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Integra la información general del centro, la descripción de productos, procesos e instalaciones, y el análisis APPCC con diagrama de flujo y cuadro de gestión. Incluye procedimientos para calidad del agua, gestión de equipos y mantenimiento, control de temperatura, gestión de proveedores y compras, limpieza y desinfección, control de plagas, gestión de residuos y formación del personal, con objetivos, responsables, vigilancia, medidas correctoras y verificación.",{"@graph":51,"@context":106},[52,68,89],{"@type":53,"itemListElement":54},"BreadcrumbList",[55,59,62,65],{"item":56,"name":57,"@type":58,"position":9},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":60,"name":10,"@type":58,"position":61},"https://docshare.wps.com/es/template/",2,{"item":63,"name":31,"@type":58,"position":64},"https://docshare.wps.com/es/template/general/",3,{"item":66,"name":47,"@type":58,"position":67},"https://docshare.wps.com/es/template/appcc-self-control-manual-edition-1/177515/",4,{"url":66,"name":47,"@type":69,"image":70,"author":75,"headline":47,"publisher":78,"fileFormat":81,"inLanguage":45,"description":49,"dateModified":82,"datePublished":83,"encodingFormat":81,"isAccessibleForFree":84,"interactionStatistic":85},"DigitalDocument",{"url":71,"@type":72,"width":73,"height":74},"https://docshare.wps.com/thumbnails/appcc-self-control-manual-edition-1/177515.png","ImageObject",442,249,{"name":76,"@type":77},"Rhys","Person",{"url":56,"name":79,"@type":80},"DocShare","Organization","application/vnd.openxmlformats-officedocument.wordprocessingml.document","2026-09-19","2026-09-02",true,{"@type":86,"interactionType":87,"userInteractionCount":61},"InteractionCounter",{"@type":88},"ViewAction",{"@type":90,"mainEntity":91},"FAQPage",[92,98,102],{"name":93,"@type":94,"acceptedAnswer":95},"Qué es el sistema APPCC aplicado en este manual?","Question",{"text":96,"@type":97},"El manual desarrolla un plan de autocontrol APPCC que organiza el análisis de peligros y la gestión de puntos críticos mediante procedimientos y registros. 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