[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44740-es":3,"doc-seo-44740-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":83},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44740,687197207919,"Theodora","https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/a000253d6f5f7c60be?x-image-process=image/resize,m_fixed,w_180,h_180&k=1779446848396160552",40,"Salud y Atención Médica","Recetas sin gluten Un libro delicioso","Recetas sin gluten. Un libro delicioso reúne recetas dulces y saladas destinadas a personas con celiaquía, con elaboraciones paso a paso, medidas caseras y una valoración nutricional básica para comprender el aporte de cada preparación. El contenido se enmarca en el Taller itinerante de cocina para celiacos, promoviendo el encuentro comunitario, el intercambio de saberes y la difusión de alimentos aptos. La propuesta incluye fotografías que orientan sobre color, textura y forma final.","# Recetas sin gluten\n\nUn libro delicioso  \nSegunda edición  \nSusana Mostto  \nAyelén Pérez  \nEDUNER\u003C  \n## Recetas sin glutenUn libro delicioso\n\nSegunda edición  \nUniversidad Nacional  \nde Entre Rios  \nRector  \nAndrés Sabella  \nSecretario de Extensión  \nUniversitariay Cultura  \nRoberto Medici  \nDirector EDUNERGustavo Esteban Martinez  \nEDUNER\u003C  \nRecetas sin glutenUn libro delicioso  \nSegunda edición  \nDirectora  \nMaria Clara Melchiori  \nAutoras  \nSusana Mostto  \nAyelén Perez  \nColaboradora  \nMaría Isabel Corfield  \nUNIVERSIDAD NACIONALDEENTRE RÍOS  \n\n| 613.2 ostto,Susana Etelvina  \u003Cbr>CDD Recetas singluten:un libro delicioso/Susana Etelvina Mostto;Malvina Ayelen Perez;  \u003Cbr>contribuciones de Maria Isabel Corfield;dirigido por Maria Clara Melchiori.-2aed-  \u003Cbr>Paraná:Universidad Nacionalde Entre Rios.UNER,2022.  \u003Cbr>Libro digital,PDF  \u003Cbr>Archivo Digital:descargay online  \u003Cbr>ISBN 978-950-698-529-5  \u003Cbr>1.Cocina.2.Nutrición.3.Alimentación.I Perez,Malvina Ayelen.  \u003Cbr>I.Corfield,Maria Isabel,colab.IIL Melchiori,Maria Clara,dir.IV.Titulo   |\n| --- |\n\nPrimera edición,2500 ejemplares,2011.Segundaedición,1000 ejemplares,2013.  \nLas recetas incluidas enelpresente compendio formaron parte delos contenidos dictados enel\"Taller itinerante de cocina para celacos:un lugar para aprender,un lugar para compartir\".Proyecto financiado por el Programa Nacional de Voluntariado Universitario,Secretaria dePoliticas Universitarias,Ministerio de Educación dela Nación Argentina.Susana Mostto es integrante de ACELA Entre Riosy comomiembro de esa organizaciónparticipó del dictado del talle itinerante.Ayelén Pérez es licenciada en Nutrición,egresada de la Facultad de Bromatologia de la UNER  \nCoordinaciónde la edición:Gustavo Esteban Martinez  \nCorrección:MariaCandela Suárez  \nDisenográfico:Gabriela Resett  \nFotografia de tapa:Alejandro Eduardo Wilhelm  \nFotografias:Alejandro EduardoWilhelmy RaulPereyra(pp.83,119y133)  \nCONTACTOS:mmelchiori@fbuner.edu.ar;ayelenperez@gmail.com;susimostto@hotmail.com  \n◎MOSTIO,Susana Etelvina.PEREZ,Malvina AyelénDirecora:MELCHIORI,Maria Clara.Colaboradora:CORFIELD,Maria Isabel  \n◎EDITORIALDE LAUNER  \nEva Perón 24/E3260FIB/Concepción del Uruguay,Entre Rios,Argentinaeduner@uneredu.ar/www.eduneruneredu.arRepública Argentina,2022.  \nQueda hecho el deposito que marcalaley 11723  \nNo se permite la reproducción parcial o total,el almacenamiento,el alquiler,la transmisión ola transfor-mación de este libro,en cualquier forma o por cualquier medio,sea electrónico o mecánico,mediantefotocopias,digitalizaciónuotros métodos,sinelpermiso previoyescrito deleditor.Su infracción está penada porlas leyes 11723y25446Editado eimpreso en Argentina  \nLa mesa lista y el pan humeante invitan al diálogo,acompartir.Se escuchan historias de vida,sufrimientosyesperanzas.Es éste eltípico escenario del Taller de cocinapara celiacos.El taller invita al encuentro.Es un modode convocar a la comunidad celiaca ya que apunta a re-solver una de las mayores necesidades sentidas de estacomunidad:seleccionary elaborar sus alimentos.  \nMientras se comparten recetas,se cocina.Mientras secocina circulan estudiantes,docentes,integrantes de lapropia comunidad celaca.Se distribuye información sobrenuevos alimentos,el listado recientemente impreso,serecaban datos sobrela historia alimentario-nutricionaldetodos los presentes,se recibe alrecién diagnosticado.  \nHemos perdido la cuenta del número de talleresrealizados.Nos ha quedado sí,guardado,el amor yla entrega en cada uno de ellos.El aroma de la cocinaatraeen cada encuentro einvita alpróximo.Compartirla receta recientemente recreada y luego degustarlase ha vuelto una sana costumbre.Susana,la cocineraprincipal,siempre está dispuesta.  \nEl libro recopila recetas dulces y saladas,probadas yaceptadas por los celiacos y resume el trabajo de anospara ellosy con ellos.Pretende ser difundido en todo elterritorio provincialy nacional;que llegue a cada casayque se utilice cotidianamente.  \nEn cada receta se encuentran paso a pas","cbCaiaS5iZ1naTuS","https://ap.wps.com/l/cbCaiaS5iZ1naTuS","pdf",6489675,4,1,174,"Spanish","es",110,"# Recetas sin gluten\n## Recetas sin gluten para vos\n## Cocina entrey para todos\n### El diagnóstico\n### La respuesta organizada","[{\"question\":\"Qué información nutricional se incluye en las recetas?\",\"answer\":\"Cada preparación incluye una valoración nutricional básica para comprender qué aporta en nutrientes. Además, las fotografías permiten visualizar el resultado final y su aspecto.\"}]",1783402443,268,{"code":4,"msg":31,"data":32},"ok",{"site_id":25,"language":24,"slug":33,"title":13,"keywords":34,"description":14,"schema_data":35,"social_meta":78,"head_meta":80,"extra_data":82,"updated_unix":28},"gluten-free-recipes-a-delicious-book","",{"@graph":36,"@context":77},[37,53,68],{"@type":38,"itemListElement":39},"BreadcrumbList",[40,44,48,51],{"item":41,"name":42,"@type":43,"position":21},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":45,"name":46,"@type":43,"position":47},"https://docshare.wps.com/es/document/","Document",2,{"item":49,"name":12,"@type":43,"position":50},"https://docshare.wps.com/es/document/salud-y-atención-médica/",3,{"item":52,"name":13,"@type":43,"position":20},"https://docshare.wps.com/es/document/gluten-free-recipes-a-delicious-book/44740/",{"url":52,"name":13,"@type":54,"author":55,"headline":13,"publisher":57,"fileFormat":60,"inLanguage":24,"description":14,"dateModified":61,"datePublished":62,"encodingFormat":60,"isAccessibleForFree":63,"interactionStatistic":64},"DigitalDocument",{"name":9,"@type":56},"Person",{"url":41,"name":58,"@type":59},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-07-20","2026-07-07",true,{"@type":65,"interactionType":66,"userInteractionCount":20},"InteractionCounter",{"@type":67},"ViewAction",{"@type":69,"mainEntity":70},"FAQPage",[71],{"name":72,"@type":73,"acceptedAnswer":74},"Qué información nutricional se incluye en las recetas?","Question",{"text":75,"@type":76},"Cada preparación incluye una valoración nutricional básica para comprender qué aporta en nutrientes. 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