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Il détaille les caractéristiques de deux types de pâtes : Pépinetes et Cœur de Blé, incluant leurs grammages préconisés pour une portion (60g pour une entrée, 80g pour un plat), leur poids (5 kg), les temps et rendements de réhydratation et de cuisson, ainsi que leur DDM (Date de Durabilité Minimale) de 36 mois. Le document explique également les modes de préparation, notamment la réhydratation à froid en 12 heures minimum, qui consiste à mélanger les pâtes avec de l'eau (ou bouillon/jus aromatisé), du sel et de l'huile d'olive, puis à laisser reposer à température ambiante pendant 12 heures. Les pâtes réhydratées peuvent ensuite être consommées chaudes ou froides, en salade, verrine, accompagnement ou dessert. Il est précisé qu'après réhydratation, les pâtes doivent être conservées à 4°C et consommées dans les 3 jours. 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Pour 1kg de pâtes, ajoutez de l'eau à température ambiante (voir quantité cf. tableau des caractéristiques)  \n+ 5g de sel et un filet d’huile d’olive.  \nPour plus de créativité, remplacer l’eau par un bouillon ou un jus aromatisé  \n2  \nMélangez, couvrez et placezen chambre froide pendant 12h.  \nRemuez, rectifiezl’assaisonnement si nécessaire et dégustez :  \nen salade, en verrine, en accompagnementou en dessert.  \nCHAUD ou FROID  \n3  \nAprès remise en température  \nAu four vapeur/ traditionnel/mixte  \nÀ lasauteuse  \nAu four à micro-ondes  \nAutres...  \nAprès réhydratation, à conserver à 4°Cet  \nà consommerdans les 3 jours  \nAlpina Savoie-RCS Chambéry 745 72 1 134 B-Novembre 2022 • Cr édit photos : Mélanie Muller  \nALPINA SAVOIE  \n209 rue A. Bergès-CS 59441  \n73094 Chambéry Cedex  \nContact commercial  \nTél. 04 79 68 54 54 [adealmeida@alpina-savoie.com](adealmeida@alpina-savoie.com)","cbCail3sZ0d4Le9O","https://ap.wps.com/l/cbCail3sZ0d4Le9O","pdf",4132252,"French","# Les Bio de France\n## UN SAVOIR-FAIRE PASTIER TRANSMIS DEPUIS 1844\n## Modes de préparation\n### GRAMMAGE PRÉCONISÉ POUR UNE PORTION (PRODUIT SEC) : 60G PAR PERSONNE POUR UNE ENTRÉE / 80G PAR PERSONNE POUR UN PLAT\n### POIDS 5 KG\n### Caractéristiques\n#### PÉPINETTES\n#### CŒUR DE BLÉ\n### Modes de préparation\n#### RÉHYDRATATION À FROID","[{\"question\":\"Quelle est la particularité des pâtes Bio de France concernant leur préparation ?\",\"answer\":\"Les pâtes Bio de France se distinguent par leur simplicité de préparation via la réhydratation à froid : il suffit d'ajouter de l'eau (ou un bouillon/jus aromatisé) à un ratio spécifique, avec du sel et de l'huile d'olive, puis de laisser reposer pendant 12 heures minimum à température ambiante.\"},{\"question\":\"Quels sont les deux types de pâtes Bio de France présentés et quelles sont leurs spécificités ?\",\"answer\":\"Le document présente les pâtes 'Pépinettes' et 'Cœur de Blé'. 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