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Incluye lista de ingredientes con cantidades, preparación de la masa sin amasar, estirado y reposo en heladera, corte de tapas de 6 cm y tiempos de horneado diferenciados según la receta. También detalla el relleno y el glaseado transparente del Cordobés, con instrucciones de secado mínimo para consumir y notas prácticas para lograr la textura y el punto de cocción.","RE CET ARI O DE  \nRocco Bakery  \nRE CET AS FACILE S PA RA E MP RENDER  \nÍndice:  \n Avellanas  Cordobés  Lino, sésamo y cacao  Maicena  \n Marplatense  Nuez  Sablee  \n Santafesino  \nAlfajor de Avellanas:  \nIngredientes para 14 a 16 tapas:  \n-100gr de manteca  \n-70gr de azúcar impalpable  \n-1 cda de esencia de vainilla  \n-2 yemas (30gr-40gr)  \n-150gr de harina 0000  \n-50gr de avellanas  \nProcedimiento: comenzar triturando las avellanas hasta lograr unaespecie de harina, luego cremar la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla por unos minutos, podesutilizar batidora, espátula de silicona o batidor de mano. Integrar las 2 yemas, mezclar y por ultimo incorporar la harina y las avellanas trituradas previamente.  \nTener en cuenta que los secos se deben integrar sin amasar, con un cornet, una espátula de silicona, el accesorio lira de la batidora planetaria o las palmas de las manos sin generar mucho movimiento. Una vez lograda una masa homogénea y que no se pegue en las manos, estirar entre dos papel film y/o manteca de 6 a 8mm y dejardescansar en la heladera un mínimo de 2 horas. Pasado ese tiempo retirar la masa, cortar las tapas con un cortante de 6cm y llevar alfrezzer por 15 minutos, mientras precalentar el horno a 180° y una vez pasado ese tiempo hornear las tapas por 15 a 20 minutos hasta ver los bordes dorados.  \nDejar enfriar y rellenar.  \nAlfajor Cordobés:  \nIngredientes para 25 tapas aprox:  \n-60gr de manteca  \n-100gr de azúcar blanca  \n-25gr de miel  \n-1 cda de esencia de vainilla  \n-1 huevo (50gr-55gr)  \n-250gr de harina 0000  \n-1 cda de polvo para hornear  \n-1 cdta de bicarbonato de sodio  \nProcedimiento: comenzar cremando la manteca pomada junto con el azúcar, la esencia de vainilla y la miel por unos minutos, podes utilizar batidora, espátula de silicona o batidor de mano. Integrar el huevo, mezclar y por ultimo tamizar e incorporar los secos en dos partes. Tener en cuenta que los secos se deben integrar sin amasar, con un cornet, una espátula de silicona, el accesorio lira de la batidora planetaria o las palmas de las manos sin generar mucho movimiento. Una vez lograda una masa homogénea y que no se pegue en las manos, estirar entre dos papel film y/o manteca de 6mm y dejardescansar en la heladera un mínimo de 2 horas. Pasado ese tiempo retirar la masa, cortar las tapas con un cortante de 6cm, colocarlas en una placa para horno y dejar espacio entre ellas ya que después van acrecer. Llevar al frezzer por 15 minutos, mientras precalentar el hornoa 180° y una vez pasado ese tiempo hornear las tapas por 10 a 12 minutos hasta ver la parte superior blanquita, no se deben dorardemasiado.  \nDejar enfriar y rellenar con dulce de membrillo o alguna mermelada que sea espesa.  \nIngredientes para el glase:  \n-300gr de azúcar impalpable  \n-50ml de agua tibia  \n-1 cda de jugo de limón  \nProcedimiento: este glase consiste en mezclar todo los ingredientes yobtener una preparación fluida. Una vez los alfajores rellenos colocarlos en una rejilla y bañar con el glase hasta cubrir la superficie y los laterales. Dejar secar mínimo 12 horas para consumir.  \nDatos:  \n-Este glase es tan fluido que queda traslucido en el alfajor y se puede seguir viendo el relleno y las tapas.  \n-Con todo el glase que cae a través de la rejilla se puede juntar y volvera bañar mas alfajores en el momento.  \nAlfajor de Lino y sésamo:  \nIngredientes para 14 a 16 tapas:  \n-100gr de manteca  \n-70gr de azúcar impalpable  \n-1 cda de esencia de vainilla  \n-2 yemas (30gr-40gr)  \n-120gr de harina 0000  \n-50gr de harina de sésamo  \n-20gr de cacao  \n-20gr de semillas de lino  \nProcedimiento: comenzar cremando la manteca pomada junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla por unos minutos, podesutilizar batidora, espátula de silicona o batidor de mano. 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