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前言与编著简介","","《豆浆的魅力》围绕豆浆的营养价值与健康功效展开，先从异黄酮、卵磷脂、皂素、寡糖及维生素B群、维生素E等成分说明其延缓更年期、养颜、防乳癌与前列腺癌等研究所指向的作用。内容同时交代审订、编著与编译者背景，解释“豆浆/豆乳/豆汁”的称呼来源，并补充豆臭味接受度、饮用与入菜调理的引导。",{"@graph":69,"@context":123},[70,84,106],{"@type":71,"itemListElement":72},"BreadcrumbList",[73,77,79,82],{"item":74,"name":75,"@type":76,"position":8},"https://docshare.wps.com","Home","ListItem",{"item":78,"name":9,"@type":76,"position":14},"https://docshare.wps.com/document/",{"item":80,"name":35,"@type":76,"position":81},"https://docshare.wps.com/document/healthcare/",3,{"item":83,"name":65,"@type":76,"position":19},"https://docshare.wps.com/document/the-enchantment-of-soymilk-preface-and-author-introduction/419937/",{"url":83,"name":65,"@type":85,"image":86,"author":91,"headline":65,"publisher":94,"fileFormat":97,"inLanguage":63,"description":67,"dateModified":98,"datePublished":99,"encodingFormat":97,"isAccessibleForFree":100,"interactionStatistic":101},"DigitalDocument",{"url":87,"@type":88,"width":89,"height":90},"https://docshare.wps.com/thumbnails/the-enchantment-of-soymilk-preface-and-author-introduction/419937.png","ImageObject",300,407,{"name":92,"@type":93},"Pentious","Person",{"url":74,"name":95,"@type":96},"DocShare","Organization","application/pdf","2026-10-29","2026-09-28",true,{"@type":102,"interactionType":103,"userInteractionCount":105},"InteractionCounter",{"@type":104},"ViewAction",13,{"@type":107,"mainEntity":108},"FAQPage",[109,115,119],{"name":110,"@type":111,"acceptedAnswer":112},"本书如何概括豆浆的主要营养成分？","Question",{"text":113,"@type":114},"书中提到豆浆含有大豆蛋白、异黄酮、皂素、卵磷脂、寡糖以及维生素B群和维生素E等。","Answer",{"name":116,"@type":111,"acceptedAnswer":117},"据书中“最新的研究显示”，豆浆可能带来哪些健康作用？",{"text":118,"@type":114},"文中提到豆浆有养颜、延缓女性更年期、预防乳癌与男性前列腺癌等作用。",{"name":120,"@type":111,"acceptedAnswer":121},"书中为何提到“豆浆”在不同地区还有不同称呼？",{"text":122,"@type":114},"编译者序说明台湾地区多称“豆乳”，中国北方称“豆汁”，都指以大豆加水磨汁后煮熟的饮料，但本书为沿用习惯仍以“豆浆”名之。","https://schema.org",{"og:url":83,"og:type":125,"og:title":65,"og:site_name":95,"og