait grimper les ventes, ce qui acontribué à compenser en partie la baisse des mois précédents.  \nMalgré la perte de pouvoir d’achat et les incertitudes dans les pays important du fromage à raclette suisse, les exportations de fromage vers l’Europe ont pu être maintenues, tandis qu’elles ont légèrement baissé en dehors du Vieux Continent. Au total, 76 tonnes de moins ont été exportées, ce qui correspond à une baisse de 2,3 % . La production de fromage à raclette suisse, avec une baisse de 27 tonnes, reste presque au même niveau que l’année précédente.  \nLes quantités de production et d’exportation sont en principe encourageants. Cependant, moins de fromage à raclette a été produit au sein del’Association Raclette Suisse. La fabrication de fromage à raclette suisse est attrayante, raison pour laquelle la production a augmenté ces dernières années en dehors de la variété . Sur les 16 711 tonnes produites en 2023, environ 12 %, soit 2000 tonnes, étaient produites par des non-membres. Pour l’association, cela a entraîné une baisse des fonds de marketing utilisés pour les promotions et la publicité, dont les non-membres ont également profité .  \nNous remercions vivement nos membres, nos clients, nos partenaires et nos collaborateurs·trices pour la confiance qu’ils nous témoignent depuis de nombreuses années, leur fidélité et leur précieux soutien. Dans les années à venir, Raclette Suisse continuera de s’investir pleinement dans l’acquisition de parts de marché pour le plus convivial des fromages suisses. Grâce à des mesures de marketing ciblées et à l’excellente qualité de nos fromages à raclette, nous voulons continuer à croître en Suisse et sur les marchés d’exportation, et maintenir la tradition de notre plat national.  \nAvec mes cordiales salutations,  \nJürg Kriech  \nDirecteur de Raclette Suisse  \nMarleen Gräfe  \nAssistante de direction  \nDiana Penzkofer  \nCheffe de projet senior  \n2 | L’organisation  \nEn 1994, les producteurs·trices de fromage à raclette suisse ont décidé de seregrouper pour former l’Association Raclette Suisse. Cette dernière a pour but une promotion commune des ventes, une protection efficace de la marque et une assurance-qualité permanente du Raclette Suisse® . Fin 2023, l’Association comptait 40 membres. Le secrétariat est une petite structure qui compte 2,5 postes. Pour mener à bien l’ensemble des tâches, il collabore avec différents groupes de travail et des prestataires externes. Le comité est composé du président, de quatre représentants des fromagers·ères et d’un représentant des Producteurs Suisses de Lait. Il détermine et contrôle l’utilisation du budget ainsi que la réalisation des objectifs dans le cadre de la stratégie marketing.  \nAssemblée générale   \nComité  \nJ. Simon, président  \nW. Aeschlimann, Emmi Schweiz AG H.-R. Aggeler, Seiler Käserei AG  \nF. Métrailler, Cremo SA  \nP. Strähl, Strähl Käse AG  \nM. Rüegsegger, PSL  \nSecrétariat  \nJ. Kriech, directeur  \nM. Gräfe, assistante de direction  \nGroupe de travail Stratégie publicitaire  \nJ. Simon, président  \nS. Aggeler, Seiler Käserei AG  \nJ. Kammerm","cbCaifPE8Iqmx0dQ","https://ap.wps.com/l/cbCaifPE8Iqmx0dQ","pdf",1249786,16,"French","# Éditorial\n# L’organisation\n## Assemblée générale\n## Comité\n## Secrétariat\n# Les données du marché\n## Production\n## Consommation totale\n## Exportations\n# La stratégie\n# Les activités\n## Campagnes\n# La publicité\n# Les membres\n# Le secrétariat","[{\"question\":\"Quelles tendances de production sont observées en 2023 par rapport à 2022 ?\",\"answer\":\"La quantité produite diminue légèrement de 27 tonnes, soit environ -0,2 %, au cours de l’année sous revue.\"},{\"question\":\"Comment la consommation des ménages suisses évolue-t-elle en 2023 ?\",\"answer\":\"La consommation recule, passant de 8271 tonnes en 2022 à 7979 tonnes en 2023, soit une baisse de 292 t (-3,5 %).\"},{\"question\":\"Quelle est l’évolution des exportations de fromage à raclette en 2023 ?\",\"answer\":\"Les exportations diminuent de 76 tonnes, ce qui correspond à une baisse de 2,3 %.\"}]","Rapport annuel de Raclette Suisse 2023 - Bilan 2023 du marché | PDF",25]