[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-seo-570537-110":3,"detail-sidebar-cat-0-es-110":79,"doc-detail-570537-es":122},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"ok",{"site_id":7,"language":8,"slug":9,"title":10,"keywords":11,"description":12,"schema_data":13,"social_meta":72,"head_meta":74,"extra_data":76,"updated_unix":78},110,"es","food-for-chronic-patients","Alimentación para enfermos crónicos","","Libro en español centrado en la alimentación para personas con enfermedades crónicas. Presenta una base formativa sobre distintas patologías y su relación con la dieta, incluyendo diabetes, hipertensión arterial, dislipemia, obesidad y síndrome metabólico, con enfoque en diagnóstico, riesgos, consecuencias y tratamiento dietético. Incluye sección de recetas adaptadas, además de consejos generales, tablas de medidas y composición de alimentos, y un glosario para facilitar la aplicación práctica.",{"@graph":14,"@context":71},[15,34,54],{"@type":16,"itemListElement":17},"BreadcrumbList",[18,23,27,31],{"item":19,"name":20,"@type":21,"position":22},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",1,{"item":24,"name":25,"@type":21,"position":26},"https://docshare.wps.com/es/document/","Document",2,{"item":28,"name":29,"@type":21,"position":30},"https://docshare.wps.com/es/document/salud-y-atención-médica/","Salud y Atención Médica",3,{"item":32,"name":10,"@type":21,"position":33},"https://docshare.wps.com/es/document/food-for-chronic-patients/570537/",4,{"url":32,"name":10,"@type":35,"image":36,"author":41,"headline":10,"publisher":44,"fileFormat":47,"inLanguage":8,"description":12,"dateModified":48,"datePublished":48,"encodingFormat":47,"isAccessibleForFree":49,"interactionStatistic":50},"DigitalDocument",{"url":37,"@type":38,"width":39,"height":40},"https://docshare.wps.com/thumbnails/food-for-chronic-patients/570537.png","ImageObject",300,407,{"name":42,"@type":43},"Stanford","Person",{"url":19,"name":45,"@type":46},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-10-13",true,{"@type":51,"interactionType":52,"userInteractionCount":4},"InteractionCounter",{"@type":53},"ViewAction",{"@type":55,"mainEntity":56},"FAQPage",[57,63,67],{"name":58,"@type":59,"acceptedAnswer":60},"Qué aporta el libro para comprender y manejar la alimentación en enfermedades crónicas?","Question",{"text":61,"@type":62},"Defiende que la información es indispensable para comprender la enfermedad y aprender a vivir con ella. También busca facilitar la cocina para personas con necesidades alimenticias especiales.","Answer",{"name":64,"@type":59,"acceptedAnswer":65},"Qué temas de salud aborda el libro además de la parte de recetas?",{"text":66,"@type":62},"Incluye capítulos sobre diabetes, hipertensión arterial, dislipemia, obesidad y síndrome metabólico, con apartados sobre diagnóstico, riesgos, consecuencias y tratamiento dietético.",{"name":68,"@type":59,"acceptedAnswer":69},"Cómo ayuda el libro a aplicar las dietas en la vida diaria?",{"text":70,"@type":62},"Ofrece recetas adaptadas, consejos generales, tablas de medidas caseras y tablas de composición de alimentos, además de un glosario para apoyar la 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fromKahle/Austin Foundation  \nAlimentaciónpara enfermos crónicos  \nEva Cervera  \nJACKSONVLLE PUBLICLIBRARY          502 S.LaciksonJacksonville,TX 75766  \nCEva CerveraISBN 978-1-291-40026-7  \nPrimera ediciónImpresión:lulu.com  \n2  \nAUG302013  \nAlimentación para enfermos crónicos  \nPara Chema,todo miamory agradecimientoa micompanero de fatigas y padre de mishijos,por su pacienciay apoyo incondicional  \nDesayunar como un rey,comer como unpríncipey cenar como un mendigo  \n(Refranero popular espanol).  \n3  \n4  \nAlimentación para enfermos crónicos  \nIndice  \nNota de la autora……………………………………………………………………………………………7  \nCapítulo 1:Diabete……………………………………………………………………………………9  \nUna retrospectiva histórica breve ……………………………………………………………9  \nTipos de Diabetes……………………………………………………………………………………………10  \nDiabetes Mellitus tipoI(DMI)………………………………………………………………………10  \nDiabetes Mellitus Tipo II(DMII)…………………………………………………………………11  \nDiabetes gestaciona…………………………………………………………………………………………12  \nLa Dieta del Diabétic…………………………………………………………………………………………………14  \nCapítulo 2:Hipertensión Arterial(HTA)…………………………………15  \nHipertensión arterial………………………………………………………………………………15  \nDiagnóstic ……………………………………………………………………………………………………15  \nRiesgos para la salud…………………………………………………………………………………………16  \nFactores de riesgo……………………………………………………………………………………………16  \nConsecuencias de la HTA……………………………………………………………………………………17  \nTratamiento…………………………………………………………………………………………………………………17  \nTratamiento dietético………………………………………………………………………………………17  \nDieta del Hipertenso………………………………………………………………………………………17  \nCapítulo 3: Dislipemia………………………………………………………………………19  \nLos lípidos…………………………………………………………………………………………19  \nOrigen de los lípidos…………………………………………………………………………………19  \niQué es el colesterol?……………………………………………………………………20  \nClasificación…………………………………………………………………………………………………20  \nConsecuencias clínicas y factores de riesg………………………………………21  \nFactores de riesgo no controlables……………………………………………………21  \nFactores de riesgo controlables ………………………………………………………21  \nTratamient…………………………………………………………………………………………………21  \nDieta para dislipemias ………………………………………………………………………2  \nCapítulo 4:Obesidad ……………………………………………………………23  \nComo evitar el sobrepeso yla obesidad ………………………………………25  \n;Qué aburrido es hacer dieta!………………………………………………………26  \nLa Dieta Hipocalórica………………………………………………………………………28  \nCapítulo 5:Síndrome Metabólic ……………………………………………29  \nLa OMS(1999)……………………………………………………………………………………29  \nEl Diagnóstico …………………………………………………………………………………30  \nEl tratamiento. ……………………………………………………………………………………30  \n5  \nPrevención……………………………………………………………………………………………………………………31  \nCapítulo 6: Recetas………………………………………………………………………………………33  \nEnsalada de berenjena………………………………………………………………………………………35  \nEnsalada de aguacate………………………………………………………………………………………………37  \nEnsalada de garbanzo………………………………………………………………………………………………38  \nEnsalada de berros y fruta ………………………………………………………………………………40  \nArroz con verduras…………………………………………………………………………………………………42  \nCaldo vegetariano………………………………………………………………………………………………44  \nCarpaccio de tomate con queso de cabra……………………………………………………46  \nColes de Bruselas al estilo de la abuela…………………………………………………………48  \nCrema de Calabaza y Calabacín…………………………………………………………………………50  \nEmperador con espárragos trigueros………………………………………………………52  \nPatatas Rellenas de verduras……………………………………………………………………………………53  \nPollo con verduras………………………………………………………………………………………………………………55  \nRollitos de calabacín sobre patata………………………………………………………………57  \nRollitos de lenguado con ques………………………………………………………………………59  \nSalmón relleno con tomate alinado……………………………………………………………………61  \nSalteado de verduras……………………………………………………………………………………………63  \nSopa de ajo pobre…………………………………………………………………………………………………65  \nFideos a la cazuela ricos en hierro………………………………………………………………………69  \nPatatas con cebolla al microondas………………………………………………………………………71  \nPechuga de pollo en 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Hipocalórica\n# Capítulo 5: Síndrome Metabólico\n## La OMS (1999)\n## El Diagnóstico\n## El tratamiento\n## Prevención\n# Capítulo 6: Recetas\n## Ensalada de berenjena\n## Ensalada de aguacate\n## Ensalada de garbanzo\n## Ensalada de berros y fruta\n## Arroz con verduras\n## Caldo vegetariano\n## Carpaccio de tomate con queso de cabra\n## Coles de Bruselas al estilo de la abuela\n## Crema de calabaza y calabacín\n## Emperador con espárragos trigueros\n## Patatas rellenas de verduras\n## Pollo con verduras\n## Rollitos de calabacín sobre patata\n## Rollitos de lenguado con queso\n## Salmón relleno con tomate\n## Salteado de verduras\n## Sopa de ajo pobre\n## Fideos a la cazuela ricos en hierro\n## Patatas con cebolla al microondas\n## Pechuga de pollo en papillote\n## Pastel de patata, verdura y pollo\n## Quinoa con calabaza y calabacín\n## Salmón en papillote\n## Tagliatelle con salmón\n# Consejos Generales Sobre Alimentación\n# Tabla de medidas caseras\n# Tabla de composición de 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