:description":67},"article",{"robots":127,"canonical":83},"index,follow",{"doc_id":129,"site_id":62},419937,1790701107,{"code":4,"msg":5,"data":132},{"doc_id":129,"user_id":133,"nickname":92,"user_avatar":134,"doc_module":4,"category_id":34,"category_name":35,"doc_title":65,"doc_description":67,"doc_content":135,"file_id":136,"file_url":137,"file_type":138,"file_size":139,"view_count":105,"is_deleted":4,"is_public":8,"is_downloadable":8,"audit_status":8,"page_count":140,"language":141,"language_code":63,"site_id":62,"html_lang":142,"table_of_contents":143,"faqs":144,"seo_title":145,"seo_description":67,"update_tm":146,"read_time":147,"preview_page_count":4},1374404730887,"https://ap-avatar.wpscdn.com/davatar_6f874abed73319feea01a86fa6f0fab8","Thecn  \nEnchantmentof Soybean Milk豆浆=使你更健康  \n豆浆含有丰富的大豆蛋白、异黄酮、皂素、卵磷脂、寡糖、  \n维生素B群和维生素E。最新的研究显示，豆浆确实有养颜、延缓女性更年期、  \n预防乳癌与男性前列腺癌的作用。中泽勇二 郑水淋 审订李锦枫  李华枫编著汕頭大學出版杜  \n欢迎登陆九阳豆浆生活坊博客http://blog.sina.com.cn/soymilkfun  \nJoyoung九阳  \n拥有二十多项国家专利，品质承诺更多保障中国名牌九阳豆浆机  \n# 审订者简介\n\n中泽勇二  \n日本农学博士，牛乳科学权威，现任日本共立女子大学大学院教授。  \n郑水淋  \n台湾大学农化系毕业，日本“东北大学”农化系研究。曾任味全食品公司研究室主任、总厂长及副总经理。  \n## 编著者简介\n\n李锦枫  \n台湾大学农化系毕业，美国威斯康辛大学食品科学系博士，台大食科所教授，现为名誉教授。  \n李华枫  \n成功大学会统系毕业，曾任味全食品公司经理。  \n# The Enchantment of Soybean Milk\n\n中泽勇二郑水淋  审订  \n李锦枫  李华枫  编著  \n汕頭大學出版社  \n中文简体字版◎2007由汕头大学出版社发行  \n本书经元气斋出版社有限公司授权，同意经由汕头大学出版社出版中文简体字版本。非经书面同意，不得以任何形式任意重制、转载。  \n## 图书在版编目(CIP)数据\n\n豆浆的魅力/李锦枫，李华枫编著.一汕头：汕头大学出版社，2007.8(大豆与健康系列)ISBN 978-7-81120-054-6  \nI.豆…II.①李…②李…III.①大豆一豆制品一食品营养IV.R151.3中国版本图书馆CIP数据核字(2007)第114646号  \n## 豆浆的魅力                         \n\n编    著:李锦枫  \n李华枫  \n审    订：中泽勇二  \n郑水淋  \n责任编辑：胡开祥  \n叶  慧  \n海 邻  \n责任校对：蒋惠敏  \n封面设计：黎小红  \n钱 丹  \n责任技编：姚健燕  \n出版发行：汕头大学出版社  \n广东省汕头市汕头大学内邮    编：515063  \n电    话：0754-2903126  \n印刷：广东信源彩色印务有限公司  \n开    本：880×12301/32  \n张：5.5  \n印  \n字  \n数：53千字  \n版次：2007年8月第1版  \n印次：2008年11月第7次印刷  \n定    价：22.00元  \nISBN 978-7-81120-054-6  \n发行/广州发行中心 通讯邮购地址/广州市越秀区水荫路56号3栋9A室  邮编510075电话/020-37613848  传真/020-37637050  \n版权所有，翻版必究  \n如发现印装质量问题，请与承印厂联系退换  \n## 推荐序\n\n亲身体验豆浆的魅力  \n你是否有饮用豆浆的习惯呢?