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En la segunda parte, explica el proceso tradicional del cacao desde la cosecha de mazorcas maduras hasta la fermentación, el lavado, el secado al sol y el tostado, finalizando con el molido y la mezcla para elaborar pozol, destacando pasos clave para mejorar sabor y reducir el amargor.",{"@graph":51,"@context":106},[52,68,89],{"@type":53,"itemListElement":54},"BreadcrumbList",[55,59,62,65],{"item":56,"name":57,"@type":58,"position":9},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":60,"name":10,"@type":58,"position":61},"https://docshare.wps.com/es/template/",2,{"item":63,"name":31,"@type":58,"position":64},"https://docshare.wps.com/es/template/general/",3,{"item":66,"name":47,"@type":58,"position":67},"https://docshare.wps.com/es/template/archaeological-site-complexes-and-cocoa-processing/188810/",4,{"url":66,"name":47,"@type":69,"image":70,"author":75,"headline":47,"publisher":78,"fileFormat":81,"inLanguage":45,"description":49,"dateModified":82,"datePublished":83,"encodingFormat":81,"isAccessibleForFree":84,"interactionStatistic":85},"DigitalDocument",{"url":71,"@type":72,"width":73,"height":74},"https://docshare.wps.com/thumbnails/archaeological-site-complexes-and-cocoa-processing/188810.png","ImageObject",442,249,{"name":76,"@type":77},"Bill Black","Person",{"url":56,"name":79,"@type":80},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-09-14","2026-09-02",true,{"@type":86,"interactionType":87,"userInteractionCount":9},"InteractionCounter",{"@type":88},"ViewAction",{"@type":90,"mainEntity":91},"FAQPage",[92,98,102],{"name":93,"@type":94,"acceptedAnswer":95},"Qué características se mencionan en el Complejo A?","Question",{"text":96,"@type":97},"Se describe como una zona ceremonial donde se halló una tumba doble con ofrendas de jade, hachas de piedra verde y una alineación de columnas.","Answer",{"name":99,"@type":94,"acceptedAnswer":100},"Cómo se realiza la fermentación de los granos de cacao?",{"text":101,"@type":97},"Los granos con pulpa se colocan en cajones o montones cubiertos con hojas y se dejan fermentar varios días, usualmente de 4 a 7.",{"name":103,"@type":94,"acceptedAnswer":104},"Por qué es importante el paso de fermentación en el cacao?",{"text":105,"@type":97},"El texto indica que este paso es crucial para desarrollar el sabor y reducir el amargor del cacao.","https://schema.org",{"og:url":66,"og:type":108,"og:title":47,"og:site_name":79,"og:description":49},"article",{"robots":110,"canonical":66},"index,follow",{"doc_id":112,"site_id":44},188810,1788392580,{"code":4,"msg":5,"data":115},{"doc_id":112,"user_id":116,"nickname":76,"user_avatar":117,"doc_module":9,"category_id":30,"category_name":31,"doc_title":47,"doc_description":49,"doc_content":118,"file_id":119,"file_url":120,"file_type":121,"file_size":122,"view_count":4,"is_deleted":4,"is_public":9,"is_downloadable":9,"audit_status":9,"page_count":123,"language":124,"language_code":45,"site_id":44,"html_lang":45,"table_of_contents":125,"faqs":126,"seo_title":127,"seo_description":49,"update_tm":113,"read_time":128},24189269381491,"https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/160000cf11732dd8392?x-image-process=image/resize,m_fixed,w_180,h_180&k=1788146458752108895","| Complejo A: | Zona ceremonial donde se halló una tumba doble con ricas ofrendas de jade, hachas de piedra verde y una alineación de columnas, ofrendas que según latradición era dejada a sus muertos con recuerdo de su actividad en vida. |\n| --- | --- |\n| Complejo B: | Conformado por una gran plataforma y la Acrópolis Stirling, nombrada así en honor al arqueólogo Matthew Stirling que junto con su esposa exploró el sitio entre 1940 y 1943 destacamos