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Explica qué es cada condición, su mecanismo (ausencia de lactasa frente a respuesta inmunológica), qué factores no suponen contagio y por qué dosis pequeñas pueden desencadenar reacciones graves en alergias. Resume síntomas digestivos, cutáneos y respiratorios, incluidos cuadros de anafilaxia, y propone medidas preventivas: evitar alimentos con lactosa, leer etiquetas, reconocer alérgenos frecuentes y coordinar con el médico y la familia para ajustar la dieta.","3. NIÑOS CON ENFERMEDADES CRÓNICAS  \nIntolerancia a la lactosa y alergias alimentarias  \n¿Qué es intolerancia alimentaria?  \nLa intolerancia a un alimento se caracteriza por la incapacidad para digerirlo y metabolizarlo.  \n¿Qué hay que saber sobre la intolerancia a alimentos?  \n• No existe riesgo de contagio.  \n• Los riesgos los tienen los enfermos.  \n• No interviene el mecanismo inmunológico.  \n• El componente extraño no llega al torrente sanguíneo ya que no ha podido ser absorbido.  \n• Las intolerancias más comunes son:  \n􀂄 A la lactosa.  \n􀂄 Al gluten (ver tema sobre enfermedad celíaca) .  \n¿Qué es la intolerancia a la lactosa?  \n• La lactosa es un hidrato de carbono que se encuentra en la leche (azúcar de la leche) .  \n• Para digerir la lactosa, el intestino delgado presenta en sus paredes una enzima, la lactasa.  \n• Las personas que no tienen este enzima son las que presentan intolerancia ala lactosa.  \n¿Qué hay que saber sobre la intolerancia a la lactosa?  \nLa lactosa, al no ser absorbida, permanece en el intestino grueso, donde las bacterias del colon la fermentan y causan los gases típicos de la intolerancia.  \nLa lactosa en el intestino grueso provoca la salida de agua al mismo y como consecuencia la aparición de la diarrea.  \nEn esta intolerancia puede haber distintos grados de afectación. Hay muchas personas que pueden tolerar pequeñas cantidades de lactosa. No toleran leche pero sí yogures o quesos muy curados, que tienen menos cantidad de lactosa.  \nEDUCACIÓN PARA LA SALUD  \nMANEJO PRÁCTICO DE LOS PROBLEMAS PEDIÁTRICOS MÁS FRECUENTES EN LA ESCUELA Y GUARDERÍA.  \nCONSEJOS PARA PROFESORADO Y CUIDADORES ESCOLARES  \n199  \n¿Qué síntomas causa la intolerancia a la lactosa?  \nNáuseas, retortijones, hinchazón del vientre, gases, diarrea de olor fétido.  \nPasado un periodo de tiempo de entre 30 minutos y dos horas, después de comer obeber alimentos que no tengan lactosa, las molestias suelen aliviarse.  \n¿Cómo hay que actuar para evitar los síntomas?  \n• No dar alimentos que contengan lactosa.  \n• Prestar atención a las etiquetas.  \n• Contienen lactosa: leche, crema de leche, leche en polvo, evaporada o condensada, yogur, queso, helados, sorbetes, batidos, natillas, postres lácteos, chocolate con leche, alimentos fritos con mantequilla, bollería que contenga leche oderivados de la leche.  \n• No contienen lactosa:  \n􀂄 Leche de soja, leche de arroz, leche de almendra en polvo o líquida.  \n􀂄 Todas las carnes, vegetales y frutas naturales. También la pasta, el arroz, lacebada y las legumbres secas.  \n􀂄 Golosinas duras, chicle, regaliz y otras golosinas que no contienen chocolate.  \n􀂄 Bebidas gaseosas, café y té .  \n¿Qué es una alergia alimentaria?  \nLa alergia o hipersensibilidad alimentaria es la reacción adversa que presenta un individuo tras la ingestión, contacto o inhalación de un alimento, con una causa inmunológica comprobada.  \n¿Qué hay que saber de la alergia alimentaria?  \n• No es una enfermedad contagiosa. El riesgo es para el que la padece.  \n• Es una respuesta exagerada de nuestro sistema inmunológico que se produce cuando nuestro cuerpo entra en contacto con un alimento.  \n• La reacción no depende de la cantidad de alimento. 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