目前豆浆在日本很风行，在中国相信很多人都喝过，不过能持续喝下去的却是少数，这实在是令人惋惜的现象。因为豆浆不但含有丰富的异黄酮、卵磷脂、寡糖等有益人体的成分，更具有预防成人病、瘦身、美化肌肤、减轻更年期障碍、防止骨质疏松症等功效。只要每天喝一杯，就可获得这样的效果，十分简便。  \n本书除了介绍饮用的方法，也收录以豆浆入菜的食物调理秘诀，还有化妆乳液的做法，应用范围包罗万象。由于科技日新月异，现在豆浆的风味、香气均  \n有惊人的改善，希望那些认为“豆浆很难喝”而对它敬而远之的人，能再度尝试看看。请各位读者一定要身体力行，才能实际体验豆浆对健康的魅力(Power)。  \n中泽勇二  \n叶  \n## 编译者序\n\n希望大家常喝豆浆保健康  \n豆浆是一种通称，台湾地区一般称为“豆乳”,中国北方地区叫“豆汁”,顾名思义，都是大豆加水、磨成汁后再煮熟的一种饮料，过去大都当作早点的配料，后来因为有愈来愈多的研究显示，大豆的营养非常丰富，而豆浆很容易吸收，现在已经全天候都买得到，超级市场也有瓶装产品出售，相当方便。本书为了从俗，仍以“豆浆”名之。  \n编译者因缘际会，受到亲友郑水淋兄的邀约为本书执笔。郑兄与原著者中泽勇二博士为日本东北大学的同窗，中泽博士的著作超过200本，研究报告  \n## 豆浆的魅力\n\n达几百篇，是日本牛奶科学方面的权威。他最近出版有关豆浆、脱脂牛乳等主题的书十分畅销，带动了日本饮用豆浆、脱脂牛乳保健的热潮。  \n由于豆浆是非常理想的保健食物，原著者希望透过其著作的翻译发行，让更多人知道并造福大众，遂委托郑兄翻译其著作并出版。郑兄与编译者为旧识，他虽然专攻农业化学，也曾经在食品公司服务，不过由于现在担任某企业主管，工作繁忙，无暇执笔，遂邀请本人代劳。  \n众所周知，豆浆自汉代发明以来就一直食用至今，可以想见其受欢迎的程度。后来豆浆的制法先后传至韩国、日本，算起来也有几百年的历史了。虽然日本人食用豆腐的时间久远，但豆浆却始终不被接受，原因就在其豆臭味。欧美等国最近几十年来也一直想推广黄豆食品，就是碍于无法突破豆臭味的瓶颈，迟迟未有进展。虽然目前的科技对于消除、减低豆臭味已有长足的进步，但也许是国情不同，抑或  \n编译者序  \n往昔对豆臭味的恐惧太深，以致饮用豆浆的风气还是不开。幸好中国人并不忌讳豆臭味，认为已脱臭或消臭的豆浆失去豆香，反而不喜欢。  \n其实，大豆有黄豆和黑豆之分，在各种黄豆和黑豆食品中，以豆浆(或大豆饮料)最容易吸收，而且含有防止皮肤粗糙、改善血液循环、促进荷尔蒙分泌、抗氧化、保持肌肤健康、防止老化等各种成分；二者各有其功效，单方面摄取不能完全、充分摄取其营养，因此建议读者可以双管齐下，一起饮用。  \n此外，最近一些海外的研究显示，大豆萃取液也具有保健养生与防癌的作用，虽然不是真正的豆浆，我们也将其收录在书中，作为读者的参考。编译者希望读者阅读本书后，对于老祖宗留下来豆浆能有更进一步的认识，并持续饮用，以获得美丽、健康、长寿，则望外之喜也。  \n李锦枫 李华枫  \n7  \nDigitized by the Internet Archivein 2023 with funding fromKahle/Austin Foundation  \nhttps://archive.org/details/isbn  \n9787811200546","cbCaioFjQ9mi4e2k","https://ap.wps.com/l/cbCaioFjQ9mi4e2k","pdf",8880039,180,"Chinese","en","# 审订者简介\n# 编著者简介\n# The Enchantment of Soybean Milk\n## 图书在版编目(CIP)数据\n## 豆浆的魅力\n## 推荐序\n## 编译者序\n## 豆浆的魅力","[{\"question\":\"本书如何概括豆浆的主要营养成分？\",\"answer\":\"书中提到豆浆含有大豆蛋白、异黄酮、皂素、卵磷脂、寡糖以及维生素B群和维生素E等。\"},{\"question\":\"据书中“最新的研究显示”，豆浆可能带来哪些健康作用？\",\"answer\":\"文中提到豆浆有养颜、延缓女性更年期、预防乳癌与男性前列腺癌等作用。\"},{\"question\":\"书中为何提到“豆浆”在不同地区还有不同称呼？\",\"answer\":\"编译者序说明台湾地区多称“豆乳”，中国北方称“豆汁”，都指以大豆加水磨汁后煮熟的饮料，但本书为沿用习惯仍以“豆浆”名之。\"}]","豆浆的魅力 - 前言与编著简介 | PDF",1790618816,454]