[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-61203-es":3,"doc-seo-61203-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":91},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},61203,7971461740909,"Levi","https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_155a257f0dc6eb9ab79c44ca47cae57d",41,"Investigación e Informes","Los Momentos Metodológicos en los Módulos de Emprendimientos Productivos del Área de Gastronomía","Trabajo final de sistematización orientado a los niveles avanzado y calificado, enfocado en los “momentos metodológicos” dentro de los módulos de emprendimientos productivos del área de gastronomía, en el marco del Modelo Educativo Socio-Comunitario Productivo. Integra contextualización institucional, objetivos teórico y práctico, preguntas clave, y el diseño de técnicas e instrumentos. Mediante el método analítico explicativo y la sistematización de experiencias, se aplican momentos metodológicos en panadería, salteñería, tortas, repostería y chocolatería, logrando resultados formativos y proponiendo mejoras.","VICEMINISTERIO DE EDUCACIÓN SUPERIOR DE FORMACIÓN PROFESIONAL  \nESCUELA SUPERIOR DE FORMACIÓN DE MAESTROS YMAESTRAS “MARISCAL ANDRES DE SANTA CRUZ  \nCALAHUMANA”  \nTITULO: LOS MOMENTOS METODOLÓGICOS EN LOS MÓDULOS DE EMPRENDIMIENTOS PRODUCTIVOS DEL ÁREA DE GASTRONOMÍA  \nTrabajo final para obtener el grado académico de Licenciatura  \notorgado por la ESFM en el marco del Programa de Formación  \nComplementaria de Maestros y Maestras en Ejercicio  \nPROFOCOM  \nEquipo de sistematización:  \nMirian Coska Ramos Arcani  \nTutor:  \nDoc. Alberto Gonzáles Casado  \nLA PAZ – BOLIVIA  \n2014  \nAGRADECIMIENTO:  \nMi agradecimiento a:  \n􀁸 Dios por permitirme llegar hasta el final de esta etapa de mi vida  \n􀁸 Al Doctor. Alberto González Casado por su  \napoyo permanente y su atención a mis consultas  \n􀁸 A mi hija Mishel por apoyarme y alentarme en todo momento.  \n􀁸 A mis participantes porque con ellos desarrollé todas las actividades de este trabajo  \n2  \nI N D I C E  \nPAG.  \nCAPÍTULO I  \nMARCO CONTEXTUAL…………………………………………………………........................1  \n1. Contextualización……………………………………………………………………………...1  \n1.1 Datos Institucionales………………………………………………………………………...1  \n1.2 Identidad Institucional………………………………………………………………………2  \n1.3 Objetivo………………………………………………………………………………………...3  \n1.4 Realidad social del contexto………………………………………………………………3  \n1.5 Organización de la comunidad………………………………………………….…………4  \nCAPÍTULO II  \n2. MARCO METODOLÓGICO……………………………………………………….…………...6  \n2.1 Delimitación de la experiencia a sistematizar………………………………………......6  \n2.2 Objetivos de la sistematización……………………………………………………………7  \na) Objetivo Teórico…………………………………………………………………………….7  \nb)Objetivo Practico……………………………………………………………………………8  \n2.3 Preguntas Claves de sistematización……………………………………………………8  \na) Preguntas Descriptivas…………………………………………………………..............8  \nb) Preguntas Interpretativas……………………………………………………….............9  \n2.4 Técnicas e Instrumentos……………………………………………………………………9  \nCAPÍTULO III  \nRELATO Y ANÁLISIS DE LA EXPERIENCIA……………………………………….............11  \n3.1 Desarrollo de actividades para lograr el objetivo teórico…………………………...11  \n3.2 Los momentos metodológicos…………………………………………………………...11  \n3.3 Los momentos metodológicos en el desarrollo del módulo de panadería…………………………………………………………………………………..15  \n3.4 Desarrollo del módulo de salteñería aplicando los momentosmetodológicos…………………………………………………………………………….18  \n3.5 Desarrollo del módulo de tortas aplicando los momentosmetodológicos…………………………………………………………………………….21  \n3.6 Desarrollo del módulo de repostería para lograr los momentos  \nmetodológicos ……………………………………………………………………………24  \n3.7 Desarrollo del módulo chocolatería en los momentosmetodológicos……………………………………………………………………………27  \n3.8 La demostración práctica un recurso pedagógico indispensable para la formación técnica tecnológica en el área de gastronomía…………………………31  \nCAPÍTULO IV  \nPRODUCTOS Y RESULTADOS………………………………………………………………..34  \nCAPÍTULO V  \nCONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………………………….35  \nBIBLIOGRAFÍA…………………………………………………………………………………...36  \nANEXOS  \nRESUMEN EJECUTIVO  \nEl presente trabajo de sistematización de experiencias en el nuevo Modelo Educativo Socio – Comunitario Productivo, propone. “Los Momentos Metodológicos en los Módulos de Emprendimientos Productivos del Área de gastronomía “para los nivelesavanzado y calificado del Centro de Educación Alternativa “Santa María Mazzarello II”, y de ésta manera satisfacer las necesidades, demandas, expectativas de los participantes del Centro.  \nEl sustento del marco metodológico se realizo con una revisión de conceptos relacionados con la sistematización, consulta bibliográfica de las diferentes unidades de formación los objetivos teóricos, objetivos prácticos preguntas clave, técnicas, instrumentos para la sistematización que evidencia la viabilidad del mismo.  \nA través de la aplicación de los momentos metodológicos del Modelo Educativo Socio Comunitario Productivo en la formación técnica tecnológica productiva de los participantes","cbCaiehSkjZjrFsT","https://ap.wps.com/l/cbCaiehSkjZjrFsT","pdf",223247,3,1,45,"Spanish","es",110,"# Marco contextual\n## Contextualización\n## Datos Institucionales\n## Identidad Institucional\n## Objetivo\n## Realidad social del contexto\n## Organización de la comunidad\n# Marco metodológico\n## Delimitación de la experiencia a sistematizar\n## Objetivos de la sistematización\n## Preguntas clave de sistematización\n## Técnicas e instrumentos\n# Relato y análisis de la experiencia\n## Desarrollo de actividades para el objetivo teórico\n## Los momentos metodológicos\n## Módulo de panadería\n## Módulo de salteñería\n## Módulo de tortas\n## Módulo de repostería\n## Módulo de chocolatería\n## La demostración práctica como recurso pedagógico\n# Productos y resultados\n# Conclusiones y recomendaciones\n# Bibliografía\n# Anexos\n# Resumen ejecutivo","[{\"question\":\"Cuál es el objetivo general de la sistematización sobre emprendimientos productivos en gastronomía?\",\"answer\":\"La sistematización busca aplicar los momentos metodológicos para lograr objetivos teórico y práctico en la formación técnica tecnológica, atendiendo las necesidades y expectativas de los participantes del centro educativo.\"},{\"question\":\"Qué preguntas clave y objetivos guían el proceso de sistematización?\",\"answer\":\"El documento define objetivos teórico y práctico, 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