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Le document présente des repères chiffrés, en grammes, pour des repas principaux comprenant produits prêts à consommer, crudités et cuisinés, entrées de féculents et préparations protéidiques. Les valeurs indiquées sont nécessaires et suffisantes et ne doivent pas être systématiquement augmentées.",{"@graph":58,"@context":114},[59,76,97],{"@type":60,"itemListElement":61},"BreadcrumbList",[62,67,70,73],{"item":63,"name":64,"@type":65,"position":66},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":68,"name":9,"@type":65,"position":69},"https://docshare.wps.com/fr/document/",2,{"item":71,"name":42,"@type":65,"position":72},"https://docshare.wps.com/fr/document/santé-soins/",3,{"item":74,"name":54,"@type":65,"position":75},"https://docshare.wps.com/fr/document/food-portion-grammage-guide-for-schoolchildren-adolescents-and-adults-age-based-serving-sizes/201937/",4,{"url":74,"name":54,"@type":77,"image":78,"author":83,"headline":54,"publisher":86,"fileFormat":89,"inLanguage":52,"description":56,"dateModified":90,"datePublished":91,"encodingFormat":89,"isAccessibleForFree":92,"interactionStatistic":93},"DigitalDocument",{"url":79,"@type":80,"width":81,"height":82},"https://docshare.wps.com/thumbnails/food-portion-grammage-guide-for-schoolchildren-adolescents-and-adults-age-based-serving-sizes/201937.png","ImageObject",300,407,{"name":84,"@type":85},"WPS_1786070896","Person",{"url":63,"name":87,"@type":88},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-09-30","2026-09-04",true,{"@type":94,"interactionType":95,"userInteractionCount":75},"InteractionCounter",{"@type":96},"ViewAction",{"@type":98,"mainEntity":99},"FAQPage",[100,106,110],{"name":101,"@type":102,"acceptedAnswer":103},"Le document recommande-t-il d’augmenter systématiquement les grammages indiqués ?","Question",{"text":104,"@type":105},"Non. 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Ils sont nécessaires mais aussi suffisants et ne doivent donc pas être systématiquement abondés.  \nPour les enfants en maternelle et en classe élémentaire, prévoir des grammages spécifiques pour les dîners, les besoins en nutriments n’étant pas ceux des déjeuners (moins d’aliments protidiques, plus de légumes, céréale, produit laitier et fruit) .  \nREPAS PRINCIPAUX  \n\n| PRODUITS prêts à consommer, en grammes\u003Cbr>(plus ou moins 10 %) | Enfants\u003Cbr>en maternelle | Enfants\u003Cbr>en classe\u003Cbr>élémentaire | Adolescents,\u003Cbr>adultes |\n| --- | --- | --- | --- |\n| PAIN | 30 | 40 | 50 à 100 |\n| CRUDITÉS sans assaisonnement |  |  |  |\n| Avocat | 50 | 70 | 80 à 100 |\n| Carottes, céleri et autres racines râpées | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Choux rouges et choux blanc émincé | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Concombre | 60 | 80 | 90 à 100 |\n| Endive | 20 | 30 | 80 à 100 |\n| Melon, Pastèque | 120 | 150 | 150 à 200 |\n| Pamplemousse à l'unité (ou segments en grammes) | 1/2 | 1/2 | 1/2 |\n| Radis | 30 | 50 | 80 à 100 |\n| Salade verte | 25 | 30 | 40 à 60 |\n| Tomate | 60 | 80 | 100 à 120 |\n| Salade composée à base de crudités | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Champignons crus | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Fenouil | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| CUIDITES sans assaisonnement |  |  |  |\n| Potage à base de légumes (en litres) | 1/8 | 1/6 | 1/4 |\n| Artichaut entier (à l'unité) | 1/2 | 1/2 | 