[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44154-es":3,"doc-seo-44154-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":91},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44154,8796095461564,"Liam","https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_155a257f0dc6eb9ab79c44ca47cae57d",41,"Investigación e Informes","Gastronomía Tailandesa - Tesis de Grado","Tesis de grado sobre la gastronomía tailandesa, analizada a partir de factores geográficos e históricos y de su expansión global. El estudio identifica ingredientes propios de Tailandia y aquellos introducidos desde otras culturas y continentes, destacando el ají como ejemplo de llegada vía los portugueses y su comercialización a escala mundial. Incluye un caso aplicado con ventas durante una semana de un menú tailandés en “Marcus”, con recetas y procesos detallados.","UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO  \nColegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo  \nGastronomía Tailandesa  \nBogdan Gorovoy  \nDavid Harrington, Licenciado en Arte Culinario,  \nDirector de tesis  \nTesis de grado presentada como requisito para la obtención del título de Licenciado en Gastronomía  \nQuito, Diciembre 2013  \nUniversidad San Francisco de Quito Colegio de Hospitalidad, Arte Culinario y Turismo  \nHOJA DE APROBACION DE TESIS  \nGastronomía Tailandesa  \nBogdan Gorovoy  \nDavid Harrington,  \nLicenciado en gastronomía  \nDirector de Tesis   \nClaudio Ianotti, Chef  \nMiembro del Comité de Tesis   \nMauricio Cepeda,  \nMaster of Managment in Hospitality  \nDecano del Colegio de   \nHospitalidad, Arte culinario y Turismo  \nQuito, Diciembre 2013  \n© DERECHOS DE AUTOR  \nPor medio del presente documento certifico que he leído la Política de Propiedad Intelectual de la Universidad San Francisco de Quito y estoy de acuerdo con su contenido, por lo que los derechos de propiedad intelectual del presente trabajo de investigación quedan sujetos a lo dispuesto en la Política.  \nAsimismo, autorizo a la USFQ para que realice la digitalización y publicación de este trabajo de investigación en el repositorio virtual, de conformidad a lo dispuesto en el Art. 144 de la Ley Orgánica de Educación Superior.  \nFirma:  \nNombre: Bogdan Gorovoy  \nC. I.: 171788849-7  \nFecha: Quito, Diciembre 2013  \nResumen  \nEn esta tesis se habla de la gastronomía de Tailandia, reflejándola a través de sus factores geográficos e históricos. La forma en que esta cocina se hizo conocida a través del mundo y las razones. Cuales fueron los ingredientes propios de Tailandia y los que fueronintroducidos desde otros continentes y otras culturas que actualmente son ingredientes ysabores fundamentales como el caso del ají, que llego a Tailandia a través de los portugueses, los cuales lo comercializaron por todo el mundo a través de América. Finalmente se detallará un ejemplo de la gastronomía tailandesa a través de todos los datos del menú tailandés que fue vendido en ´´ Marcus ´´por una semana, con detalladas recetas y procesos.  \nAbstract  \nThese Thesis talks about the gastronomy of Thailand. Reflecting itself throw its geographic and historical factors. The forms and reasons of how these cosine became known around the world. Which where the own ingredients of Thailand and which were introduced from other cultures and continents, that actually are fundamental ingredients for a Thailand cook, like for example the chili, that came to Thailand throw the Portuguese, that were who commercialized the chili all over the world from America. Finally the reports of the sales during one week of the Thai menu in ´´ Marcus ´´ will give a clear example of Thailand gastronomy by detailed recipes and process.  \nIndex  \n1 Cuerpo teórico.................................................................................................................................. 8  \n1.1 Historia ...................................................................................................................................... 8  \n2 Gastronomía de Tailandia .............................................................................................................. 13  \n2.1 Principales ingredientes .......................................................................................................... 13  \n3 Etiqueta en la mesa ........................................................................................................................ 19  \n4 Los platos tailandeses más comunes ............................................................................................. 21  \n5 Bebidas alcohólicas de Tailandia .................................................................................................... 22  \n5.1 Vinos tailandeses..................................................................................................................... 22  \n5.2 Vinos para maridar platos tailande","cbCaifJJHl0XGnV6","https://ap.wps.com/l/cbCaifJJHl0XGnV6","pdf",1884674,4,1,72,"Spanish","es",110,"# Cuerpo teórico\n## Historia\n# Gastronomía de Tailandia\n## Principales ingredientes\n# Etiqueta en la mesa\n# Los platos tailandeses más comunes\n# Bebidas alcohólicas de Tailandia\n## Vinos tailandeses\n## Vinos para maridar platos tailandeses en el mercado ecuatoriano\n# Festivales de Tailandia\n# Resumen ejecutivo\n## Propuesta del menú\n## Síntesis resultados y conclusiones\n## Material teórico\n## Análisis Gastronómico\n## Fotos de los platos\n## Detalle del servicio, vajilla utilizada\n## Fotos del salón, montaje de mesas para el menú\n## Análisis financiero\n## Kardex de producción, ventas y bajas diarias\n## Resultados financieros del proyecto\n## Resultados\n# Conclusiones","[{\"question\":\"Cuál es el enfoque principal de la tesis sobre gastronomía tailandesa?\",\"answer\":\"La tesis analiza la gastronomía de Tailandia a través de sus factores geográficos e históricos y explica cómo se conoció en el mundo.\"},{\"question\":\"Qué diferencia hace la tesis entre ingredientes propios y los introducidos desde otras culturas?\",\"answer\":\"Se describen ingredientes propios de Tailandia y otros que fueron incorporados desde otros continentes y culturas, considerando su papel en ingredientes y sabores fundamentales.\"},{\"question\":\"Cómo se aplica la gastronomía tailandesa en el caso del menú vendido en “Marcus”?\",\"answer\":\"Se detalla un ejemplo mediante datos de ventas durante una semana, incluyendo recetas y procesos del menú 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