[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44554-es":3,"doc-seo-44554-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":91},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44554,1374391974468,"Eden","https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_29158cc5080c5b710cf443261637dec0",40,"Salud y Atención Médica","Manual de Nutrición Deportiva Vegetariana y Vegana","Manual centrado en la nutrición deportiva vegetariana y vegana, aclarando que los deportistas pueden mantener el rendimiento con una planificación adecuada basada en alimentos de origen vegetal. Expone que los nutrientes esenciales no son exclusivos de productos animales e incluye referencias a la AND para sustentar la cobertura nutricional. Detalla beneficios asociados a una dieta más vegetal, riesgos ligados a la mala calidad de alimentos procesados y una guía práctica para ajustar nutrientes clave según objetivos deportivos.","[Revisora: Paloma Quintana]  \nÍndice  \n1. Introducción – seguridad  \n2. Beneficios de una alimentación más vegetal  \n3. Aspectos a tener en cuenta  \n4. Nutrientes importantes y dónde se encuentran  \na. Energía total  \nb. Proteína  \nc. Grasas y omega 3  \nd. Carbohidratos  \ne. Hierro  \nf. Calcio  \ng. Magnesio  \nh. Sodio y potasio  \ni. Zinc  \nj. Yodo  \nk. Vitamina B12  \nl. Vitamina D  \nm. Otras vitaminas y minerales  \nn. Fitoquímicos: Antiinflamatorios y antioxidantes  \n5. Adaptaciones nutricionales según las circunstancias  \na. Deporte de predominio aeróbico  \nb. Deporte de predominio anaeróbico  \nc. Pérdida de grasa  \nd. Ganancia de músculo  \ne. Ciclo menstrual  \n6. Hidratación  \n7. Suplementación deportiva  \n8. En resumen  \n9. Referencias  \nIntroducción  \nLa nutrición deportiva vegetariana y vegana, como veremos más adelante, no dista en exceso de aquella que incluye productos animales. Los nutrientes que necesitamos todas las personas independientemente de la alimentación, siguen siendo los mismos, con las correspondientes adaptaciones socio-culturales.  \nPor si aún se pone en duda, todos los nutrientes que necesita una persona para estar sana, pueden ser encontrados en alimentos de origen vegetal. Todos. Proteína, hierro, calcio, vitamina D. Incluso la vitamina B12, al contrario de lo que se solía pensar, ha sido encontrada en dos casos en plantas comestibles (chlorella y lenteja de agua) . Aunque de momento, estas fuentes no se pueden considerar formas prácticas deasegurar las necesidades de esta vitamina, por lo que se recomiendala suplementación de forma genérica. Ningún nutriente esencial esexclusivo de los productos animales.  \nUna vez más, citamos a la prestigiosa AND (Academy of Nutrition and Dietetics), la Asociación de Nutrición y Dietética americana, que es lamás grande a nivel internacional, englobando más de 70,000 profesionales de la nutrición.  \nManual de Nutrición Deportiva Vegetariana y Vegana 7  \nEn su documento de consenso sobre dietas vegetarianas y veganas, el cual es actualizado periódicamente según la última evidencia científica, y revisado por última vez en el 2016, se afirma que es posible cubrir las necesidades de todos los nutrientes, tener una correcta alimentación así como satisfacer las demandas del rendimiento deportivo consumiendo únicamente productos de origen vegetal:  \n“las dietas vegetarianas, incluyendo las veganas, planificadas de manera adecuada, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevencióny el tratamientode ciertas enfermedades. Estas dietas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo, la lactancia, la infancia, laniñez, la adolescencia, la edad adulta, así como para deportistas.”(1)  \nVeremos a lo largo de este manual, todas aquellas especificaciones con respecto a la nutrición del atleta, y en concreto en el marco de una alimentación vegetariana o vegana.  \nApunte: Nos referiremos en todo el documentos a la alimentaciónvegana, para ver el ejemplo de total exclusión de productos animales, ya que si se asientan los conceptos de esta alimentación, aquellas personas que incluyan huevos o lácteos seguro que ya saben cómohacerlo, qué nutrientes aportan o cómo utilizarlos en las comidas.  \nLo más importante antes de empezar es dejar claro que se puede ser deportista y vegano. Se puede mantener o incluso mejorar el rendimiento. Ya hay numerosos ejemplos de deportistas de alto rendimiento que eligen una alimentación vegetal. Veamos cuáles pueden ser los motivos.  \nDesde la Unión Vegetariana Española esperamos que este manual os sea de utilidad y que os ayude a resolver las dudas más comunes.  \nManual de Nutrición Deportiva Vegetariana Manual de Nutrición Deportiva Vegetariana y Vegana 9  \nBeneficios de una alimentaciónmásvegetal  \nVeamos según los estudios qué ventajas puede tener una alimentación más vegetal asociada al rendimiento deportivo. 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