1 |\n| Fond d'artichaut | 50 | 70 | 80 à 100 |\n| Asperges | 50 | 70 | 80 à 100 |\n| Betteraves | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Céleri | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Champignons | 50 | 70 | 100 à 120 |\n| Choux-fleurs | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Cœurs de palmier | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Fenouil | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Haricots verts | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Poireaux (blancs de poireaux) | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Salade composée à base de légumes cuits | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Soja (germes de haricots mungo) | 50 | 70 | 90 à 120 |\n| Terrine de légumes | 30 | 30 | 30 à 50 |\n| ENTRÉES DE FÉCULENTS (Salades composées à base de pommes de terre, blé, riz, semoule ou pâtes) | 60 | 80 | 100 à 150 |\n\nREPAS PRINCIPAUX (suite)  \n\n| PRODUITS prêts à consommer, en grammes\u003Cbr>(plus ou moins 10 %) | Enfants\u003Cbr>en maternelle | Enfants\u003Cbr>en classe\u003Cbr>élémentaire | Adolescents,\u003Cbr>adultes |\n| --- | --- | --- | --- |\n| ENTREES PROTIDIQUES DIVERSES |  |  |  |\n| Œuf dur (à l'unité) | 1/2 | 1 | 1 à 1,5 |\n| Hareng | 30 | 40 | 40 à 60 |\n| Maquereau | 30 | 30 | 40 à 50 |\n| Sardines (à l'unité) | 1 | 1 | 2 |\n| Thon au naturel | 30 | 30 | 40 à 50 |\n| Surimi | 30 | 30 | 40 à 50 |\n| Jambon cru de pays | 20 | 30 | 40 à 50 |\n| Jambon blanc | 30 | 40 | 50 |\n| Pâté, terrine, mousse | 30 | 30 | 30 à 50 |\n| Pâté en croûte | 45 | 45 | 65 |\n| Rillettes | 30 | 30 | 30 à 50 |\n| Salami – Saucisson – Mortadelle | 30 | 30 | 40 à 50 |\n| ENTREES DE PREPARATIONS PATISSIERES SALEES |  |  |  |\n| Nems | 50 | 50 | 100 |\n| Crêpes | 50 | 50 | 100 |\n| Friand, feuilleté | 55 à 70 | 55 à 70 | 80 à 120 |\n| Pizza | 70 | 70 | 90 |\n| Tarte salée | 70 | 70 | 90 |\n| ASSAISONNEMENT HORS D’ŒUVRE\u003Cbr>(poids de la matière grasse) | 5 | 7 | 8* |\n| VIANDES SANS SAUCE |  |  |  |\n| BŒUF |  |  |  |\n| Bœuf braisé, bœuf sauté, bouilli de bœuf | 50 | 70 | 100 à 120 |\n| Rôti de bœuf, steak | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Steak haché de bœuf, viande hachée de bœuf | 50 | 70 | 100 |\n| Hamburger de bœuf, autre préparation de viande debœuf hachée | 50 | 70 | 100 |\n| Boulettes de bœuf, ou d’autre viande, de 30g pièce crues (à l'unité) | 2 | 3 | 4 à 5 |\n| VEAU |  |  |  |\n| Sauté de veau ou blanquette (sans os) | 50 | 70 | 100 à 120 |\n| Escalope de veau, rôti de veau | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Steak haché de veau, viande hachée de veau | 50 | 70 | 80 à 100 |\n| Hamburger de veau, Rissolette de veau, Préparation deviande de veau hachée | 50 | 70 | 100 |\n| Paupiette de veau | 50 | 70 | 100 à 120 |\n| AGNEAU-MOUTON |  |  |  |\n| Gigot | 40 | 60 | 80 à 100 |\n| Sauté (s","cbCaitw2qDCIk03i","https://ap.wps.com/l/cbCaitw2qDCIk03i","pdf",385984,5,"French","# Repas principaux\n## Produits prêts à consommer (grammes)\n## Crudités et cuisites (sans assaisonnement)\n## Entrées de féculents (salades composées)\n## Entrées protidiques et préparations\n## Assaisonnement hors d’œuvre\n## Viandes sans sauce (bœuf, veau, agneau-mouton)\n## Porc, volaille-lapin et abats\n## Œufs (plat principal)\n## Poissons (sans sauce)","[{\"question\":\"Le document recommande-t-il d’augmenter systématiquement les grammages indiqués ?\",\"answer\":\"Non. 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