[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-44628-es":3,"doc-seo-44628-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":95},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":21,"is_downloadable":21,"audit_status":21,"page_count":22,"language":23,"language_code":24,"site_id":25,"html_lang":24,"table_of_contents":26,"faqs":27,"seo_title":13,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},44628,962075114101,"Seraphina","https://ap-avatar.wpscdn.com/avatar/e000253a75eb197efd?x-image-process=image/resize,m_fixed,w_180,h_180&k=1780044092746381165",37,"Literatura","Narraciones del sabor: acercamiento desde los estudios literarios a la cocina, los cuerpos, los afectos y las recetas colombianas","Trabajo de grado de Estudios Literarios que explora la relación entre literatura y cocina desde categorías como registros discursivos, género, cotidianidad y narración. Analiza cómo las referencias gastronómicas, recetarios y proyectos editoriales construyen patrimonio cultural y dialogan con políticas públicas alimentarias. Integra desarrollos teóricos sobre cuerpo, afectos, sensibilidades, poder y clase social, además de espacialidad y región. Propone un taller de cocina como espacio de puesta en común, lengua culinaria, historias familiares y economía creativa, para comprender sentidos, cantidades, tiempos y roles de género en prácticas culinarias.","NARRACIONES DEL SABOR  \nUN ACERCAMIENTO DESDE LOS ESTUDIOS LITERARIOS A LA COCINA, LOS CUERPOS, LOS AFECTOS Y LAS RECETAS COLOMBIANAS  \nGABRIELA GACHARNÁ ECHEVERRI (0)  \nTRABAJO DE GRADO  \nPresentado como requisito para optar por el  \nTítulo de Profesional en Estudios Literarios  \nPONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA  \nFacultad de Ciencias Sociales  \nCarrera de Estudios Literarios  \nBogotá, 2019  \nPONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANAFACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES CARRERA DE ESTUDIOS LITERARIOS  \nRECTOR DE LA UNIVERSIDAD  \nJorge Humberto Peláez Piedrahita, S.J.  \nDECANO ACADÉMICO  \nGermán Rodrigo Mejía Pavony  \nDIRECTOR DEL DEPARTAMENTO DE LITERATURA Juan Felipe Robledo  \nDIRECTOR DE LA CARRERA DE ESTUDIOS LITERARIOS Liliana Ramírez  \nDIRECTOR DEL TRABAJO DE GRADOLiliana Ramírez  \nArtículo 23 de la resolución No. 13 de julio de 1946:  \n“La universidad no se hace responsable por los conceptos emitidos por sus alumnosen sus trabajos de tesis, sólo velará porque no se publique nada contrario al dogmay a la moral católica, y porque las tesis no contengan ataques o polémicas puramente personales, antes bien se vea en ellas el anhelo de buscar la verdad y la justicia”.  \nAgradecimientos  \nQuiero agradecer a Liliana, mi directora, que fue siempre una gran guía y lectora. Agradecer, por supuesto, a mis papás, que estuvieron cerca siempre y que me ayudaron, con sus historias yenseñanzas, a pensar en el taller y en la cocina. A las participantes del taller, que estuvieron dispuestas a cocinar y narrar a mi lado. A mis hermanos Martín y Antonia, por la paciencia y el cariño. A Julián, por las fotos, la compañía, los consejos y las palabras de aliento. A mis amigas Mónica, Isabela, Camila y Valentina por estar siempre conmigo y compartir las angustias y la alegría. A mis amigos Jesús, Sebastián y Jaime por los consejos y buena energía. A todos los profesores de mi carrera que me ayudaron a ver el mundo desde otras perspectivas. A todos los que, a mi paso por la universidad, me ayudaron a ver un poquito más del mundo y de la literatura.  \nTabla de contenido  \n1. Introducción .......................................................................................................................... 6  \n2. Registros discursivos........................................................................................................... 15  \n2.1 Referencias gastronómicas en la literatura ............................................................................. 15  \n2.2 Recetarios de patrimonio cultural y manuales de cocina .................................................. 19  \n2.3 Proyectos editoriales: los recetarios ........................................................................................ 20  \n2.4 Políticas públicas en materia alimentaria ................................................................................ 23  \n2.5 Recetarios y talleres de cocina ................................................................................................ 25  \n3. Desarrollo teórico de conceptos alrededor de la cocina ...................................................... 31  \n3.1 El género ................................................................................................................................. 32  \n3.1.1 Identidad y horizontes de subjetividad ................................................................................ 35  \n3.1.2 Lo público y lo privado ........................................................................................................ 37  \n3.2 La cotidianidad........................................................................................................................ 41  \n3.3 La narración ............................................................................................................................ 44  \n3.4 El cuerpo: afectos y sensibilidades ......................................................................................... 50  \n3.5 Cocina y poder: el gusto y 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