[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-43727-es":3,"doc-seo-43727-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":91},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},43727,34359740700684,"Finn","https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/1f400023980c374ae676?_k=1777273430885731487",40,"Salud y Atención Médica","Alimentos mexicanos empaquetados, envasados y enlatados: lista para servir","El texto aborda la riqueza de la cocina mexicana y su base cultural e histórica, destacando el sincretismo que dio origen a platillos tradicionales como moles, pozoles, tacos y enchiladas. Explica ingredientes comunes —maíz, frijol y chile— y el reconocimiento UNESCO de la gastronomía mexicana como patrimonio cultural inmaterial. Presenta el análisis de calidad de productos envasados y enlatados y relaciona su información nutrimental y etiquetado con la NOM-051-SCFI/SSA1-2010, incluyendo procesos como la esterilización del pozole y la diversidad de tacos.","el laboratorio Profeco rePorta  \nLa cocina mexicana forma parte de nuestra identidad y costumbres cotidianas. La gran variedad de platillos con los que damos gusto al paladar fusionan la gastronomíaindígena y la española, acumulando creatividad, conocimiento transmitido, así como la práctica de generaciones enteras de mujeres mexicanas, principalmente. Por desgracia, cada vez es más difícil contar con el tiempo para elaborar estas obras maestras de la gastronomía. Noobstante, cuando venga el antojo, podemos encontraren el mercado una diversidad de moles, pozoles, tacos y enchiladas, entre otros platillos tradicionales, listos para servirlos en casa. Pero ¿sabes cuál es la calidad de estos productos?  \nuestro tesoro culinario es fruto del sincretismo de dos culturas que, antes de encontrarse, ya habían  \nacumulado siglos de tradición. Laabundancia de recursos naturales que se producían en este territorio dio origen a una dietaequilibrada y variada, cuya riqueza y pluralidaddeslumbró a los conquistadores europeos que, a su vez, ya ostentaban un cúmulo de conocimientos gastronómicos milenarios, construidos platillo a platillo, por el intercambio comercial y cultural con otras regiones remotas.  \nSiendoelterritorio deMéxico tan heterogéneo, su gastronomía es necesariamente regional. En su evolución influyeron los cambios materiales, sociales e ideológicos, así como las circunstancias naturales y humanas que tuvieron lugar encada región; pero hay tres ingredientes comunes en nuestra cocina nacional: el maíz, el frijoly, por supuesto, el chile.  \nNuestra cocina es una de las más apreciadasa nivel mundial, tanto es así que desde 2010 lagastronomía mexicana es reconocida por Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, por ser una pieza fundamental de nuestra identidad, al comprender actividades agrarias, prácticas rituales, conocimientos prácticos antiguos, técnicas culinarias, costumbres y modos de comportamiento comunitarios ancestrales; muchos de los cuales se conservan, mientras que otros han evolucionadojunto con la vida cotidiana de nuestras sociedades.  \nEl ritmo de vida actual deja cada vez menos es-  \nFrijol: la unión hace  \nla fuerza  \nAcompaña tus platillos de maíz con frijoles. Sus beneficios son infinitos, pues alunirse, los nutrientes de ambos se fortalecen y potencian de manera que proveen proteínas y carbohidratos suficientes y balanceados. Hastala actualidad, es guarnición y complemento de infinidadde platillos.  \npacio para preparar estas laboriosas recetas que diariamente hacían realidad las mujeres de antaño, lo cual ha sido aprovechado por la industria alimentaria, que hoy comercializa estos platillos, listos para servir. Portratarse de alimentos preparados fuera de casa, es importante conocer suaporte nutrimental y que su etiquetado cumpla con lo establecido en la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicaspreenvasados – Información comercial y sanitaria. Por ello, el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor se dio a latarea de revisar la calidad delos moles, pozoles, tacos y enchiladas que se comercializan empacados en tiendas de autoservicio en territorio nacional.  \nLa civilización del maíz  \nEste prodigio de la tierra ha sido, junto con el trigo y el arroz, unode los alimentos más importantes para la humanidad, gracias a los cuales se han desarrollado prácticamente todas las civilizaciones. Además, desde el siglo XX el maíz se ha convertido en la planta alimenticia más importante no sólode México, sino del planeta, al ser la especie con mayor producciónen el mundo1 .  \nPero tratándose de México, defi nitivamente es el principal ingrediente en nuestra alimentación y cultura; los antiguos mexicanos –y los de hoy– fueron “los hombres del maíz”. En nuestro país se producen actualmente entre 35 y 60 variedades2, que sirven como base a una gran diversidad de platillos y antojitos. En este estudio analizamos dos d","cbCaimEdqyzpzIdV","https://ap.wps.com/l/cbCaimEdqyzpzIdV","pdf",3610104,2,1,12,"Spanish","es",110,"# Moles, pozoles, tacos y enchiladas listos para servir\n## Calidad y etiquetado conforme a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010\n## Maíz, frijol y chile como ingredientes comunes\n## Diversidad regional y origen cultural\n## Pozole enlatado: proceso y variedades\n## Tacos: origen e influencias","[{\"question\":\"Por qué es importante conocer la calidad de moles, pozoles, tacos y enchiladas empacados?