[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44139-es":3,"doc-seo-44139-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":91},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44139,8796095461564,"Liam","https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_155a257f0dc6eb9ab79c44ca47cae57d",40,"Salud y Atención Médica","Fisiología gastrointestinal y nutrición Brunser Cruchet Gotteland","Fisiología gastrointestinal y nutrición presenta una visión integral de cómo el tracto gastrointestinal articula su estructura y fisiología para cubrir necesidades funcionales y metabólicas del organismo. El texto describe la superficie mucosa y componentes del epitelio, el papel inmunitario asociado a linfocitos y secreción de inmunoglobulina A, y el impacto de la digestión química mediada por ácido gástrico, bilis y enzimas pancreáticas. Además aborda el recambio celular intestinal, el mantenimiento de la homeostasis proteica y la compleja interacción neuroendocrina del sistema digestivo.","Fisiología gastrointestinal y nutrición  \nBrunser ◘ Cruchet ◘ Gotteland  \nFisiología gastrointestinal y nutrición  \nEditorial  \nNestlé Chile S.A.  \nAv. Las Condes 11.287 Las Condes, Santiago Teléfono: 56 2 2338 40 00  \nFax: 56 2 233 80 19  \n[www. nestle.cl](www. nestle.cl)  \nComité Editorial  \nDr. Oscar Brunser Dra. Sylvia Cruchet Prof. Martin Gotteland  \nPeriodista  \nMaría Ester Avilés  \nProducción Gráfica  \nNeograph Ltda.  \nDiseño: Cristian Guerra.  \nRepresentante Legal  \nFernando Del Solar  \nPresidente Ejecutivo Nestlé Chile S.A.  \nPublicación de distribución gratuita, destinada a Profesionales, Universidades e Instituciones relacionadas con Salud y Nutrición.  \nInscripción N° xxxxxx de fecha x de Marzo de 2013  \nPROPIEDAD DE NESTLÉ CHILE S.A.  \nAv. Las Condes 11.287 Las Condes, Santiago  \nDerechos reservados.  \n“Prohibida su reproducción total o parcial”.  \nFisiología gastrointestinal y nutrición  \nEditorial  \nDesde los orígenes de la compañía, Nestlé ha estado preocupado de entregar soluciones nutricionales alas personas en las diferentes etapas de sus vidas, de acuerdo a las necesidades de las sociedades donde opera.  \nSin duda estas necesidades han cambiado en el tiempo. A fines del siglo XIX la desnutrición infantil causó estragos en Europa, y también en Chile durante varias décadas del siglo pasado. Este mal encontró solución en nuestro país gracias al esfuerzomancomunado de la comunidad científica lideradapor el Dr. Monckeberg y la industria de alimentos, por Nestlé .  \nHoy, esas necesidades han cambiado. Una población cada día más longeva y un profundo cambio en los hábitos de nuestra población, han dejado demanifiesto el aumento de enfermedades como elAlzheimer, la anorexia y la osteoporosis. Son estos los desafíos que como compañía queremos combatir, mediante la innovación y el desarrollo de productos con valor agregado nutricional.  \nPero no es lo único que nos convoca. El crecimiento del sobrepeso y la obesidad, enfermedades nutricionales que en último tiempo han causado gran impacto en nuestra sociedad, sigue siendo un desafío del presente.  \nEsta problemática se ha convertido en un tema paísabarcando la agenda gubernamental, mediática ycientífica, pero también de asociaciones civiles y dela empresa privada. Como compañía estamos convencidos que sólo el trabajo conjunto y proactivo delos diferentes actores de la sociedad permitirán la generación de soluciones efectivas a esta enfermedad, especialmente en nuestros niños y jóvenes. Pero aunar miradas en la búsqueda de soluciones no basta. La investigación científica es clave a la hora de combatir este flagelo.  \nChile cuenta con una elite de investigadores, quienes justamente a través de su riguroso trabajo buscan compartir su conocimiento por medio de investigaciones como las presentadas en este libro. Esta publicación, liderada por los doctores Óscar Brunser, Sylvia Cruchet y Martin Gotteland, y que aborda una temática tan relevante como la relación de la nutrición con el funcionamiento del aparato digestivo, marcará sin duda un hito que podría ser pieza clave de estudio para la búsqueda de soluciones y tratamientos efectivos sobre las enfermedades antes mencionadas.  \nQuiero terminar transmitiendo mis sinceros agradecimiento y felicitaciones a todos los científicos que dedicaron arduas horas de trabajo para el desarrollode este conocimiento en la materia, el que hoy sepone a disposición de las empresas, marcando nuestra ruta para la elaboración de productos con aporte nutricional y que contribuyan a una mejor calidad de vida de las personas.  \nFernando del Solar  \nPresidente ejecutivo Nestle Chile  \nFisiología gastrointestinal y nutrición  \nPrólogo  \nLa estructura y la fisiología del tracto gastrointestinal están integradas armoniosamente para satisfacer las complejas necesidades funcionales y metabólicas del organismo, lo que resulta más evidentesi se examinan algunas de sus características distintivas. Éstas incluyen una superficie mucosa de aproximadamente ","cbCairYr27TxZljV","https://ap.wps.com/l/cbCairYr27TxZljV","pdf",8895682,3,1,354,"Spanish","es",110,"# Editorial\n## Enfoque en desafíos nutricionales y de salud\n# Prólogo\n## Integración estructural del tracto gastrointestinal\n## Digestión química y aportes de estómago, hígado y páncreas\n## Recambio epitelial y homeostasis del contenido intestinal\n## Sistema nervioso entérico: “segundo cerebro”","[{\"question\":\"Qué elementos distinguen la fisiología del tracto gastrointestinal descrita en el prólogo?\",\"answer\":\"Se destacan la superficie mucosa, la presencia de válvulas conniventes y vellosidades intestinales, la elevada proporción de linfocitos y la secreción diaria de inmunoglobulina A polimérica hacia el lumen.\"},{\"question\":\"Cómo contribuyen las secreciones digestivas a la digestión e intercambio de nutrientes?\",\"answer\":\"El proceso digestivo se apoya en la secreción de ácido del estómago, las sales 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