[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44734-es":3,"doc-seo-44734-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":92},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44734,687197207919,"Theodora","https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/a000253d6f5f7c60be?x-image-process=image/resize,m_fixed,w_180,h_180&k=1779446848396160552",43,"Estilo de Vida","Recetario de Cocina Gallega: Vieiras y Pulpo","Recopilación de recetas de cocina gallega con instrucciones claras y tiempos aproximados para preparar platos tradicionales: vieiras a la gallega y pulpo a la gallega con patatas. Se detallan ingredientes, pasos de elaboración y recomendaciones para lograr textura y punto óptimo, especialmente la cocción del pulpo y el gratinado final. Incluye consejos sobre la materia prima, uso de horno y aliño con aceite, pimentón y sal gorda, con enfoque en sabor auténtico y sencillez.","Receta de Vieiras a la gallega  \n\n| 4‐5 PERSONAS | FÁCIL | 4 EUROS/PERSONA | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS |  |\n| --- | --- | --- | --- | --- |\n\nIngredientes  \n4 Cebollas  \n\n| 5 lonchas de Jamón serrano |\n| --- |\n| 1 vaso de vino blanco (albariño o ribeiro ...tirando para la tierra) . |\n| Pan rallado |\n| 10 Vieiras |\n| 1 cucharada de tomate casero |\n| Perejil (opcional, no sólo utilizar pero a mi madre le encanta) . |\n| Aceite de oliva |\n\nComo van 2 de dulce una de salado, una de mis especialidades, plato estrella del Nadal: Vieiras.  \nEste plato tiene éxito asegurado, quizás uno de mis platos estrella, muy sencillo y fácil de preparar, el que salga bien o mal reside en la materia prima y los buenos ingredientes.  \nPreparación:  \n1. Picamos la cebolla en juliana y sofreímos en una sartén, cuando la cebolla se ponga transparente añadir el jamón triturado (en picadillo) y cuando suelte jugo añadir el vino, el tomate y dejar que reduzca (unos 10 minutos a fuego medio) .  \n2. Retirar del fuego e introducir las vieiras (no hace falta pasarlas en la sartén, se acaban de haceren el horno.  \n3. Por último poner el horno a 170º y colocar en la concha, la vieira/as (1 ó 2 dependiendo deltamaño) con el sofrito, y rociar la superficie con el pan rallado.  \n4. Gratinar hasta que quede como en la foto final, cuidado que no se queme…Comemos con los ojos.  \nUn consejo: las conchas de las vieiras (para la gente que no las tengan), las venden también, aunque puedes utilizar los típicos recipientes de barro y recordad: ¡Quién las ha probado repite, tener cuidado!  \nReceta de pulpo a la gallega con patatas  \n\n| 5 PERSONAS | PREPARACIÓN MEDIA | 3,9 EURO/PERSONA | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 MINUTOS |  |\n| --- | --- | --- | --- | --- |\n\nIngredientes  \n1 pulpo de 2 kg.  \n\n| 1/2 kg de patatas gallegas |\n| --- |\n| Sal gruesa (al gusto) |\n| Pimentón dulce o picante (o mixto, depende del gusto de cada uno) |\n| Aceite de oliva virgen extra |\n| Agua |\n| 1 cebolla grande |\n\n“Pon un poco de pulpo en tu vida, eso sí, Á feira y con cachelos (patatas gallegas)”.  \nEs un buen comienzo para esta nueva receta, quien no haya probado el pulpo a la gallega está perdiendose unos de los platos más representativos nuestra gastronomía. Cualquiera que visite Galicia no debe dejar de desgustarlo, en cualquier taberna, restaurante, en uno de los puestos de pulpeiras distribuidas estratégicamente por toda la provincia o en cualquier fiesta o feira que se van turnando de domingo en domingo durante todo el añ o. Para mí, una de las mejores es la de Luintra donde las pulpeiras suben con su caldeiro de cobre y un buen par de tijeras y lo único que tienes que hacer es pedir todas las raciones que quieras.  \nLo más importante a la hora de preparar pulpo es conseguir la consistencia perfecta, pillarle el punto: que no esté muy blando ni muy duro, un poco duro nada más para que no tengas dificultades a la hora de hincarle el diente. Por eso para este plato que estoy seguro váis a cocinar en casa osrecomiendo que lo compréis congelado, así nos evitamos tener que mazarlo y de esta forma no nos saldrá duro como una piedra.  \nPreparación:  \n1. Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo, yo he visto como lo hacíangolpeándolo contra la piedra en la Isla de Ons, pero por suerte si lo congelamos el resultado es prácticamente el mismo, ayuda a que la carne quede más tierna. Así que lo único que debemoshacer es congelarlo si lo hemos comprado fresco o comprarlo directamente congelado.  \n2. Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo pasamos al frigorífico para que se  \ndescongele. Es importante hacerlo en una cazuela o un bol grande pues va a soltar mucholíquido y puede desbordar. A la hora de cocinar lo pasamos un poco por agua fría para quitar posibles impurezas.  \n3. Ponemos una cazuela (la más grande que tengamos) al fuego con agua y una cebolla pelada entera, no añadimos sal pues el pulpo se sala al final, en la presentación. Cuando rompa a hervirañadimos el pulpo, lo coge","cbCaioqXik6M1e4H","https://ap.wps.com/l/cbCaioqXik6M1e4H","pdf",1403974,5,1,52,"Spanish","es",110,"# Receta de Vieiras a la gallega\n## Ingredientes\n## Preparación\n## Consejos\n# Receta de pulpo a la gallega con patatas\n## Ingredientes\n## Preparación\n## Servido y aliño","[{\"question\":\"¿Por qué es importante elegir buenos ingredientes en las vieiras a la gallega?\",\"answer\":\"El texto indica que el éxito del plato depende de la materia prima y de contar con buenos ingredientes, además de seguir una preparación sencilla y fácil.\"},{\"question\":\"¿Cómo se consigue la consistencia perfecta del pulpo?\",\"answer\":\"Se recomienda “pillarle el punto”: evitar que quede muy blando o muy duro. Para mejorar la ternura, se aconseja comprar el pulpo congelado o congelarlo si se compra fresco.\"},{\"question\":\"¿Qué técnica se usa para que el pulpo no se le caiga la piel durante la cocción?\",\"answer\":\"Se describe el “asustado” del pulpo: meter y sacar el pulpo 3–4 veces de la cazuela cuando rompe a hervir para que permanezca tieso.\"}]",1783402355,80,{"code":4,"msg":31,"data":32},"ok",{"site_id":25,"language":24,"slug":33,"title":13,"keywords":34,"description":14,"schema_data":35,"social_meta":87,"head_meta":89,"extra_data":91,"updated_unix":28},"galician-cookbook-vieiras-and-octopus","",{"@graph":36,"@context":86},[37,54,69],{"@type":38,"itemListElement":39},"BreadcrumbList",[40,44,48,51],{"item":41,"name":42,"@type":43,"position":21},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":45,"name":46,"@type":43,"position":47},"https://docshare.wps.com/es/document/","Document",2,{"item":49,"name":12,"@type":43,"position":50},"https://docshare.wps.com/es/document/estilo-de-vida/",3,{"item":52,"name":13,"@type":43,"position":53},"https://docshare.wps.com/es/document/galician-cookbook-vieiras-and-octopus/44734/",4,{"url":52,"name":13,"@type":55,"author":56,"headline":13,"publisher":58,"fileFormat":61,"inLanguage":24,"description":14,"dateModified":62,"datePublished":63,"encodingFormat":61,"isAccessibleForFree":64,"interactionStatistic":65},"DigitalDocument",{"name":9,"@type":57},"Person",{"url":41,"name":59,"@type":60},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-07-24","2026-07-07",true,{"@type":66,"interactionType":67,"userInteractionCount":20},"InteractionCounter",{"@type":68},"ViewAction",{"@type":70,"mainEntity":71},"FAQPage",[72,78,82],{"name":73,"@type":74,"acceptedAnswer":75},"¿Por qué es importante elegir buenos ingredientes en las vieiras a la gallega?","Question",{"text":76,"@type":77},"El texto indica que el éxito del plato depende de la materia prima y de contar con buenos ingredientes, además de seguir una preparación sencilla y fácil.","Answer",{"name":79,"@type":74,"acceptedAnswer":80},"¿Cómo se consigue la consistencia perfecta del pulpo?",{"text":81,"@type":77},"Se recomienda “pillarle el punto”: evitar que quede muy blando o muy duro. Para mejorar la ternura, se aconseja comprar el pulpo congelado o congelarlo si se compra fresco.",{"name":83,"@type":74,"acceptedAnswer":84},"¿Qué técnica se usa para que el pulpo no se le caiga la piel durante la cocción?",{"text":85,"@type":77},"Se describe el “asustado” del pulpo: meter y sacar el pulpo 3–4 veces de la cazuela cuando rompe a hervir para que permanezca tieso.","https://schema.org",{"og:url":52,"og:type":88,"og:title":13,"og:site_name":59,"og:description":14},"article",{"robots":90,"canonical":52},"index,follow",{"doc_id":7,"site_id":25},{"code":4,"msg":5,"data":93},[94,99,101,105,109,113,117,121,125,129],{"id":95,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":96,"show_sort_weight":97,"slug":98},39,"Cómic",60,"comic",{"id":11,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":12,"show_sort_weight":97,"slug":100},"lifestyle",{"id":102,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":103,"show_sort_weight":97,"slug":104},38,"Examen","exam",{"id":106,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":107,"show_sort_weight":97,"slug":108},44,"General","general",{"id":110,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":111,"show_sort_weight":97,"slug":112},41,"Investigación e Informes","research-report",{"id":114,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":115,"show_sort_weight":97,"slug":116},37,"Literatura","literature",{"id":118,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":119,"show_sort_weight":97,"slug":120},22,"Relatos y Novelas","story-novel",{"id":122,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":123,"show_sort_weight":97,"slug":124},42,"Religión y Espiritualidad","religion-spirituality",{"id":126,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":127,"show_sort_weight":97,"slug":128},40,"Salud y Atención Médica","healthcare",{"id":130,"doc_module":4,"doc_module_name":46,"category_name":131,"show_sort_weight":97,"slug":132},24,"Tecnología","technology"]