[{"data":1,"prerenderedAt":-1},["ShallowReactive",2],{"doc-detail-151006-es":3,"doc-seo-151006-110":30,"detail-sidebar-cat-0-es-110":92},{"code":4,"msg":5,"data":6},0,"success",{"doc_id":7,"user_id":8,"nickname":9,"user_avatar":10,"doc_module":4,"category_id":11,"category_name":12,"doc_title":13,"doc_description":14,"doc_content":15,"file_id":16,"file_url":17,"file_type":18,"file_size":19,"view_count":20,"is_deleted":4,"is_public":20,"is_downloadable":20,"audit_status":20,"page_count":21,"language":22,"language_code":23,"site_id":24,"html_lang":23,"table_of_contents":25,"faqs":26,"seo_title":27,"seo_description":14,"update_tm":28,"read_time":29},151006,7971461740909,"Levi","https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_155a257f0dc6eb9ab79c44ca47cae57d",40,"Salud y Atención Médica","Producción artesanal de dulces - Normas de higiene alimentaria para manipuladores","Guía para la producción artesanal de dulces que promueve valorar las frutas como recurso productivo y alternativa económica. Incluye talleres de intercambio de experiencias y establece normas de higiene alimentaria para manipuladores, destacando la responsabilidad en el manejo de alimentos para evitar enfermedades. Desarrolla puntos clave sobre higiene del lugar de elaboración, higiene personal, buenas prácticas durante la preparación y sanitización de equipos, utensilios y vajilla, con énfasis en limpieza, desinfección y control de calidad.","Producción artesanal de dulces  \n“Una forma de valorar las frutas como recurso productivo y alternativa económica para todo el añode las familias del Bolsón de Fiambalá.”  \nTaller de intercambio deexperiencias  \nNormas de higiene alimentaria para manipuladores de alimentos  \n¿Sabes que tienes la enorme responsabilidad de manipular alimentos para el consumo de la familia?  \nPor esto, el producto que se logra debe ser demáxima calidad y confiabilidad para que nuestra familia reciba alimentos saludables  \nPor ejemplo: limpiar el lugar, desinfectar elbaño, lavar los repasadores, controlar la calidad de todo lo que se va a usar yllevar las cuentas es tan importante como controlar el punto final de un producto.  \nDe la higiene personal y la sanidad de los equipos (instalaciones, locales, materia prima, etc.), va adepender que los dulces, mermeladas y otros productos artesanales que se fabriquen, no secontaminen en el tiempo.  \n¿Qué es lo que hace que los alimentos transmitan enfermedades?  \n• Cocción o reca lentamientoinadecuado  \n• Alimentos contaminados o con productos químicos (frutosfumigados, benzoato desodio, clarificante u otros químicos en las preparaciones)  \n• Insectos y roedo res  \n • Cocineras enfermas  \n• Utilización de los alimentos insanos, no comestibles o inadecuados (frutas overduras en mal estado, picadas)  \n• Mala higiene personal y manipulacióninadecuada delos alimentos  \n• Equipo y utensiliossucios  \n• Temperaturas de conservacióninadecuadas  \n3  \nHigiene del lugar de elaboración  \n􀂃 El lugar debe permitir una fácillimpieza.  \n􀂃 Paredes, pisos y techos limpios, sinsalpicaduras ni telarañas  \n􀂃 No deben existir rastros ni presencia de animales e insectos .  \n􀂃 Baños limpios y des infectados.  \n􀂃 No debe existir agua estancada dent ro del lugar ni en los alrededores.  \n􀂃 Eliminar olores desagrada bles y res iduos ce rca nos .  \n􀂃 Evita r el desorden.  \n􀂃 La superficie donde se exponen los alimentos deben limpiarse y desinfectarse cada ve z que se usen .  \n􀂃 Una vez final izada la e laboración yenvasado, se debe limpiar el local.  \nHigiene personal del manipulador de alimentos  \n• No debe mantener descubiertas las heridas que pudiera tener en las manos, pues allí abundan microbios que producenenfermedades.  \n• Las heridas no deben estar nunca protegidas con vendas de tela. Se usan guantes o dediles de caucho, plástico, goma u otro material higiénico impermeable.  \n• No debe usar anillos, pues pueden acumular microbios.  \n• Tampoco debe usar reloj, pulsera, uñas pintadas. Las uñas deben estar limpias ycortadas a la altura de la yema de los dedos.  \n• Debe lavarse las manos con jabón blanco odetergente, enjuagarlas y secarlas bien antes de comenzar latarea.  \n• Debe mantener las manos alejadas de todo objeto sucio (dinero, basura, cabellos, nariz, oídos, etc), durante el tiempo que está trabajando.  \nBuenas prácticas higiénicas  \n􀂃 No debe fumar mientas prepara los alimentos.  \n􀂃 No debe comer, escupir, mascar tabaco o chicle.  \n􀂃 Al toser debe cubrirse la boca con un pañuelo.  \n􀂃 No debe probar los alimentos con los dedos. 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