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Incluye listados de ingredientes con cantidades y pasos operativos para freír, escurrir y cubrir con azúcar, preparar panes y enrollados con jamón y mozzarella, elaborar salsa de tomate con ajo y cebolla, hacer prepizzas/pizzetas y conservar o cocinar porciones congeladas. 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Integramos bien todo y dejamos descansar 10 minutos. En un recipiente bien amplio colocamos la harina y en el centro agregamos los huevos, el resto del azúcar, ralladura de limón y la margarina a temperatura ambiente. De a poco agregamos el fermento hasta formar la masa, amasamos 5 minutos y dejamos reposar la masa tapada solo 15 minutos para que  \nrelaje.  \nEstiramos de un dedo de grosor ycortamos las donas, yo siempre lo hago con una taza y el hueco del centro con una tapita de gaseosa. Las dejamos reposar sobre la mesada con bastante harina duranteaproximadamente 1 hora o hasta que dupliquen su volumen. Con ayuda de una espátula las vamos alevantar con cuidado para que no pierdan la forma y las freímos en abundante grasa vacuna 1 minuto por  \nlado.  \nLas dejamos escurrir bien y luego pasamos por azúcar.  \nPARA LA MASA:  \n• Harina 0000 1 kg  \n• Agua 550 cc  \n• Grasa vacuna o manteca 100 g  \n• Levadura fresca 50 g  \n• Sal 1 cda sopera  \nPARA EL RELLENO:  \n• Jamón 500 g  \n• Queso mozzarella 800 g  \nCon esta receta salen 4 panes grandes y para que salgan perfectos cerrarlos bien para que no se escape el queso.  \nComenzamos mezclando lal evadura con la mitad d el agua tibia hasta disolver .  \nPor otro lado , en un recipientecolocamos la harina y en el centro la manteca junto con e l resto de agua , el fermento y la sal por e l  \nborde .  \nAmasamos unos 5 minutos ydejamos descansar hasta que duplique su volumen . Dividimos el bollo en 4 porciones iguales , pueden pesarlas para que sea más exacto y a cada bollo loestiramos de forma rectangular , le ponemos las fetas de jamó n y 200 g de queso por pan . Enrollamos como si fuera un pionono , haciendo bastante presió n y colocamos en una placaaceitada .  \nCuando dupliquen volumenhacemos unos cortes y cocinamosen un horno precalentado a 180⁰ por 25 minutos aprox .  \nPARA LA MASA:  \n• Harina 0000 1,500 kg  \n• Azúcar 2 cdas soperas  \n• Levadura fresca 50 g  \n• Agua aprox. 800 cc  \n• Aceite 9 cucharadas soperas  \n• Sal 1 cda  \nPARA LA SALSA:  \n• 1 cebolla  \n• 1 diente de ajo  \n• 1 botella de tomate triturado  \n• Sal 1 cda  \n• Azúcar 1/2 cda  \n• Orégano y condimento para pizza c/n  \nEsta receta es una de las mejores para vender ya que es muy económica, fácil yrápida de hacer  \nPARA LA SALSA: En una sarté n con un poquito de aceite rehogamos la cebolla picada chiquita junto con e l ajo tambié n picado chiquito , luego de 5 minutosagregamos el tomate y los condimentos , cocinamos 20 minutos .  \nPARA LA MASA:  \nEn un recipiente amplio ponemos laharina y en el centro la levadura , el azú car , el agua tibia y e l aceite . Amasamos hasta formar un l indo bo llo y dejamos descansar 1 hora . Luego si quieren hacer prepizzas dividen la masa en 8 bollos grandes y si quieren hacer pizzetas dividen la masa en bollos de 50 g cada uno . Dejamos descansar 15 minutos yestiramos en los moldes , dejamos leudar hasta que dupliquen volumen , luego ponemos por encima la salsa y pre cocinamos a 190⁰ por 15 minutos .  \nPara las pizzetas hacemos exactamente el mismo procedimiento .  \n• Fécula de mandioca 500 g  \n• Manteca 110 g  \n• 2 huevos  \n• Leche 1 taza  \n• Queso tybo 200 g  \n• Queso sardo 100 g  \n• Sal 1 cdita  \n• Polvo de hornear 1 cdita  \nRecuerden que congelados duran hasta 6 meses.  \nEn un recipiente colocamos la fécula de mandioca junto con la sal y el polvo de hornear. 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