que también exploro 3 zapotes en Veracruz. |\n| Complejo C: | Alberga la Gran Pirámide, de 30 metros de altura, considerada la estructura piramidal más antigua de Mesoamérica. |\n| Complejo D: | Contiene más de 20 plataformas y altares ceremoniales, incluyendo dosesculturas de impresionante detalle. |\n\n| Templo I\u003Cbr>(Plaza norte): | Destaca por su tamaño y decoración con relieves de animales mitológicos. |\n| --- | --- |\n| Gran\u003Cbr>Acrópolis: | Refleja siglos de ocupación continua. Cuenta con un complejo sistema de drenaje. |\n| El Palacio: | Mide 80 metros de largo y cuenta con nichos, altares y cámaras abovedadas con cierto estilo parecido al de Palenque. |\n| Templo IV o de la Tumba y Templo V: | Combinan función ceremonial y funeraria. |\n| La Tumba de los Estucos: | Muestra nueve personajes en relieve estucado, con inscripciones jeroglíficas. |\n| Templo VII (de las figuras Sedentes): | Sus muros representan figuras humanas sentadas y una gran serpiente con glifos. |\n\n| Cosecha. | Se recolectan las mazorcas maduras del cacao directamente del árbol, deben tener un color amarillo brabante esto significa que está maduro, se abren las mazorcas para sacarlos granos, que están cubiertos por una pulpa blanca, pegajosa, dulce y acida |\n| --- | --- |\n| Fermentación. | Los granos con pulpa se colocan en cajones o montones cubiertos con hojas (como de plátano) para fermentar durantevarios días (usualmente 4 a 7) . Este paso es crucial paradesarrollar el sabor y reducir el amargor. |\n| Lavado. | Después de la fermentación, los granos se lavan para quitar la pulpa restante. |\n| Secado al sol. | Los granos se extienden en bandejas, mesas o pisos limpios y se dejan secar al sol durante varios días (de 5 a 7), removiéndolos constantemente para que se sequen de manera uniforme y evitar que se echen a perder. Una vez seco el granode cacao, se le quita la cáscara y se tuesta en el “fogón”, un método tradicional que existía antes de las estufas modernas de gas. En los patios de la mayoría de las casas locales aún se puede encontrar este fogón, elaborado con palos de madera. Muchos comerciantes de pozol conservan esta costumbre ytuestan el cacao sobre una base de hierro colocada en el fogón. |\n| Después del tostado. | El cacao se muele, ya sea en un molino eléctrico o en un molino de mano, mezclándolo con un poco de agua hasta formar una pasta. Esta pasta se añade al pozol blanco, dándole un sabor completamente diferente y característico. |","cbCaitzQoY9WWexr","https://ap.wps.com/l/cbCaitzQoY9WWexr","pdf",901382,16,"Spanish","# Complejos del sitio arqueológico\n## Complejo A\n## Complejo B\n## Complejo C\n## Complejo D\n# Templos y espacios ceremoniales\n## Templo I (Plaza norte)\n## Gran Acrópolis\n## El Palacio\n## Templo IV o de la Tumba y Templo V\n## La Tumba de los Estucos\n## Templo VII (de las figuras Sedentes)\n# Proceso tradicional de elaboración del cacao\n## Cosecha\n## Fermentación\n## Lavado\n## Secado al sol\n## Después del tostado","[{\"question\":\"Qué características se mencionan en el Complejo A?\",\"answer\":\"Se describe como una zona ceremonial donde se halló una tumba doble con ofrendas de jade, hachas de piedra verde y una alineación de columnas.\"},{\"question\":\"Cómo se realiza la fermentación de los granos de cacao?\",\"answer\":\"Los granos con pulpa se colocan en cajones o montones cubiertos con hojas y se dejan fermentar varios días, usualmente de 4 a 7.\"},{\"question\":\"Por qué es importante el paso de fermentación en el cacao?\",\"answer\":\"El texto indica que este paso es crucial para desarrollar el sabor y reducir el amargor del cacao.\"}]","Complejos del sitio arqueológico y proceso de elaboración del cacao | PDF",6]