\",\"answer\":\"Porque al tratarse de alimentos preparados fuera de casa, es relevante verificar su aporte nutrimental y que su etiquetado cumpla con la normativa aplicable.\"},{\"question\":\"Qué relación existe entre la información nutrimental y el etiquetado en estos productos?\",\"answer\":\"El texto indica que deben revisarse el aporte nutrimental y que el etiquetado se ajuste a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.\"},{\"question\":\"Cómo se produce el pozole enlatado y afecta su valor nutrimental?\",\"answer\":\"El pozole es sometido a un proceso de esterilización que no modifica los macronutrientes propios del producto, por lo que no requiere adición de conservadores.\"}]",1783396628,18,{"code":4,"msg":31,"data":32},"ok",{"site_id":25,"language":24,"slug":33,"title":13,"keywords":34,"description":14,"schema_data":35,"social_meta":86,"head_meta":88,"extra_data":90,"updated_unix":28},"mexican-foods-packaged-bottled-and-canned-ready-to-serve","",{"@graph":36,"@context":85},[37,53,68],{"@type":38,"itemListElement":39},"BreadcrumbList",[40,44,47,50],{"item":41,"name":42,"@type":43,"position":21},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":45,"name":46,"@type":43,"position":20},"https://docshare.wps.com/es/document/","Document",{"item":48,"name":12,"@type":43,"position":49},"https://docshare.wps.com/es/document/salud-y-atención-médica/",3,{"item":51,"name":13,"@type":43,"position":52},"https://docshare.wps.com/es/document/mexican-foods-packaged-bottled-and-canned-ready-to-serve/43727/",4,{"url":51,"name":13,"@type":54,"author":55,"headline":13,"publisher":57,"fileFormat":60,"inLanguage":24,"description":14,"dateModified":61,"datePublished":62,"encodingFormat":60,"isAccessibleForFree":63,"interactionStatistic":64},"DigitalDocument",{"name":9,"@type":56},"Person",{"url":41,"name":58,"@type":59},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-07-24","2026-07-07",true,{"@type":65,"interactionType":66,"userInteractionCount":20},"InteractionCounter",{"@type":67},"ViewAction",{"@type":69,"mainEntity":70},"FAQPage",[71,77,81],{"name":72,"@type":73,"acceptedAnswer":74},"Por qué es importante conocer la calidad de moles, pozoles, tacos y enchiladas empacados?","Question",{"text":75,"@type":76},"Porque al tratarse de alimentos preparados fuera de casa, es relevante verificar su aporte nutrimental y que su etiquetado cumpla con la normativa aplicable.","Answer",{"name":78,"@type":73,"acceptedAnswer":79},"Qué relación existe entre la información nutrimental y el etiquetado en estos productos?",{"text":80,"@type":76},"El texto indica que deben revisarse el aporte nutrimental y que el etiquetado se ajuste a la NOM-051-SCFI/SSA1-2010 para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados.",{"name":82,"@type":73,"acceptedAnswer":83},"Cómo se produce el pozole enlatado y afecta su valor nutrimental?",{"text":84,"@type":76},"El pozole es sometido a un proceso de esterilización que no modifica los macronutrientes propios del producto, por lo que no requiere adición de conservadores.","https://schema.org",{"og:url":51,"og:type":87,"og:title":13,"og:site_name":58,"og:description":14},"article",{"robots":89,"canonical":51},"index,follow",{"doc_id":7,"site_id":25},{"code":4,"msg":5,"data":92},[93,98,102,106,110,114,118,122,126,128],{"id":94,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":95,"show_sort_weight":96,"slug":97},39,"Cómic",60,"comic",{"id":99,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":100,"show_sort_weight":96,"slug":101},43,"Estilo de Vida","lifestyle",{"id":103,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":104,"show_sort_weight":96,"slug":105},38,"Examen","exam",{"id":107,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":108,"show_sort_weight":96,"slug":109},44,"General","general",{"id":111,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":112,"show_sort_weight":96,"slug":113},41,"Investigación e Informes","research-report",{"id":115,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":116,"show_sort_weight":96,"slug":117},37,"Literatura","literature",{"id":119,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":120,"show_sort_weight":96,"slug":121},22,"Relatos y Novelas","story-novel",{"id":123,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":124,"show_sort_weight":96,"slug":125},42,"Religión y Espiritualidad","religion-spirituality",{"id":11,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":12,"show_sort_weight":96,"slug":127},"healthcare",{"id":129,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":130,"show_sort_weight":96,"slug":131},24,"Tecnología","technology"]